Cá hố kho mặn là món ăn vừa tốn cơm vừa cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày. Món cá kho có vị cay nồng, màu nâu vàng bắt mắt, khiến người nhìn muốn ăn ngay. Để cảm nhận chân thực hương vị của món kho này, bạn hãy bắt tay vào bếp trổ tài cách kho cá hố theo công thức dưới đây.
Cá hố kho mặn đậm đà hương vị vừa ngon vừa tốn cơm
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá hố kho
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện công thức làm món cá hố kho đậm đà:
- 350g cá hố
- 2 cây hành lá
- 1 củ gừng
- 1 trái ớt sừng
- 1 trái ớt hiểm
- Rau sống các loại, dưa leo, cà chua
- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, muối, dầu ăn, tương ớt.
Hướng dẫn cách kho cá hố thơm bùi, béo ngậy
Bắt tay vào bếp làm món cá hố kho thơm ngon, đậm đà hương vị, bạn chuẩn bị theo từng bước sau đây:
Sơ chế các nguyên liệu
Cá hố rửa sạch, cắt thành khúc dày chừng 4 – 5cm. Cho vào tô lớn, ướp với 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường. Để cá trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Trong lúc chờ ướp cá, bạn sơ chế ớt, hành lá và gừng sạch sẽ. Hành lá cắt nhỏ, ớt sừng cắt khúc, ớt hiểm đập dập còn gừng thì cắt thành sợi nhỏ.
Các nguyên liệu sơ chế sạch sẽ trước khi kho
Cà chua, dưa leo, rau sống cũng rửa kỹ. Ngâm qua nước muối pha loãng để loại bỏ thuốc trừ sâu, bụi bẩn. Sau khi ngâm được 30 phút, rửa lại với nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước.
Các loại rau sống ăn kèm món cá kho
Tiến hành kho cá
Bạn cho cá hố vào chảo chống dính, chiên vàng đều hai mặt. Tiếp đến, cho một muỗng giấm gạo, 1 chén nước sôi, 1 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, một ít ớt, hành băm, ½ muỗng tiêu xay. Trộn đều các gia vị cho ngấm hết mặt cá, sau đó kho trên lửa vừa.
Kho cá hố trong khoảng 30 – 45 phút tùy vào số lượng cá. Khi thấy cá chín mềm thì bạn tắt bếp. Lưu ý kho cá chín tới, hạn chế kho quá lâu dẫn tới cá bị khô cứng, thịt không còn ngon.
Kho hỗn hợp cá trên lửa vừa để cá chín đều
Hoàn thành và thưởng thức món ăn
Múc hỗn hợp cá hố kho ra đĩa, thưởng thức cùng cà chua, dưa leo, các loại rau sống ăn kèm với nước sốt kho cá. Dùng nóng với cơm, rau luộc, các món chiên xào,...
Thưởng thức món cá hố kho thơm ngon, đậm đà hương vị
Mách bạn kinh nghiệm kho cá hố ngon
Thực hiện cách kho cá hố như trên, bạn có ngay món cá kho đậm đà hương vị. Để cá kho không bị nhũn, thịt ngon thì bạn áp dụng mẹo sau đây:
Chọn cá hố tươi còn nguyên con, nếu mua cá sơ chế sẵn thì bạn chọn nguyên liệu bán tại siêu thị, cửa hàng cung cấp hải sản tươi sạch. Để mua được cá chất lượng, không lo cá ươn, cá ướp hóa chất độc hại.
Cá hố sau khi sơ chế nên chiên vàng đều các mặt rồi mới kho. Cách này giúp thịt cá chín mềm, lớp da giòn, ăn béo ngậy. Gia vị nêm nếm cá kho cũng vừa ăn, không quá nhạt hay quá mặn sẽ mất ngon.
Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể chọn nguyên liệu kho kèm loại hải sản này. Chẳng hạn như: Kho cay cùng ớt bột, kho mít non, gừng nghệ, kho cùng dưa cải chua,...hay đơn giản hơn là kho rim mặn, trữ trong tủ lạnh ăn dần.
Qua hướng dẫn cách kho cá hố đơn giản, dễ làm mà chúng tôi gợi ý trong bài. Mong rằng cung cấp thêm nhiều kinh nghiệm chế biến món cá kho hấp dẫn. Chúc các bạn thực hiện thành công.
Cá hố [danh pháp hai phần: Trichiurus muticus hay Trichiurus lepturus] là loài cá xương, sống ở biển thuộc họ cá Trichiuridae. Cá thuộc loại cá dữ, nổi lên tầng trên kiếm ăn vào ban ngày, và trở lại tầng đáy ban đêm, ăn các động vật như tôm, cá mực. Cá hố có giá trị dinh dưỡng cao và là nguyên liệu cho nhiều món ăn được ưa chuộng trên thế giới. Chúng còn được gọi là Cá đao, Cá hố đầu rộng.
Cá hố có thân hình dài [trung bình từ 60–90 cm] rất dẹt một bên, dài như một cái dải lưng quần, không có vẩy, giống dạng lươn, mồm nhọn nhô ra phía trước, mắt to, miệng rộng có nhiều răng tách biệt thành răng lớn và răng nhỏ ở cả hai hàm.
