Cách làm sữa tươi kem cháy trân châu đường đen béo ngậy cực dễ làm

• Chế biến                            2 giờ
• Độ khó                            Dễ

Đã bao giờ bạn nghe về sữa tươi kem cháy trân châu đường đen thơm ngon, béo ngậy chưa? Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay ly sữa tươi thơm ngon này với cách làm vô cùng đơn giản, dễ thực hiện cho gia đình.

Nguyên liệu làm Sữa tươi kem béo trân châu đường đen Cho 6 người                                                            Trứng gà   5 quả                            [dùng lòng đỏ trứng]                                                                Đường trắng   5 muỗng canh                            [dùng cho phần kem trứng]                                                                Kem whipping   200 gr                                                                Hạt trân châu đen làm sẵn   200 gr                                                                Đường đen   300 gr                                                                Nước bí đao   100 ml                                                                Sữa tươi không đường   3 lít                                                                Đường cát trắng   3 muỗng canh                            [dùng cho phần trà sữa]

Dụng cụ thực hiện

Nồi, tô, ly, máy đánh trứng, que đánh trứng                                                                            Cách chế biến Sữa tươi kem béo trân châu đường đen

• 1

Làm kem trứng

Tách trứng lấy 5 lòng đỏ cho vào tô, thêm vào tô 2 muỗng canh đường trắng.

Đun sôi 1 nồi nước, sau đó nhắc xuống khỏi bếp, đặt tô lòng đỏ với đường lên trên, dùng que đánh trứng đánh nhẹ tay, cách thuỷ cho đến khi đường tan hết, hỗn hợp trứng ấm ấm khoảng 37 - 38 độ là được.

Lấy tô trứng đã đánh bông ra khỏi nồi nước nóng, sau đó, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ từ chậm đến nhanh dần, theo một chiều.

Hỗn hợp trứng chuyển sang màu vàng nhạt, bông mịn, nhấc que lên thấy trứng sánh đặc là được.

Đánh bông 200g kem whipping. Lúc đầu để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, sau đó chuyển dần lên tốc độ cao, hạ tốc độ xuống lại khi kem bắt đầu đặc và có vân. Nếu không hạ tốc độ xuống, kem dễ bị tách nước.

Khi kem mịn, đặc [bông cứng], nghiêng hoặc úp ngược tô thấy kem không chảy nữa là đạt.

Lấy 200g kem whipping đã được đánh bông cho vào tô hỗn hợp trứng ở trên trứng, trộn đều tay và thật nhẹ nhàng cho hỗn hợp đều nhau và sánh mịn.

Xem thêm: Cách đánh bông kem tươi

X

X

X

X

• 2

Làm trân châu đường đen

Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun cho nước sôi, cho 200g trân châu mua sẵn vào luộc, đun tầm 25 phút cho chín, khuấy lên cho trân châu không bị dính đáy nồi.

Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi lại, trân châu nổi lên mặt nước thì bạn hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất, đậy nắp lại, ủ trân châu khoảng 15 phút.

Sau đó tắt bếp, vớt trân châu ra cho vào 1 tô nước lạnh để nguội thêm 30 phút rồi, rây qua vợt cho ráo nước.

Chuẩn bị 1 chiếc nồi nhỏ khác lên bếp, cho vào 300g đường đen, 100ml nước bí đao rồi khuấy đều, đun lửa vừa cho hỗn hợp sôi lên thì hạ nhỏ lửa xuống, đun đến khi nước sánh, kẹo lại là được.

Tắt bếp và để nguội hỗn hợp đường vừa nấu, sau đó đổ đường đen vào tô trân châu rồi trộn đều lên, ướp ít nhất 30 phút cho trân châu thấm vị ngọt của hỗn hợp đường.

X

X

X

• 3

Pha chế

Múc một ít nước đường đen cho vào ly, xoay ly thành 1 vòng và để nghiêng ly sao cho đường chảy thành những vệt dài xung quanh thành ly như hình.

