[VietQ.vn] - HIện nay, trên thị trường đang có bán các loại đậu phụ được chế biến từ thạch cao khiến nhiều bà nội trợ hoang mang, lo lắng, không biết chọn loại nào thì đảm bảo.
Sự kiện: Bí quyết nhận biết thực phẩm an toàn
Đậu phụ là món ăn bình dân, thanh mát, dễ thưởng thức trong mùa hè. Tuy nhiên, món ăn giản dị này đang khiến nhiều bà nội trợ phân vân khi đưa vào thực đơn mỗi ngày vì sợ ăn phải đậu phụ có chưa thạch cao. Vậy sau đây sẽ là cách chọn đậu phụ thơm ngon, nguyên chất, không thạch cao mà bà mẹ nào cũng nên biết.
Lợi nhuận từ đậu phụ thạch cao
Với đậu phụ làm theo kiểu truyền thống, để tạo sự kết tủa, ép cho đậu thành khuôn thì có thể sử dụng giấm chua hoặc sử dụng chính bản thân đậu phụ đem ủ chua. Với cách này, lượng đậu phụ kết tủa rất ít. Với 1 kg đậu nành thường chỉ làm được khoảng 800g đậu phụ, người bán sẽ không thể có lãi cao. Trong khi đó, nếu cho thạch cao vào nồi nấu đậu thì váng đậu sẽ nổi lên nhanh hơn, lượng váng đậu thu về có thể tăng hơn gấp đôi. Do vậy, một số nơi thường cho thêm bột năng và thạch cao xây dựng vào sản phẩm.
Để tránh mua phải đậu phụ thạch cao, người dùng nên xem xét kỹ lưỡng
Cách nhận biết
Một miếng đậu phụ ngon bao giờ cũng có màu trắng ngà, còn đậu phụ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì càng nhiều thạch cao. Do đó, khi mua đậu, nên tránh mua đậu phụ có màu vàng hoặc ngả vàng.
Người mua cũng nên cầm thử miếng đậu lên để xem xét. Nếu cầm thấy nhẹ tay, sờ rất mềm mại thì hãy mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, miếng vuông vức thì không nên mua.
Ngoài ra, người mua cũng có thể phân biệt qua mùi của đậu. Miếng đậu nguyên chất lúc ngửi sẽ có mùi thơm còn miếng đậu có thạch cao ngửi thấy mùi vôi, hoặc không ngửi thấy mùi gì. Khi mua về, miếng đậu thật nếm sẽ thấy được vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng. Còn đậu phụ có chứa nhiều thạch cao khi ăn sẽ thấy vị hơi chát.
Miếng đậu phụ ngon, nguyên chất thường rất mềm, màu trắng ngà và có mùi thơm của đậu nành
Cách bảo quản đậu phụ
Đậu phụ khi bảo quản ở nhiệt độ bình thường nên dùng trong ngày, nếu mua về bảo quản ở tủ lạnh có thể để dành 2-3 ngày. Những miếng đậu đã chiên khô sẽ không còn giá trị dinh dưỡng nhiều. Ngoài ra, đậu phụ rất dễ bị nhiễm khuẩn, nếu quá trình chế biến và bảo quản của người bán không đảm bảo thì không nên mua. Để tránh mua phải đậu phụ chứa thạch cao, bạn không nên mua đậu phụ rán sẵn ngoài chợ. Hãy đến những tiệm làm đậu phụ chuyên, uy tín hoặc vào siêu thị để mua.
Ly Ly [T/h]
Mùi hương là dấu hiệu dễ dàng nhận biết chất lượng dâu tây nhất, khi ngửi thử thấy có mùi thơm dịu đặc trưng. Trong khi những quả dâu tây chín ép hoặc bị phun thuốc, thường không có mùi thơm hoặc chỉ có mùi thoang thoảng.
Màu sắc
Những quả dâu tây chín ngọt phải có màu đỏ tươi, đều màu, căng mọng nước. Tránh chọn mua những quả có màu sắc loang lỗ, không đều màu.
Những quả vẫn còn đốm xanh trên thân quả thường là những quả được hái khi vẫn chưa chín, chúng thường có vị chua, ít nước. Những quả dâu chín đỏ sậm màu, cần phải chú ý lựa chọn vì chúng dễ bị dập, hỏng.
