Cách làm chả heo Đà Nẵng

Nói đến món này ta nghĩ đến cách làm chả bò đà nẵng thơm ngon đặc biệt bởi hương vị thơm ngon, đậm đà không hổ danh là đặc sản miền Trung. Nhiều người cho rằng chả bò là món ăn đơn giản dễ làm theo công thức sẵn có. Nhưng để làm được món chả bò đúng điệu ngon thì không phải ai cũng có thể làm được. Vậy cách làm chả bò Đà Nẵng thế nào, sau đây Vĩnh Lộc giới thiệu cùng quý khách cách làm.

Đa số chả bò ở Sài Gòn hiện nay làm theo cách công nghiệp nên người dùng chưa cảm nhận được vị ngon. Để làm chả bò ngon thì ta làm theo kiểu truyền thống, sau đây Vĩnh Lộc giới thiệu cách làm truyền thống

Cách làm chả bò đà nẵng thơm ngon đặc biệt chuẩn bị nguyên liệu :

Thịt bò 1kg

Muối 5 gram

Đường 10 gram

Bột ngọt 10 gram

Nước mắm 20 gram

Tiêu 5 gram

Tỏi 10 gram

Bột năng 10 gram

Nước đá 100 gram

Cách làm chả bò đà nẵng thơm ngon đặc biệt các bước thực hiện :

Lấy thịt bò ướp cùng nước mắm, tiêu và đường, tỏi, trộn các gia vị này với thịt cho thật đều, sau đó giữ lạnh khoảng một giờ tới một giờ rưỡi .

Đem thịt ra xay, vừa xay vừa cho nước đá và bột năng vào. Cuối cùng cho thịt vào cối, quết khoảng ba phút, khi thấy thịt dẻo quẹo là được.

Dùng lá chuối gói chả, trước đó thoa ít dầu ăn cho chả đừng bị khô. Gói xong, cho chả vào hấp khoảng 30 phút kể từ khi nước sôi. Lấy chả ra khỏi xửng, để nguội tự nhiên để nước tiết ra từ chả sẽ ngấm lại vào chả, lúc nguội, chả sẽ không bị khô và thâm đen.

Lưu ý: Nên xay thịt thật nhuyễn và gói chặt tay để chả không bị rỗ ở giữa.

Cách làm chả bò Đà Nẵng thơm ngon đặc biệt bằng cách công nghiệp :

Công thức chả bò: thịt bò 500gr, thịt heo 300gr, mỡ heo 200gr, nước đá 100gr, muối 5gr, đường 10gr, bột ngọt 10gr, nước mắm 20gr, tiêu 3gr, phụ gia 5gr, bột biến tính 50gr, hương bò 2gr, màu caramel 1gr.

Cách làm chả bò: cho thịt bò vào máy xay chả bò để tiến hành xay nhuyễn cùng với phụ gia. Khi thịt bò vừa nhuyễn thì cho thịt heo, mỡ heo vào xay cùng. Xay đến khi khối mộc nhuyễn mịn thì cho tất cả gia vị vào xay thêm một lúc cho trộn đều thì ngừng xay. Lấy mộc ra tiến hành định hình và nấu hoặc hấp chả.

Trong cách làm chả bò đà nẵng thơm ngon đặc biệt bằng cách công nghiệp ta cần có máy xay chả bò và nồi hấp chả bò bằng điện.

Để làm chả bò ta dùng Máy Xay Chả Lụa. Xem chi tiết tại đây máy xay chả bò MÁY XAY CHẢ LỤA là như thế nào

Video liên quan