Cho trân châu vào ly tùy theo sở thích nhiều hay ít của bạn. Rót sữa tươi không đường vào ly, cho thêm đá viên vào.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp kem trứng đã làm lên trên cùng, rải đều trên mặt kem trứng 1/2 muỗng canh đường trắng. Dùng đèn khò đốt cháy phần đường là món ăn đã hoàn tất. Đường cháy đợi một chút sẽ tạo thành một lớp caramel cứng trên mặt kem trứng.

Mẹo nhỏ:

• Nên mở đèn khò lớn và để cách bề mặt đường trên kem khoảng 10cm. Chỉ nên khò vừa đủ, nếu bạn dừng lại hơi lâu ở một vị trí thì kem cháy ngay lập tức có bề mặt màu đen rất xấu.
• Nếu không có đèn khò lửa, bạn có thể dùng một chiếc muôi làm bằng kim loại hơ trên lửa cho thật nóng. Sau đó, dùng chiếc muôi này đè nhẹ lên lớp đường, lặp lại thao tác cho tới khi có được một lớp caramel có màu như ý.

X

X

• 4

Thành phẩm

Sữa tươi kem cháy trân châu đường đen thơm ngon với phần kem trứng béo béo, trân châu đường đen dai dai thoang thoảng mùi nước bí đao thật lạ miệng đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

X

Mẹo bảo quản trân châu mềm lâu và không bị cứng

• Sau khi luộc xong, bạn dùng rây vớt trân châu ra, ngâm vào nước lạnh hoặc xả dưới vòi nước để trân châu không bị dính rồi trộn trân châu với nước đường nâu, xong mang ủ nóng ở nồi cơm điện [chế độ hâm nóng]. Cách này sẽ giúp trân châu bạn mềm mà không bị cứng trong suốt 1 ngày.
• Để bảo quản trân châu lâu hơn, chúng ta cho trân châu vào hộp đậy nắp kín hoặc túi nilon bịt kín phía trên rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Với phương pháp này, trân châu có thể để đc 3 - 4 ngày mà không sợ hư hỏng.
• Khi muốn đưa ra sử dụng thì bạn chỉ cần luộc lại trân châu rồi sử dụng. Tuy nhiên nếu muốn hạt trân châu ngon bạn nên làm và ăn liền nhé.

Mẹo bảo quản kem whipping

• Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.
• Hoặc bạn có thể chiết Whipping Cream dư ra chai thuỷ tinh sạch [đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô] rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cách của tủ lạnh. cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Whipping Cream lên đến 1 tháng.

Bạn có thể tham khảo một số máy đánh trứng đang kinh doanh tại Điện máy XANH

Máy đánh trứng Philips HR3705/20Còn hàng695.000790.000[-12%]3.7/53 đánh giáXem chi tiết

Máy đánh trứng Bluestone HMB-6338Còn hàng830.000Online giảm 10%  còn 747.000 4.5/510 đánh giáXem chi tiết

Máy đánh trứng Mishio MK-215Còn hàng500.000Online giảm 15%  còn 425.000 Xem chi tiết

Máy đánh trứng Panasonic MK-GB3WRACòn hàng1.220.000Online giảm 10%  còn 1.098.000 Xem chi tiết

Máy đánh trứng Panasonic MK-GH3WRACòn hàng890.000Online giảm 10%  còn 801.000 Xem chi tiết

Máy nhồi bột đánh trứng Unie EM2Còn hàng3.450.000Xem chi tiết

Máy đánh trứng Bluestone HMB-6333SCòn hàng799.000Xem chi tiết

Máy đánh trứng cầm tay Hafele HH-B400ACòn hàng790.000Xem chi tiết

Máy nhồi bột đánh trứng Unie EM5Còn hàng4.790.000Xem chi tiết

Sữa tươi kem cháy trân châu đường đen thơm ngon cho ngày hè oi ả thật dễ làm đúng không nào. Chúc các bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ cooky.vn và dayphache.edu.vn.             Từ khóa: sữa tươi trân châu đường đen, sữa tươi kem cháy trân châu đường đen, cách làm sữa tươi kem cháy trân châu đường đen, cách làm sữa tươi trân châu đường đen, vào bếp

Biên tập bởi Nguyễn Thị Anh Thảo  19/05/2020  322 lượt xem