Dưa mắm ăn là ghiền
Mình thích ăn mắm và dưa mắm là một trong những món mình thích. Ăn với thịt ba rọi luộc và cơm kèm rau thơm, rau răm là bá cháy. Xin lỗi vì hình hơi bị luộm thuộm.
Nguyên Liệu
- Dưa leo
- Khớm, thơm
- Cà pháo nếu có
- Mắm nêm, tỏi, ớt, đường, xíu muối
Các bước
Dưa leo cắt bỏ ruột, thái miếng mỏng theo chiều ngang. Cho xíu muối vào xóc đều khoảng 2 phút cho héo rồi rửa thật sạch muối. Vắt hết nước cho ráo.
Khớm cắt miếng nhỏ hoặc bằm thành miếng nhưng không nát
Cà pháo nếu có thì cắt làm đôi hoặc làm tư, cho xíu muối, xóc đều như làm với dưa leo, để 5 phút, rửa sạch, để ráo nước.
Pha mắm nêm + đường + tỏi ớt bằm. Cho dưa, cà, khớm, vào trộn chung, để vài tiếng là có ăn. Càng để lâu dưa mắm càng ngấm. Ăn được 1 tuần-2 tuần. Khi ăn vắt chanh vào cũng ngon. Cất vào lọ để tủ lạnh ăn dần.
Lưu ý là không được cho nhiều muối hoặc để quá lâu mới rửa dưa leo và cà vì mắm nêm đã mặn rồi. Mình chỉ muốn cho dưa héo đi chút thôi. Nếu chưa muốn ăn ngay thì phơi dưa ra ngoài nâng cho héo, không phải xóc qua muối.