Cách làm sốt spaghetti từ tương cà

Cùng viết bởi Nhân viên của wikiHow

X

Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.

Bài viết này đã được xem 29.788 lần.

Nếu bạn muốn kiểm soát hương vị và nguyên liệu của sốt spaghetti, hãy tự chế biến sốt theo cách của bạn! Để có sốt cà chua và dầu ô liu thơm ngon trong tích tắc, bạn chỉ cần đun liu riu cà chua đóng hộp với tỏi, dầu ô liu và lá húng tây tươi. Bạn cũng có thể làm sốt spaghetti có thịt với các loại thảo mộc truyền thống và đun đến khi thịt mềm. Ngoài ra, sốt Marinara còn được chế biến một cách dễ dàng trong thời gian ngắn bằng cách phi một ít hành tây và tỏi trong dầu ô liu trước khi thêm rượu vang đỏ và cà chua, rồi đun đến khi cà chua mềm nát.

Nguyên liệu

Sốt cà chua và dầu ô liu cơ bản

• 6 tép tỏi
• 8 thìa canh [120ml] dầu ô liu siêu nguyên chất, chia thành 2 lần sử dụng
• 1 lon [800gr] cà chua bi nguyên quả được ngâm trong nước ép cà chua
• Muối và tiêu vừa khẩu vị
• 10 lá húng tây

Thành phẩm: 2 cốc [450gr] sốt

Sốt spaghetti truyền thống với thịt

• 2 thìa canh [30ml] dầu ô liu
• 450gr thịt bò nạc xay
• 1 cốc [150gr] củ hành cắt hạt lựu
• 2 thìa cà phê tỏi xay
• 170gr tương cà chua
• 2 thìa cà phê húng tây khô
• 1 thìa cà phê lá kinh giới khô
• 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
• ½ thìa cà phê hạt tiểu hồi, nghiền nhẹ
• ½ thìa cà phê muối
• Bột tiêu đen tươi vừa khẩu vị
• 1 lon [800gr] cà chua San Marzano nguyên quả hoặc đã nghiền nhỏ
• 2 cốc [470ml] nước hầm thịt bò
• 2 thìa cà phê đường
• ¼ thìa cà phê ớt khô xay nhỏ, tùy chọn
• 2 thìa canh [30gr] bơ, tùy chọn

Thành phẩm: 8 khẩu phần

Sốt Marinara cơ bản

• 1 thìa canh [15ml] dầu ô liu
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 1,5 thìa cà phê tỏi xay
• ½ cốc [120ml] rượu vang đỏ
• 1 lon [800gr] cà chua nghiền nhỏ hoặc băm nhuyễn
• 1 thìa canh ngò tây lá thẳng còn tươi, cắt nhỏ
• 1,5 thìa cà phê muối kosher
• ½ thìa cà phê bột tiêu đen tươi

Thành phẩm: 6 khẩu phần

Các bước

Phương pháp 1 của 3:Sốt cà chua và dầu ô liu cơ bản

1. 1Dùng mặt phẳng của lưỡi dao nghiền 6 tép tỏi. Bạn sẽ bóc vỏ 6 tép tỏi và cho lên thớt, rồi dùng mặt phẳng của lưỡi dao đầu bếp ấn mạnh xuống mỗi tép tỏi.[1] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Áp lực sẽ nghiền nhỏ và làm dậy mùi tỏi.

1. 2Phi tỏi trong dầu ô liu khoảng 2-3 phút. Cho tỏi nghiền vào chảo không dính và thêm 5 thìa canh dầu ô liu siêu nguyên chất. Vặn bếp sang chế độ lửa vừa và chờ đến khi tỏi có màu vàng nâu.[2] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Thỉnh thoảng đảo để tỏi đều màu.

1. 3Thêm cà chua cùng nước ép rồi nêm muối và tiêu. Mở lon cà chua bi và đổ cà chua cùng nước ép vào chảo. Thêm muối và tiêu tùy theo khẩu vị.[3] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
2. 4Khuấy và đun nước sốt ở chế độ lửa to vừa khoảng 10-15 phút. Vặn bếp sang chế độ lửa to vừa để đun cho sốt sôi nhẹ. Khuấy để nước sốt nóng đều và đặc lại.[4] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Nước ép cà chua sẽ bốc hơi trong quá trình đun sốt.

1. 5Khuấy thêm phần dầu ô liu còn lại và dùng thìa nghiền nhỏ cà chua. Vặn bếp sang chế độ lửa to và cho thêm 3 thìa canh dầu ô liu còn lại vào chảo. Dùng mặt sau của thìa gỗ nghiền nhỏ cà chua.[5] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
2. 6Đun sốt cà chua khoảng 2-3 phút và tắt bếp. Tiếp tục đun cho sốt sôi liu riu đến khi dầu chuyển sang màu đỏ. Việc cuối cùng là tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức.[6] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
3. 7Thêm lá húng tây tươi và rưới sốt lên mì ống. Đây là lúc bạn khuấy thêm 10 lá húng tây tươi vào sốt. Dùng húng tây nguyên lá hoặc cắt nhỏ đều được. Rưới nước sốt lên mì đã chuẩn bị sẵn và thưởng thức ngay.[7] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Cho phần sốt còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày. Bạn cũng có thể đông lạnh sốt đến 6 tháng.

