Chà bông cua
Nguyễn Thị Như Quỳnh @cook_5208518
Món này là đặt biệt dành cho con trai mình.
Con trai nhà mình rất nhạy cảm với đồ tanh. Tôm, cua, cá chỉ cần mới nghe mùi từ xa là bảo, mùi gì thúi quá rồi. Đi ngang chợ, hay bữa cơm nào trên bàn ăn có mấy loại đó là ảnh đã oe lên oe xuống.
Nhiệm vụ của mẹ là phải phù phép cho tất cả các loại đó thành thịt heo, thịt gà bạn ấy mới ăn.
90 phút 1 cooksnap [hình thực hành]
Nguyên Liệu
- 2 con cua thịt [tầm 1kg]
- 50 gr gừng
- 6-7 tép tỏi
- Muối hầm
- Chanh
- Dầu olive, dầu mè
- Dấm nuôi
Các bước
Cua mua về, dùng dao nhọn đâm vào vùng lõm ở giữa thân cua, cắt dây, dùng bàn chải sắt chà sạch vỏ, rửa qua nước muối và 2 ba lần nước cho sạch.
Pha nước dấm theo tỷ lệ 1:9 để rửa cua 1 lần nữa nhằm loại mùi tanh ở trên vỏ.
30gr gừng cạo sạch vỏ, cắt mỏng + 2 tép tỏi đập dập cho vào nồi luộc, thêm khoảng 50ml nước, cho cua vào, đậy nắp và luộc.
20gr gừng còn lại cạo sạch vỏ, giã nhuyễn, pha với 200ml nước sôi + 10ml nước cốt chanh. Khuấy đều, lọc lấy nước.
Cua luộc xong thì bóc thịt và ngâm qua nước gừng vừa lọc ở bước 4 khoảng 1 phút. Vớt ra để ráo.
Giã nhuyễn 5 tép tỏi và cho vào chảo nóng với 2 muỗng canh dầu olive, xào thơm tỏi thì cho cua vào xào. Thêm 1/3 muỗng cafe muối hầm + 1 muỗng cafe dầu mè rồi xào đều tay đến khi thịt cua tơi và ráo nước.
Cho thịt vào hủ đã trụng nước sôi. Bỏ vào tủ lạnh và dùng được trong 1 tuần.
Chà bông này có thể cho vào miếng xào ăn rất ngon hoặc dùng không với tương cà chua.