Hình dáng và kích thước
Dâu tây có nhiều giống loại khác nhau nên khó có quy ước chung nào về hình dáng và kích thước quả, một lưu ý duy nhất khi lựa chọn những quả dâu tây căng mọng và nhìn mọng nước, bạn nên dành nhiều thời gian để chọn lựa hơn, tránh chọn phải những quả bị ngâm thuốc hoặc nước.
Đặc biệt tránh chọn mua những quả có xuất hiện các đốm lạ, đốm đen trên thân quả, do va dập hoặc sự xâm nhập của vi khuẩn.
Cuống lá
Những quả dâu tây tươi ngon sẽ có phần cuống lá màu xanh tươi, dính chặt vào thân quả, tránh chọn mua những quả dâu có vỏ bị ngả vàng, đặc biệt là những quả dâu bị rụng mất cuống lá.
Lưu ý chọn mua những quả dâu tây có phần cuống lá cách xa thân quả, chúng thường rất ngọt.
Hạt
Thêm một mẹo nhỏ giúp bạn chọn lựa được những quả dâu tây ngon ngọt là chú ý vào phần hạt bên ngoài quả. Những quả có hạt thưa, khoảng cách giữa các hạt cách xa nhau thì có thể chọn mua.
Thời điểm mua
Dâu tây nên được mua vào đúng mùa để có thể chọn lựa được những quả ngon ngọt nhất. Mùa dâu tây ở Đà Lạt thường kéo dài từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau, dâu bắt dầu chín đều từ tháng 1 đến tháng 3. Tuy nhiên ở Mộc Châu, mùa dâu tây rơi vào tháng 12 đến tháng 5 năm sau.
Những quả dâu tây hái sớm thường rất chua, trong khi những quả hái muộn sẽ bị rỗng ruột và bị khô, không còn mọng nước.
Nơi mua dâu tây
Nơi mua dâu tây quyết định đến chất lượng quả mà bạn có thể nhận được, bạn có thể thấy những
Bạn có thể chọn mua dâu tây tại các siêu thị, cửa hàng bán trái cây uy tín, mua trực tiếp tại các vườn bán để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho sức khỏe.
2. Cách bảo quản dâu tây tươi lâu
Cách sơ chế dâu tây để bảo quản được lâu
Chỉ rửa dâu trước khi ăn
Kết cấu dâu tây thường có lớp vỏ rất mỏng, thân mọng nước nên thường rất dễ bị tác động bên ngoài làm cho tổn thương bề mặt, bị dập gây hỏng cả quả.
Vì vậy bạn nên sử dụng dâu tây ngay khi vừa rửa sạch, tránh trường hợp rửa rồi mang đi bảo quản, khiến dâu mất hết vị ngon ngọt ban đầu.
Loại bỏ các trái hư
Khi phát hiện những trái dâu tây của bạn mua về bị lẫn vào 1 vài quả bị hư, dập, xuất hiện các đốm đen thì nên nhanh chóng loại bỏ chúng ra khỏi những quả vẫn còn tươi mới, để hạn chế sự lây lan của vi khuẩn.
Việc làm này giúp bảo vệ những quả dâu tây còn lại không bị hư, hỏng quá nhanh.
Giữ lại cuống lá
Phần cuống lá có tác dụng ngăn ngừa sự hấp thụ nước trong các trường hợp quả bị ướt, giúp bảo vệ quả tươi lâu hơn. Vì vậy bạn không nên loại bỏ cuống lá dâu tây trước khi sử dụng nhé.
Những quả có phần cuống lá dâu tây càng dài thì quả dâu sẽ càng tươi lâu hơn so với những quả có cuống lá ngắn đấy.
Hút ẩm cho dâu tây
Hút ẩm giúp duy trì độ tươi ngon của dâu tây trong một khoảng thời gian nhất định, bạn cần chuẩn bị một hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh, lót phía dưới đáy hộp 1 lớp khăn giấy.
Xếp gọn dâu tây lên trên, phủ thêm 1 lớp khăn giấy và tiếp tục xếp dâu tây lên trên. Thực hiện tương tự cho phần dâu tây còn lại.
Rửa dâu bằng nước ấm hoặc nước giấm
Dâu tây sau khi được rửa sạch nhẹ nhàng với nước lạnh, thả vào chần sơ khoảng 30 giây trong nồi có chứa nước ấm khoảng 50 độ C. Nhanh tay vớt hết ra rồi cho vào hộp có lót sẵn khăn giấy khô là được.
Sử dụng giấm ăn để rửa cũng có thể làm sạch dâu tây hoàn toàn chỉ với các bước vô cùng đơn giản.