Phương pháp 2 của 3:Sốt spaghetti truyền thống với thịt

1. 1Xào thịt bò xay, hành tây và tỏi ở chế độ lửa vừa khoảng 7-8 phút. Cho 2 thìa canh dầu ô liu vào chảo to hoặc chảo gang đặt trên bếp ở chế độ lửa vừa. Thêm 450gr thịt bò xay, 1 cốc [150gr] hành tây cắt hạt lựu và 2 thìa canh tỏi băm. Đảo các nguyên liệu đến khi cạn nước, còn thịt bò thì săn lại và có màu nâu.[8] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Vì bạn dùng thịt bò nạc xay nên sẽ không có nhiều mỡ cần lọc bỏ. Tuy nhiên, nếu thịt có nhiều mỡ, bạn nên bỏ bớt mỡ trước khi tiếp tục.

1. 2Thêm tương cà chua, húng tây, kinh giới, cỏ xạ hương, hạt tiểu hồi và bột tiêu tùy theo khẩu vị. Xúc 170gr tương cà cho vào chảo và thêm các loại thảo mộc. Đảo đều các nguyên liệu và đun nước sốt ở chế độ lửa vừa khoảng 1-2 phút. Thêm muối và tiêu tùy theo khẩu vị.[9] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
2. 3Thêm cà chua, nước hầm thịt, đường và đun sốt liu riu khoảng 30 phút. Đổ lon cà chua San Marzano nguyên quả hoặc đã nghiền nhỏ vào chảo. Thêm 2 cốc [470ml] nước hầm thịt bò và 2 thìa canh đường. Vặn bếp sang chế độ lửa to vừa để đun sôi nước sốt. Tiếp tục vặn bếp sang lửa nhỏ và để sốt sôi nhẹ khoảng 30 phút.[10] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Không đậy kín chảo trong khi đun sốt để lượng chất lỏng bốc hơi dần và sốt đặc hơn.
• Đun sốt liu riu khoảng 2 tiếng để sốt trở nên đậm đà và đặc hơn.

1. 4Nêm nếm gia vị và thêm bơ nếu sốt có vị quá chua. Hãy nếm sốt và thêm các loại thảo mộc hoặc muối và tiêu tùy theo khẩu vị. Nếu sốt có vị quá gắt hoặc đắng, bạn có thể thêm 2 thìa canh [30gr] bơ.[11] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

5Tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức sốt thịt truyền thống. Rưới sốt thịt lên mì ống hoặc dùng để thêm vào món lasagna tự làm tại nhà. Bạn cũng có thể thêm một ít phô mai parmesan bào sợi thơm ngon để tăng hương vị cho sốt thịt.[12] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Cho phần sốt còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày hoặc đông lạnh đến 6 tháng.

Phương pháp 3 của 3:Sốt Marinara cơ bản

1. 1Xào hành tây với dầu ô liu khoảng 5-10 phút. Cho 1 thìa canh [15ml] dầu ô liu vào chảo to được đặt trên bếp ở chế độ lửa vừa. Khi dầu sôi, thêm 1 củ hành tây cắt nhỏ và đảo đến khi củ hành trở nên trong suốt.[13] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
2. 2Thêm tỏi băm và xào thêm 1 phút. Cho 1,5 thìa cà phê tỏi băm vào chảo và đảo đến khi dậy mùi. Hãy đảo liền tay để tỏi không cháy khét.[14] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
3. 3Thêm rượu vang và đun khoảng 3 phút. Vặn bếp sang chế độ lửa to và đổ thêm ½ cốc [120ml] rượu vang đỏ vào chảo. Khuấy sát đáy chảo để hòa tan dầu bám trên chảo. Tiếp tục đun đến khi rượu bốc hơi.[15] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Bạn có thể dùng bất kỳ loại rượu ngon phổ biến nào, chẳng hạn như burgundy, chianti hoặc pinot noir.
• Nếu không thích dùng rượu, bạn có thể thay bằng nước hầm thịt gà, thịt bò hoặc rau củ.

1. 4Thêm cà chua, ngò tây, muối và tiêu. Đổ lon cà chua băm nhuyễn hoặc nghiền nhỏ vào nước sốt. Khuấy thêm 1 thìa canh ngò tây lá thẳng còn tươi được cắt nhỏ, 1,5 thìa cà phê muối kosher và ½ thìa cà phê bột tiêu đen tươi.[16] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
2. 5Đun liu riu nước sốt khoảng 15 phút. Vặn bếp sang chế độ lửa nhỏ và đun cho sốt sôi nhẹ. Thỉnh thoảng khuấy khi sốt có mùi đậm hơn và trở nên đặc hơn.[17] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
3. 6Dọn sốt marinara lên ăn. Tắt bếp và rưới sốt marinara lên mì ống đã chuẩn bị sẵn. Bạn cũng có thể dùng sốt marinara làm nước chấm ăn kèm với bánh mì tỏi hoặc bánh mì que.[18] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Cho sốt marinara còn thừa vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày hoặc đông lạnh đến 6 tháng.

Lời khuyên

• Bạn có thể nhân đôi hoặc nhân ba lượng nguyên liệu làm sốt spaghetti. Bảo quản sốt bằng hộp kín và đông lạnh đến 6 tháng.

Những thứ bạn cần

Sốt cà chua và dầu ô liu cơ bản

• Cốc và thìa đong
• Thớt
• Dao đầu bếp
• Chảo
• Thìa gỗ
• Dụng cụ mở nắp lon

Sốt spaghetti truyền thống với thịt

• Cốc và thìa đong
• Thớt
• Dao đầu bếp
• Chảo
• Thìa gỗ
• Dụng cụ mở nắp lon

Sốt marinara cơ bản

• Cốc và thìa đong
• Thớt
• Dao đầu bếp
• Chảo
• Thìa gỗ
• Dụng cụ mở nắp lon

Hiển thị thêm