Cách làm bánh su kem sữa tươi bằng lò nướng béo ngọt, đơn giản dễ làm

• Chuẩn bị                            30 phút
• Chế biến                            1 giờ
• Độ khó                            Trung bình

Bánh su kem sữa tươi là một trong những món bánh quen thuộc được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị béo ngọt, thơm ngon. Bánh không quá khó làm, chỉ cần bạn kiên nhẫn một chút là được. Cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay nhé!​

Nguyên liệu làm Bánh su kem Cho 8 người                                                            Bột mì đa dụng   140 gr                            [bột mì số 11]                                                                Bột bắp   25 gr                            [hoặc bột mì]                                                                Bơ lạt   60 gr                                                                Trứng gà   6 quả                                                                Whipping cream   100 ml                            [hoặc Heavy cream]                                                                Sữa tươi không đường   310 ml                                                                Sữa đặc   20 ml                                                                Tinh chất vani   1 muỗng canh                                                                Đường   60 gr                                                                Muối   1 gr                                                                     Cách chọn mua nguyên liệu làm bánh ngon

Thông tin về bột mì đa dụng và cách chọn mua

• Bột mì đa dụng thường được sử dụng làm nguyên liệu làm bánh, bột được làm từ lúa mì mềm chứa hàm lượng protein cao.
• Tùy theo từng loại bánh yêu cầu hàm lượng protein mà bạn sử dụng bột mì khác nhau để trộn, thông thường sẽ là bột mì số 8 và số 11.
• Bạn có thể mua bột mì ở các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín,...
• Khi mua bạn nên để ý thời hạn sử dụng, bao bì đảm bảo còn nguyên vẹn, bột khi mở ra không có dấu hiệu bị ẩm ướt, bết dính hay có màu sắc lạ.

Thông tin về Whipping cream

• Whipping cream là một loại kem tươi [thực phẩm làm từ sữa tươi] có thành phần được làm từ sữa bò chưa tách bơ, hàm lượng chất béo là 30% - 36% và hoàn toàn không chứa đường.
• Bạn có thể mua whipping cream tại các cửa hàng chuyên nguyên liệu làm bánh, các siêu thị. Khi mua cần chú ý hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn và phải được bảo quản lạnh để đảm bảo chất lượng nhé.
• Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm whipping cream tại nhà theo công thức đơn giản do Điện máy XANH chia sẻ.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, bếp, nồi, tô, muỗng, rây lọc, giấy nến, túi bắt kem,...                                                                            Cách chế biến Bánh su kem

Làm phần nhân kem

Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 60gr đường rồi dùng phới lồng khuấy đều đến khi trứng ngả màu vàng nhạt.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 210ml sữa tươi không đường, 1/2 muỗng canh tinh chất vani. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi sữa ấm, bốc hơi nóng thì tắt bếp.

Kế đến, đổ từ từ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Sau đó, cho vào thêm 25gr bột bắp và tiếp tục khuấy cho hòa quyện.Mách nhỏ:

• Không đun sôi sữa vì sẽ khiến sữa bị biến chất và mất dinh dưỡng.
• Nên đổ sữa từ từ vào tô trứng, không nên cho vào hết 1 lúc vì sẽ khiến trứng chín gây hiện tượng lợn cợn.

Tiếp theo, lọc hỗn hợp trứng qua rây vào nồi và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Cuối cùng, cho vào nồi thêm 100ml whipping cream rồi khuấy đều. Cho hỗn hợp ra dĩa, bọc sát kín mặt bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.Mách nhỏ: Nên để màng bọc thực phẩm bọc áp sát mặt nhân kem, cách này sẽ giúp kem không bị hấp hơi nước và tạo màng mỏng trên mặt.

X

X

X

X

Làm phần vỏ bánh

Cho vào nồi mới 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước, 60gr bơ lạt, 20ml sữa đặc, 1gr muối, 1/2 muỗng canh tinh chất vani. Khuấy đều đến khi bơ tan và hỗn hợp sôi nhẹ.

