Top 4 nước sốt thần thánh dùng trong kinh doanh hoặc dùng tại nhà
Mỗi loại nước sốt mang hương vị và nét đặc trưng riêng, đặc biệt một loại nước sốt có thể dùng cho nhiều món ăn. Các bạn cùng chuyên mục vào bếp của Điện máy XANH tìm hiểu mẹo làm 4 loại nước sốt thường gặp ở các quán ăn, quán nhậu là sốt xào, sốt me, sốt bò lúc lắc, sốt nướng muối ớt nhé!
1. Sốt xào
Sốt xào thường được sử dụng để làm các món xào như các món rau xào, mì xào, phở xào,... thay vì nêm gia vị như muối, đường,... thì bạn chỉ cần dùng sốt đã làm sẵn để nêm vào món ăn.
Nguyên liệu:
- Dầu hào: 1 chai 820g
- Đường: 100g
- Bột ngọt: 200g hoặc bạn có thể sử dụng bột nấm nếu không thích bột ngọt.
- Tiêu xay: 25g
- Tương ớt: 50g
Cách làm sốt xào
Đổ vào tô lớn các nguyên liệu gồm: dầu hào, 300ml nước, đường, bột ngọt, tương ớt, tiêu xay. Bạn khuấy đều cho tan hết đường, bột ngọt.
Thành phẩm
Sốt xào sau khi khuấy tan các gia vị bạn sẽ được hỗn hợp nâu đen, sền sệt giống như súp.
2. Sốt me
Các món như ốc xào me, gà sốt me, vịt lộn xào me,... thì gia vị không thể thiếu đó là sốt me. Khi làm các món ăn với số lượng lớn thì bạn cần làm sốt me trước để khi nấu sẽ tiết kiệm được khá nhiều thời gian.
Nguyên liệu
- Ruột me chín: 2 kg [chọn me chín vàng để món ăn lên màu đẹp]
- Gừng: 50g
- Nước mắm: 600ml
- Đường: 3kg
Cách làm sốt me
Gừng cạo vỏ, cắt hạt lựu nhỏ.
2kg me bạn cho vào thau với 2 lít nước ấm ngâm khoảng 15 phút cho me mềm tơi, sau đó bạn bóp cho từng hạt me rời ra.
Đặt chảo lớn sâu lòng lên bếp, bật lửa nhỏ. Me sau khi bóp xong bạn cho vào chảo cùng 3kg đường, 2 lít nước mắm, khuấy đều cho đường tan hết. Sau khi thấy đường tan hết bạn lấy vợt vớt đi khoảng 50% lượng hạt me trong chảo.
Tiếp theo bạn cho vào chảo sốt me 50g tương ớt, 50g tương xí muội, khuấy đều. Để lửa nhỏ cho sốt me sôi khoảng 5 phút thì cho gừng vào, khuấy đều, tắt bếp.
Phần bọt nổi lên trên sốt me bạn hớt bỏ đi.
Thành phẩm
Sốt me hơi sền sệt, có màu cánh gián đẹp mắt, vị chua, cay, mặn, ngọt vừa phải. Sốt me sẽ quyết định món ăn của bạn thành công hay thất bại.
3. Sốt bò lúc lắc
Bò lúc lắc là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên cách làm sốt ướp thịt bò lúc lắc thì không phải ai cũng biết. Để làm sốt bò lúc lắc khá đơn giản, sốt này bạn có thể sử dụng làm bò lúc lắc, bò bít tết hoặc bò nướng.
Nguyên liệu
- Tương ớt: 250g
- Tương cà: 250g
- Nước tương: 30ml
- Dầu hào: 100g
- Mù tạt vàng: 1 muỗng canh [Bạn có thể mua mù tạt vàng tại siêu thị, cửa hàng tạp hóa hoặc mua online nhé]
- Tiêu xay: 1/2 muỗng canh
- Bột ngọt [có thể thay bằng bột nấm]: 100g
- Đường: 50g
- Bột nêm: 50g
Cách làm sốt bò lúc lắc
Cho vào tô tất cả các nguyên liệu gồm: tương ớt, tương cà, nước tương, dầu hào, mù tạt, tiêu xay, bột ngọt, bột nêm, đường. Bạn khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Khi làm bò lúc lắc bạn sử dụng 25g sốt trên cho 150g thịt bò lúc lắc. Nếu dùng sốt để ướp bò nướng thì bạn không sử dụng mù tạt và khi nướng sử dụng 50g sốt + 25ml dầu ăn trộn đều cho 300g thịt bò.
