Cách làm chuối sấy ngào đường

Chuối ngào đường thốt nốt nâu đỏ ngọt lịm hay chuối chiên ngào đường đã trở thành món ăn tuổi thơ của biết bao thế hệ. Với 2 phiên bản cách làm chuối ngào đường trong bài viết này của VinID, bạn sẽ có ngay món ăn vặt khoái khẩu mà người người nhà nhà đều mê mẩn đấy nhé!

• 1. Cách làm chuối ngào đường thốt nốt đỏ
  • 1.1. Nguyên liệu chế biến
  • 1.2. Cách thức chế biến
  • 1.3. Thành phẩm
• 2. Cách làm chuối khô ngào đường giòn rụm
  • 2.1. Nguyên liệu chế biến
  • 2.2. Cách thức chế biến
  • 2.3. Thành phẩm
• 3. Lưu ý chế biến & bảo quản chuối ngào đường

1.1. Nguyên liệu chế biến

• 1 nải chuối sáp
• 1 cục đường thốt nốt
• 1/2 trái chanh tươi
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 ống vani
• 1 muỗng mè trắng rang

1.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế chuối

• Bắc nồi lên bếp, cho chuối cả vỏ vào cùng 500ml nước lọc và ½ muỗng cà phê muối, đun sôi.
• Khi vỏ chuối chín tới, chuyển màu vàng thì tắt bếp, vớt ra rổ. Chuối nguội, bóc sạch vỏ.
• Đặt vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong 1 – 2 tiếng để chuối săn và dẻo hơn trong quá trình ngào đường.

Lưu ý: Nên lựa chọn chuối sáp thay vì những loại chuối khác để khi rim không bị mềm nhũn, ăn không ngon.

Bước 2: Ngào chuối cùng đường thốt nốt

• Hoà tan 1 cục đường thốt nốt với nước lọc, đổ vào nồi.
• Bắc lên bếp đun ở lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, chuyển màu vàng nâu như caramel.
• Thêm vào vài giọt nước cốt chanh để hỗn hợp đường không bị đông cứng. Cho ống vani vào để tăng hương vị cho món ăn.

• Đun chuối ở lửa nhỏ cho đến khi đường sánh sệt lại. Nhẹ nhàng đảo đều tay để chuối được bọc lớp áo đường nâu đỏ đẹp mắt.
• Tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức trước khi phần đường keo lại, dính vào đáy chảo.

1.3. Thành phẩm

Chuối ngào đường hoàn thành xong có màu nâu cánh gián vô cùng bắt mắt, hấp dẫn. Lớp áo đường bên ngoài keo lại hơi cứng, cắn một miếng là cảm nhận được độ dẻo mềm của chuối. Rắc thêm chút mè rang hoặc ăn kèm đậu phộng rang cũng rất thích hợp để tăng vị ngọt bùi của chuối ngào đường đấy nhé!

2. Cách làm chuối khô ngào đường giòn rụm

2.1. Nguyên liệu chế biến

• 8 trái chuối sứ xanh 
• 1 muỗng canh muối 
• 1/2 trái chanh 
• 100gr đường cát
• 2 nhánh lá dứa 
• 100ml dầu ăn 

2.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế chuối

• Chuối sứ xanh cắt bỏ 2 đầu, gọt vỏ. Bạn nên gọt sâu vào thêm 1 chút và gọt nhanh tay để chuối không bị thâm đen.
• Ngâm vào thau nước cùng nước cốt ½ quả chanh trong 3 – 4 phút để giữ chuối trắng hơn.
• Rửa sạch với nước, bào chuối theo chiều dọc thành từng lát mỏng vừa ăn và ngâm vào thau nước lạnh khác.
• Rửa sạch lại với nước, vớt ra, để ráo và chuẩn bị tiến hành chiên chuối.

Bước 2: Chiên chuối

• Bắc chảo lên bếp, đun sôi 400ml dầu ăn, cho chuối vào chiên giòn. Nên chia thành nhiều lần để chuối chiên chín đều hơn.
• Duy trì chiên chuối ở lửa vừa, đảo đều 2 mặt cho chín vàng và không dính vào nhau là đạt. 
• Thêm 2 nhánh lá dứa vào chiên để chuối có mùi thơm thoang thoảng lá dứa.
• Chuối chiên xong, nhanh tay vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu hoặc rây lọc để lọc ráo dầu.
• Làm tương tự đến khi hết phần chuối thái lát. Sử dụng khăn giấy sạch, lau qua dầu trong chảo.

Bước 3: Sên chuối với đường

• Đổ 200gr đường vào chảo đun ở lửa vừa, khuấy đều tay để đường tan chảy.
• Khi đường sánh và keo lại, đổ chuối chiên vào, hạ lửa nhỏ nhất và đảo đều cho chuối chiên thấm đường. 

• Đảo đều cho đến khi chuối khô lại và được bao bọc bởi lớp đường áo bên ngoài. 
• Tắt bếp, vớt chuối ra để nguội và thưởng thức.

2.3. Thành phẩm

Chuối chiên giòn rụm được ngào đường ngọt lịm rất thích hợp làm món ăn vặt buổi xế chiều. Món ăn này đặc biệt thích hợp khi kết hợp cùng chén trà ngon đậm đà đấy nhé!

3. Lưu ý chế biến & bảo quản chuối ngào đường

• Ngâm chuối với hỗn hợp muối và nước cốt chanh pha loãng giúp loại bỏ hết phần nhựa chuối. Khi ăn, chuối sẽ trắng hơn và không bị chát.
• Chiên chuối trong ngập dầu để chuối giòn rụm, có màu vàng đều hấp dẫn.
• Chuối ngào đường thốt nốt bảo quản không được lâu như chuối chiên ngào đường.
• Bảo quản chuối chiên ngào đường hộp thuỷ tinh đậy kín nắp hoặc túi zip, đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo có thể sử dụng từ 15 – 20 ngày. Tốt nhất nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Chuối ngào đường là món ăn tráng miệng ngọt lịm của biết bao thế hệ với màu đỏ đặc trưng bắt mắt. Cách làm chuối ngào đường ngay tại nhà cũng vô cùng đơn giản đấy nhé! Vào bếp cùng nguyên liệu đảm bảo chất lượng tại WinMart hoặc qua app VinID để có những miếng chuối ngọt ngon ngất ngây!