Mắm chay từ đậu nành là loại thức ăn dễ chế biến lại tốt cho sức khoẻ. Chỉ với một vài phương pháp đơn giản, bạn đã có thể tự làm cho mình một hũ nước mắm chay từ đậu nành tuyệt ngon để cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy cùng Món ăn ngon tìm hiểucách làm mắm chay từ đậu nànhqua bài viết dưới đây nhé.
Hãy cùng món ăn ngon tìm hiểu cách làm mắm chay từ đậu nành qua bài viết dưới đây
Nguyên liệu làm nước mắm chay từ đậu nành
- 1 cân đậu nành [lưu ý chọn đậu mới, hạt tròn mẩy có màu trắng và mùi thơm]
- 8 lon sữa bò muối hoặc muối bột
- 8 lít nước
Cách làm mắm chay từ đậu nành
Cách làm mắm chay từ đậu nành được chia làm 2 đợt:
Làm mắm chay từ đậu nành đợt 1
- Rửa sạch đậu nành, ngâm trong nước khoảng 8 tiếng đồng hồ cho đến khi hạt tróc vot. Không nên ngâm đậu quá lâu sẽ khiến chúng bị mềm làm nước mắm có màu đục. Nếu ngâm không đủ thời gian sẽ làm nước mắm mất vị đặc trưng.
- Ngâm xong đổ ra rổ, rửa sạch sau đó lấy lá chuối đậy lên hoặc để vào nồi. Đậy nắp ủ lại 2 ngày 2 đêm đến khi đậu nành lên mùi.
- Tiếp theo lấy 8 lon muối, 8 lít nước đậu nành nấu sôi, để nguội rồi đổ vào khạp nước. Chờ thêm 2 ngày nữa rồi lấy đậu đã ủ đổ ra khạp nước muối quấy đề, phơi nắng và không cần mở nắp.
- Để như vậy khoảng hơn 2 tháng là có thể dùng được. Nếu để lâu hơn, từ 3 đến 6 tháng sẽ có mùi vị thơm ngon hơn.
Làm mắm chay từ đậu nành đợt 2
- Nước mắm ủ chín lấy khoảng 7 lít ăn dần, giữ lại 1 lít nước cốt để chế biến cho lần tiếp theo.
- Nấu 6 lít nước và 6 lon bò muối rồi đổ vào hũ đựng nước cốt. Phơi nắng thêm 2 tháng là có thể sử dụng tiếp mà không cần mất công sức, thời gian để ủ đậu nành lại từ đầu.
Yêu cầu thành phẩm
- Nước mắm được chế biến từ đậu nành phải có vị sánh quyện nhất định của nước cốt
- Nước mắm được chế biến từ đậu nành có mùi thơm đặc trưng của đậu nành
- Nước mắm được chế biến từ đậu nành khi sử dụng không có bất kỳ dị vật nào do trong quá trình mở nắp để hơn 2 tháng
Cách làm mắm chay từ đậu nành thơm ngon
Cách pha nước mắm chay từ đậu nành
Cách pha nước mắm chay ăn sống
- Lấy nước mắm chay ủ từ đậu nành nấu với đường, hạt nêm để khi chấm sẽ ngon hơn. Nếu ăn nước mắm nguyên chất sẽ rất mặn.
- Sử dụng công thức: 1 lít nước mắm nguyên chất chế với 100gr đường + 100gr nêm để pha vừa ăn.
- Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng thơm để pha chung với nước mắm chay làm từ đậu nành. Nước mắm sẽ ngon hơn khi có thơm xào cùng trước khi cho vào pha chung.
Cách pha nước mắm chay tỏi ớt
- Dùng 3 thìa canh dấm, 2 thìa đường, 3 thìa nước lọc cùng 1 miếng chanh, ớt, tỏi để chế biến
- Tỏi băm nhỏ hoà tan với nước dấm, đường, nước lọc. Sau cùng vắt thêm chanh và ớt thái lát vào. Thử lại nước chấm cho vừa miệng sau đó ăn kèm với các loại đồ ăn khác sẽ rất ngon.
Cách pha nước mắm chay từ đậu nành
Vậy là bài viết trên đây đã giới thiệu tới các bạncách làm mắm chay từ đậu nànhcũng như các cách pha nước mắm. Nếu bạn có bí quyết nào làm mắm chay từ đậu nành ngon hơn đừng quên chia sẻ với Món chay ngon nhé! Đừng quên thường xuyên ghé thăm Món chay ngon mỗi ngày để học thêm cách làmmón chay việtkhác.