Kế đến, cho vào nồi 140gr bột mì rồi khuấy trộn liên tục trên lửa nhỏ đến khi tạo thành khối dẻo mịn, khối bột róc ra khỏi nồi thì tắt bếp.

Tiếp theo, cho bột ra tô và để nguội bớt khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, cho vào lần lượt 3 quả trứng gà rồi trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện đều là được.

X

X

X

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 phút.

Chuẩn bị 1 khay nướng có lót sẵn giấy nến, cho bột bánh vào túi bắt kem rồi bóp lên khay thành hình xoắn ốc. Kế tiếp, đem bánh đi nướng 30 phút ở 190 độ C.Mách nhỏ: Nếu không có lò nướng, bạn có thể chiên bánh. Bắc chảo dầu lên bếp, sau đó chiên và lật đều bánh trên lửa nhỏ đến khi vàng đều.

X

X

Hoàn thành bánh

Khi bánh nguội hoàn toàn, dùng chui nhọn để tạo lỗ nhỏ ở bên dưới đáy bánh.

Sau đó, bơm đầy nhân kem đã chuẩn bị vào bên trong bánh là hoàn tất.

X

Thành phẩm

Bánh su kem sữa tươi có lớp vỏ giòn xốp, bùi bùi, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được phần nhân kem mát lạnh, ngọt ngọt, béo ngậy, cực kỳ thơm ngon.

X

X

Mẹo thực hiện thành công

• Nếu vỏ bánh hỏng, có thể là do bột bạn trộn quá lỏng và nhão. Do đó, cần phải cân đong chính xác lượng nguyên liệu cần làm ban đầu.
• Nên sử dụng bột mì đa dụng [bột mì số 11] hoặc bột bread flour [bột mì số 13], không dùng bột Cake flour [bột mì số 8].
• Chỉ khuấy bột đến khi tạo thành khối, không khuấy bột trên bếp quá lâu vì sẽ khiến bột bị mất nước, khi nướng bánh sẽ không nở hoặc ruột bị đặc.
• Trong quá trình nướng không mở cửa lò, hoặc khi nướng bánh chưa chín đã lấy ra vì sẽ khiến bánh bị xẹp.
• Nếu muốn chiên bánh thì sau khi tạo hình, bạn nên để bột vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Lúc này bánh cứng sẽ không bị dính tay dễ lấy để chiên hơn.

Tham khảo một số lò nướng giá tốt chất lượng cao tại Điện máy XANH để làm món bánh dễ dàng hơn

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lítCòn hàng1.250.000Online giảm 10%  còn 1.125.000 4.6/543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lítCòn hàng2.129.000Online giảm 10%  còn 1.916.000 4.5/579 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lítCòn hàng1.770.000Online giảm 10%  còn 1.593.000 4.3/568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lítCòn hàng2.290.000Online giảm 15%  còn 1.946.000 4.6/542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lítCòn hàng2.600.000Online giảm 15%  còn 2.210.000 3.8/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lítCòn hàng3.090.000Online giảm 14%  còn 2.627.000 3.9/515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lítCòn hàng2.151.0002.390.000[-10%]3.9/513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lítCòn hàng1.800.0002.000.000[-10%]Xem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lítCòn hàng2.250.0002.500.000[-10%]Xem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT30MXC 30 lítCòn hàng1.791.0001.990.000[-10%]3.9/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Kangaroo KG4001 40 lítCòn hàng2.550.000Online giảm 20%  còn 2.040.000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lítCòn hàng3.670.000Online giảm 10%  còn 3.303.000 Xem chi tiết

Món bánh có lớp vỏ mềm cùng nhân kem mát lạnh bên trong, thơm ngon y hệt như ngoài tiệm. Hãy vào bếp thực hiện ngay món bánh su kem sữa tươi này nhé, Điện máy XANH chúc các bạn thành công!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Ari Huyền Daisy            Từ khóa: cách làm bánh su kem sữa, cách làm bánh su, bánh su kem sữa, bánh su kem, vào bếp            Xem 15 bình luận

Biên tập bởi Đoàn Huỳnh Bảo Duy  18/06/2021  13.362 lượt xem