Cá hố sinh sống ngoài khơi và ven bờ, ở tầng giữa và tầng trên, thường sống ở độ nước sâu từ 45- 60 sải tay. Cá tập trung thành đàn, nổi lên mặt vào mùa sinh sản, kiếm mồi rồi xuống sâu hơn. Trong mùa sinh sản, mỗi cá mái có thể sinh khoảng 130 ngàn trứng. Trứng nhỏ, có đường kính 1.6-1.9 mm, trôn nổi và nở thành cá bột sau 3-6 ngày. Cá bột dài 5.5-6.5 mm. Mùa sinh sản kéo dài trong các tháng từ 6 đến 10, cao điểm vào tháng 8.
Cá hố làm món gì ngon?
Cá hố kho nghệ
Nguyên liệu:
- Cá hố: 2 con
- Nghệ tươi: 1 nhánh
- Tỏi, ớt, hành
- Gia vị nêm: Dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt
Cách làm:
- Bước 1: Cá hố sau khi mua về bỏ ruột, vây và mang. Sau đó đem đi rửa sạch và để ráo.
- Bước 2: Ta tiến hành ướp cá với nghệ dã nhuyễn và một ít đường, bột ngọt, nước mắm, ớt bột và một ít dầu ăn. Nên ướp khoảng từ 15 đến 20 phút để cho cá có thể thấm đều gia vị.
- Bước 3: Bắt nồi cá ướp lên bếp đun sôi trong khoảng 5 phút, rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó đun riu riu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Xem thêm: //canghaisan.com/huong-dan-cach-lam-bao-ngu-sot-cay-hoan-hao/
Nguyên liệu:
- 2 con cá hố
- Dầu ăn và một ít muối
Cách làm:
- Bước 1: Cá hố sau khi bỏ ruột và mang thì đem đi rửa sạch với nước muối pha loãng cho sạch và đỡ bị tanh, rồi để ra rổ cho ráo nước.
- Bước 2: Khi cá đã ráo nước thì ta ướp cá với một ít muối cho vừa ăn. Để 30 phút cho muối thấm đều vào từng thớ thịt cá.
- Bước 3: Sau đó làm nóng chảo cho dầu vào đun sôi lên và cho cá vào chiên. Chiên đến khi cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
- Bước 4: Trình bày cá chiên ra đĩa với một ít xà lách hoặc dưa chuột, và chúng ta có thể thưởng thức với nước mắm tỏi ớt.
Cá hố kho ớt bột
Món cá hố kho ớt bột là món ăn tiếp theo mà chúng tôi muốn gửi đến bạn. Món ăn từ cá hố này được rất nhiều người yêu thích. Bởi nó có nguyên liệu đơn giản nhưng lại mang đến một hương vị cực kỳ hấp dẫn. Hãy cùng xem cách thực hiện món ăn này như thế nào nhé!
Nguyên liệu:
- Cá hố tươi: 2 con
- Ớt bột, ớt trái, hành lá
- Gia vị nêm
Cách làm:
- Bước 1: Cá hố mua về làm sạch ruột, bỏ vây và mang, sau đó rửa sạch để ráo.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp làm nóng chảo cho dầu ăn hoặc mỡ vào. Sau đó cho 2 muỗng đường vào để thắng lấy màu kho.
- Bước 3: Chờ đến khi đường chuyển sang vàng nhẹ thì cho tỏi và hành tím giã dập vào phi thơm.
- Bước 4: Tiếp theo cho tất cả gia vị: mắm, đường, ớt bột vào trộn đều, để nguội xíu rồi cho cá hố vào ướp. Ướp khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị rồi mới kho.
- Bước 5: Cho nồi cá ướp lên bếp đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa, nhẹ nhàng lật mặt cá lại để cá chín đều. Kho cho đến khi nước cá kho kẹo lại là được rồi.
Cá hố kho dưa cải
Nguyên liệu:
- 1 con cá hố 200gr
- Dưa cải nước mắm
- Đường, bột ngọt, chanh ớt tỏi làm nước mắm
Cách làm:
- Cá hố rửa thật sạch cắt khúc ướp muối. dưa cải sả xạch vắt khô
- Đổ dầu vào chảo chiên cá hố vàng đều vớt ra đĩa
- Tiếp đến cho tỏi vào chảo dầu chiên cá trước đó, đảo cho thơm rồi bỏ dưa cải vào, nước mắm đã hòa tan bột ngọt đường chanh đảo đều tay
- Cho lửa nhỏ thêm một ít nước lọc vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cứ om đến khi nước cạn rồi tắt bếp.
Lời kết
Như vậy, qua bài viết trên chúng ta đã tìm hiểu được Cá hố là gì? Cá hố làm món gì ngon? Hy vọng với những điều chúng tôi chia sẻ sẽ giúp ích được bạn phần nào trong công việc làm bếp của chị em phụ nữ. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm: //canghaisan.com/che-bien-mon-bao-ngu-sot-dau-hao-hoan-hao/