Thành phẩm
Sốt bò lúc lắc sền sệt và có màu nâu sánh, vị cay mặn, ngọt vừa phải.
4. Sốt nướng muối ớt
Các món nướng có thành công hay không một phần nhờ vào gia vị ướp. Một loại gia vị quen thuộc là muối ớt được chế biến hoàn hảo giúp cho các món thịt nướng như gà nướng, vịt nướng, heo nướng, cá nướng,... trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu
- Tỏi đã bóc vỏ: 700g
- Ớt sừng chín cắt nhỏ: 200g
- Hành tím đã lột vỏ: 100g
- Tiêu xanh: 50g
- Đầu hành cắt nhỏ: 100g
- Ớt hiểm chín nguyên trái: 100g
- Bột nêm: 100g
- Đường: 50g
- Bột ngọt hoặc bột nấm: 300g
- Sốt ướp thịt nướng: 100g
- Nước mắm: 100ml
- Tương ớt: 100g
- Dầu màu điều: 1 lít
- Dầu ăn: 500ml
Cách làm sốt nướng muối ớt
Tất cả các nguyên liệu trên bạn cho vào thau lớn trộn đều. Bạn cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn. Bạn lưu ý chia hỗn hợp để xay thành nhiều lần, tránh một lần xay đầy cối sẽ rất khó xay mịn.
Khi nướng thức ăn bạn dùng cọ phết đều sốt lên nguyên liệu sau đó đem nướng trên bếp than là ngon nhất.
Thành phẩm
Hỗn hợp sốt nướng muối ớt sệt đặc, màu đỏ đẹp mắt, vị cay nồng của ớt và các gia vị hòa quyện với nhau giúp món nướng đặc biệt thơm ngon, hấp dẫn.
Tham khảo một số máy xay thực phẩm đang kinh doanh tại Điện máy XANH để bạn dễ dàng xay các nguyên liệu làm nước sốt hơn
Máy xay sinh tố Sunhouse SHD 5112 XanhCòn hàng420.000Online giảm 10% còn 378.000 4.3/5281 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố Toshiba MX-60T[H]Còn hàng674.000749.000[-10%]3.5/525 đánh giáXem chi tiết
Máy xay thịt đa năng Mishio MK-135Còn hàng590.000Online giảm 10% còn 531.000 3.4/517 đánh giáXem chi tiết
Máy xay thịt Magic AC-15Còn hàng600.000Online giảm 10% còn 540.000 2.6/58 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố Panasonic MX-V310KRACòn hàng1.500.000Online giảm 10% còn 1.349.000 4.7/554 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố Sunhouse SHD 5322 ĐenCòn hàng795.000Online giảm 10% còn 715.000 4.3/5179 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố Philips HR2056Còn hàng656.000830.000[-20%]4.7/542 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố Kangaroo KG4B3Còn hàng1.090.000Online giảm 20% còn 872.000 Xem chi tiết
Máy xay Kangaroo KG3B6MCòn hàng1.050.000Online giảm 20% còn 840.000 4.3/581 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố đa năng Sunhouse SHD5582WCòn hàng930.000Online giảm 10% còn 837.000 2.2/531 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố Sunhouse Mama SHD5353WCòn hàng1.340.0001.490.000[-10%]3.6/516 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố Philips HR2223/00Còn hàng1.850.000Online giảm 9% còn 1.670.000 3.2/56 đánh giáXem chi tiết
Không khó để làm các loại nước sốt cho các món ăn phổ biến tại Việt Nam, chúc các bạn thành công!
*Tham khảo hỉnh ảnh và công thức từ: kênh YouTube Anh Lee BTR Từ khóa: cách làm sốt, cách làm sốt xào, cách làm sốt me, cách làm sốt muối ớt, cách làm sốt bò lúc lắc
Biên tập bởi Nguyễn Dạ Thu Thảo 01/05/2020 3.120 lượt xem