Bạn chỉ cần pha loãng giấm ăn với nước theo tỷ lệ 1: 10, cho dâu tây vào ngâm trong khoảng 3 - 5 phút. Dùng khăn sạch hoặc khăn giấy lau nhẹ nhàng là xong.
Bảo quản dâu tây trong tủ lạnh
Bảo quản dâu trong ngăn đá
Dâu tây mua về bạn cắt bỏ phần cuống lá, có thể giữ nguyên quả dâu hoặc cắt làm đôi, cắt thành lát mỏng vừa ăn tùy thích.
Cho tất cả vào hộp hoặc túi nilong bịt kín, rồi đặt trong ngăn đông tủ lạnh. Nhiệt độ trong ngăn đá có thể giúp dâu tây sử dụng được trong 1 tháng.
Bảo quản dâu trong ngăn mát
Dâu tây nên được cho vào hộp nhựa có lót sẵn khăn giấy khô để hút ẩm, sau đó đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Nhiệt độ tủ lạnh có thể giúp dâu tây tươi ngon trong khoảng 5 - 6 ngày.
Bảo quản dâu tây khi không có tủ lạnh
Dâu tây cũng có thể bảo quản tốt mà không cần đặt trong tủ lạnh, chỉ cần để hộp dâu nơi khô ráo thoáng mát, có nhiệt độ phòng không quá cao là được. Trước khi ăn, bạn mang dâu đi rửa sạch rồi lau nhẹ nhàng cho ráo bớt nước là có thể dùng.
Tuy nhiên cách bảo quản này chỉ là phương pháp nhất thời, bạn chỉ có thể bảo quản dâu tây tươi ngon bằng cách này trong khoảng 1 - 2 ngày thôi nhé.
Bảo quản dâu tây khi vận chuyển, đi xe
Sử dụng loại xe có hệ thống thùng lạnh giúp đảm bảo nhiệt độ phù hợp cho dâu tây luôn tươi. Bảo quản dâu tây trong các thùng giấy, các lớp dâu tây nên được lót thêm giấy khô.
Chuẩn bị sàn gỗ hoặc giá đỡ bằng sắt để giữ lại khoảng trống cho không khí bên trong các thùng được lưu thông, hạn chế va đập trong quá trình vận chuyển.
Tốt nhất nên vận chuyển vào ban đêm, khi trời mát mẻ nhé.
Hy vọng với các thông tin hữu ích mà Điện máy XANH vừa chia sẻ có thể giúp bạn tìm được cách chọn dâu tây, cách bảo quản dâu tây tươi lâu, giúp bạn thường thức được những quả dâu tây ngon ngọt, mọng nước.
Biên tập bởi Phạm Hồng Hân • 11/05/2021
- Vì giá đỗ sẽ cần 1 khoảng thời gian để phát triển tự nhiên, nên giá đỗ sạch thường sẽ có rễ dài chỉa ra các nhánh nhỏ so với giá đỗ có rễ cụt, ngắn, màu sậm được ngâm hoá chất.
- Bạn nên chọn giá đỗ hơi gầy, dài không đều nhau, màu trắng sữa, cọng giá cứng cáp thì đó là giá đỗ tự nhiên. Ngược lại giá đỗ hoá chất sẽ đẹp mắt hơn, thân to dài đều nhau và trắng sáng.
- Giá đỗ tự nhiên có hạt đậu còn xanh đẹp, không bị các vết đen và không rời ra khỏi cọng giá. Nếu có vết đen trên hạt đậu và hạt đậu bị rơi ra thì đó là giá đã cũ.
- Không nên mua khi giá đỗ có màu lạ như xám, đen,... và có mùi lạ, dập úng vì đó là giá đỗ đã hư.
