- Trang chủ
- Chà bông
Cách làm chà bông gà xé khô tơi, mịn tại nhà với hướng dẫn chi tiết
Mục lục
- Nguyên liệu
- Các bước thực hiện
- Sơ chế thịt gà
- Ướp thịt gà
- Nấu chín thịt gà
- Làm tơi thịt gà
- Làm khô chà bông gà
- Yêu cầu thành phẩm
- Mẹo vào lưu ý
- Cách bảo quản
Món chà bông gà
Chà bông gà tuy không đậm đà như chà bông heo nhưng lại có vị thơm ngon, ngọt thanh rất riêng, hơn nữa lại còn khá tiết kiệm. Tự làm chà bông gà tại nhà cũng không quá khó, mọi người cùng tham khảo cách làm được Thucthan.com hướng dẫn bên dưới nhé!
Cắt thịt gà theo thớ dọc
Ướp thịt gà
Bạn cho thịt gà đã được thái vào một cái âu. Sau đó, cho 4 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay và ½ muỗng cà phê bột ngọt vào thịt gà và trộn đều lên.
Hành tím và tỏi bạn bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi đem rửa sạch, thái nhỏ và băm nhuyễn. Sau đó, bạn cũng cho hết vào phần thịt gà và trộn đều. Nếu thích chà bông gà có vị cay thì bạn có thể cho thêm ½ hoặc 1 muỗng canh ớt bột.
Đun chín thịt gà
Làm tơi thịt gà
Thịt gà ở trạng thái tơi tức là các thớ thịt sẽ được tách ra thành từng sợi mỏng, nhỏ, dạng chà bông. Để làm được điều này, bạn có 3 cách như sau:
Cách 1: Làm chà bông gà bằng cối - chày
Bạn cho từng miếng thịt gà vào cối rồi dùng chày giã mạnh từ trên xuống. Vì thịt gà chúng ta đã cắt theo thớ đồng thời đã được làm chín mềm nên khi tác động lực sẽ rất dễ tách sợi ra.
Ưu điểm: Dụng cụ dễ kiếm, không đắt tiền
Nhược điểm: Tốn thời gian và công sức
Đánh tơi thịt gà bằng máy xay sinh tố
Cách 3: Dùng máy trộn bột
Bạn dùng chày và cối giã 2 3 lần cho miếng thịt gà vỡ ra. Sau đó, bạn cho hết vào máy trộn bột đánh cho đến khi đạt độ tơi ưng ý thì dừng.
Ưu điểm: Nhanh chóng, không tốn thời gian, công sức
Nhược điểm: Dụng cụ đắt tiền, khó kiếm
Sấy khô chà bông trên bếp lửa
Ngoài làm khô chà bông gà bằng bếp, bạn cũng có thể sử dụng lò nướng.
Cách thực hiện đơn giản như sau:
Bạn cho thịt gà đã được đánh tơi vào khay nướng, sấy trong khoảng 20 phút với nhiệt độ 100 độ C. Trong thời gian đó, lâu lâu bạn cũng mở cửa lò, rưới phần nước gà và đảo đều lên như thực hiện trên bếp lửa. Khi đủ 20 phút thì bạn tắt lò và lấy ra là được.
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi hoàn thành 5 bước trên, chúng ta đã có một mẻ chà bông gà. Nếu được coi là thành công, thì thành phẩm của bạn phải có:
- Sợi chà bông dai ngon, càng nhai sẽ càng thấy ngọt, vị ngọt thanh đặc trưng của thịt gà
- Sợi chà bông có màu vàng nhạt, đều và đẹp mắt
- Sợi chà bông tơi, mịn, không ẩm cũng không khô quá
Chà bông là nguyên liệu không thể thiếu trong món cơm cháy chà bông
Nếu dùng không hết, bạn có thể bảo quản chà bông bằng cách sấy nguội hẳn rồi cho vào hộp nhựa/thủy tinh, đậy chặt nắp rồi để nơi khô thoáng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản theo cách này, bạn có thể giữ chà bông trong khoảng 2 - 3 tháng.