Ngoài ra bạn có thể tự làm giá đỗ tại nhà cực đơn giản để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ của bạn theo công thức chi tiết mà Điện máy XANH gợi ý ngay bên dưới đây:
2 Phân biệt giá đỗ sạch và giá đỗ có hóa chất
| Đặc điểm | Giá đỗ sạch | Giá đỗ có hóa chất |
| Kích thước | Nhỏ, khá ngắn và có độ dài không đều nhau. | To lớn, dài đều nhau, khi để cạnh giá đỗ sạch có thể to dài gấp đôi. |
| Rễ | Nhiều rễ, mỗi rễ chia thành các nhánh nhỏ, khá dài. | Không có rễ mọc chỉa ra, chỉ có 1 đoạn rễ ngắn, màu sậm ở phần đuôi giá. |
| Màu sắc | Màu trắng sữa hơi đục nhẹ hoặc trắng nhạt màu. | Trắng sáng và láng bóng. |
| Mầm | Mầm lá được tách ra và có mầm non màu xanh hoặc vàng. | Hạt mầm trên đầu lá khép chặt lại. |
| Thân | Thân gầy, hơi cong, chắc chắn, không dễ gãy. | Thân thẳng, giòn và sáng bóng nhưng lại dễ gãy. |
| Hương vị | Khi nấu ít hoặc không ra nước, vị nước giá ngọt, thơm thoang thoảng tự nhiên của đậu. | Ra nước nhiều khi nấu, gần như không có mùi vị ngọt tự nhiên của đậu, rất nhạt. |
3 Cách bảo quản giá đỗ không bị thâm
Bảo quản trong hộp nhựa/hộp thủy tinh
Bạn bảo quản giá đỗ không thâm bằng cách cho giá đỗ vào hộp nhựa hoặc hộp thuỷ tinh lót giấy ăn ở dưới để giấy hút nước từ giá. Bạn cho giấy ăn phủ đều đáy hộp và cho giá đỗ vào, tiếp theo cho 1 lớp giấy ăn lên trên giá đỗ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý, bạn không được đậy nắp hộp để giá đỗ còn thoát hơi nước và hãy sử dụng giá đỗ ở cách bảo quản này trong khoảng 5 ngày nhé.
Bảo quản bằng túi zip
Túi zip sẽ giúp bạn bảo quản giá đỗ lâu hơn, bạn cho giá đỗ vào túi zip [hoặc túi nilong nếu bạn không có sẵn túi zip ở nhà], bạn chỉ nên cho giá vào nửa túi để tránh giá bị dập và ngộp hơi.
Sau đó bạn bấm túi zip hoặc cột chặt bịch nilong lại, rồi dùng tăm tạo các lỗ nhỏ trên miệng túi để giá không bị úng nước và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bảo quản bằng cách ngâm nước
Bạn cắt rễ và rửa sạch giá, tiếp theo đặt giá đỗ vào hộp rồi cho nước vào ngập mặt giá đỗ, sau đó đậy nắp lại và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Bảo quản với túi/khăn vải
Túi hoặc khăn vải dùng để bảo quản giá đỗ ở cách này là vải mỏng và nếu có thể bạn hãy dùng vải xô để bảo quản giá. Bạn thực hiện bằng cách xếp đều giá đỗ vào trong túi, rồi gói lại để nơi thoáng mát hoặc ở ngăn mát tủ lạnh.
Bảo quản bằng túi, khăn vải sẽ giúp giá đỗ tươi lâu, không bị héo và mất nước, cũng như có thể bảo quản nhiều giá hơn nếu túi hoặc khăn vải bạn có kích cỡ to đấy.
4 Lưu ý khi bảo quản giá đỗ
Với cách bảo quản khô, đừng nên để giá đỗ ngấm nước, vì giá đỗ bị úng nước sẽ rất dễ bị hư. Bạn nên để cho giá đỗ ráo nước nếu giá bị ướt trước khi bảo quản.
Không bảo quản quá nhiều giá đỗ trong hộp hoặc túi đựng, vì làm vậy giá đỗ sẽ bị dập, không hô hấp được và dẫn tới thâm đen, hư hỏng.
Khi bảo quản bằng cách dùng nước, bạn phải cho nước ngập mặt giá đỗ thì giá mới không bị nát và thâm nha.
Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Pioneer HN003-3
Hộp đựng thực phẩm nhựa JCJ HN009
Hộp đựng thực phẩm nhựa JCJ HN008
Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Hommy JCJ-99114S
Hộp đựng thực phẩm 2 ngăn nhựa Hommy JCJ-1397
Hộp đựng thực phẩm nhựa Biozone SH KB-DR400P
Hộp đựng thực phẩm nhựa Hommy JCJ-1434
Hộp đựng thực phẩm nhựa Biozone SH KB-DR1100P
Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Hommy GB13G17150AN
Hộp đựng thực phẩm có khay nhựa Hommy JCJ-9515
Xem thêm:
Trên đây là bài viết về cách chọn mua giá đỗ, cách bảo quản giá đỗ Điện máy XANH gửi đến bạn. Hy vọng bạn sẽ có thêm cho mình nhiều thông tin hữu ích để lựa chọn và bảo quản được giá đỗ tươi ngon nhé!
Biên tập bởi Vũ Thị Diệu Thảo • 23/09/2021