Chỉ số ffa trong dầu ăn là gì năm 2024

Máy phân tích CDR xác định chỉ số FFA, PV, AnV, Polyphenols trong dầu hàng chính hãng, nhập khẩu từ Ý. Phân phối trực tiếp tại Visitech – TP.HCM. Đơn vị tư nhân chuyên sản xuất và cung cấp các sản phẩm công nghệ ứng dụng trong ba lĩnh vực VI SINH – HÓA SINH – Y SINH. Máy phân tích chỉ số FFA, PV, AnV, Polyphenols trong dầu CDR ứng dụng trong phòng thí nghiệm dùng để xác định hàm lượng chất béo và dầu trong thực phẩm, với độ chính xác cao.

Máy phân tích CDR FoodLab với các thông số kỹ thuật và tính năng

Thông số kỹ thuật:

• Phân tích đồng thời 16 ống nghiệm
• Mô đun ủ: Khối ổn nhiệt 37˚C với 16 khe
• Kích thước (L x P x H): 32 X 29,5 X 13 cm
• Trọng lượng: 2,8 Kg

Tính năng nổi bật:

• Khả năng chạy một số thử nghiệm trên cùng một mẩu.
• Bộ nhớ trong để lưu trữ kết quả phân tích.
• Máy in.
• Màn hình cảm ứng.
• Cổng máy chủ USB để kết nối bộ nhớ USB.
• Cổng USB để kết nối với PC
• Cổng Ethernet (LAN).

Máy phân tích CDR FoodLab Junior với các thông số kỹ thuật và tính năng

Thông số kỹ thuật:

• Phân tích đồng thời 3 ống nghiệm
• Mô đun ủ: Khối đọc nhiệt 37˚C với chức năng ủ
• Kích thước (L x P x H): 15 x 22 x 8,3 cm
• Trọng lượng: 0,80 Kg

Tính năng nổi bật:

• Bộ nhớ trong để lưu trữ kết quả phân tích.
• Màn hình cảm ứng.
• Cổng USB để kết nối với PC
• Liên kết không dây cho máy in bên ngoài
• Pin lithium ion

Phương pháp phân tích bằng máy CDR để xác định chỉ số FFA, PV, AnV, Polyphenols có trong chất béo và dầu mỡ có thể xác định trong khoảng đo:

• Độ axit: 0,01 – 24% ac. axít oleic trong 1 phút
• Peroxit: 0,01 – 50 mEqO2/Kg trong 4 phút
• Xà phòng: 5 – 1350 ppM trong 2 phút
• Giá trị p-Anisidine: 0,5 – 100 AnV trong 2 phút
• Giá trị iốt (trong dầu cọ): 2 – 100 IV trong 2 phút
• Chỉ số polyphenol / Ổn định (trong dầu ô liu): 10 – 900 mg / Kg axit gallic trong 5 phút

Hiện tại, Visitech đang phân phối máy CDR với 2 modem CDR FoodLab và CDR FoodLab Junior, máy được nhập khẩu trực tiếp từ Ý, cam kết hàng chính hãng 100%. Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp các thiết bị đo hỗ trợ trong phòng lab, ứng dụng trong nuôi trồng thủy hải sản, máy đo nống độ oxy, máy đo độ mặn, máy đo độ ngọt, test nhanh kiểm tra nồng độ axit, test nhanh chất gây dị ứng…

---

Để được tư vấn chi tiết, giải đáp thắc mắc, hướng dẫn sử dụng và báo giá cụ thể, hãy liên hệ ngay với Visitech – Công ty TNHH Khoa học Kỹ thuật Việt Sinh qua các thông tin bên dưới:

Máy chuẩn độ Eco Titrator Oil xác định hàm lượng FFA trong dầu (axít béo tự do)

HSX: Metrohm Thụy Sỹ

Model: Eco Titrator OIL

Máy chuẩn độ ECO nhỏ gọn với máy khuấy từ tích hợp và Giao diện người dùng cảm ứng rất lý tưởng cho việc phân tích thông thường. Nó cung cấp kết quả tuân thủ GLP với yêu cầu không gian tối thiểu tại mọi thời điểm (khoảng DIN A4).

Eco Titrator Oil cung cấp cho bạn gói hoàn chỉnh để xác định số axit hoặc bazơ trong các sản phẩm hóa dầu. Bao gồm trong gói này là máy chuẩn độ và đơn vị xi lanh 20 mL cũng như Solvotrode EasyClean, một điện cực pH kết hợp mạnh mẽ được phát triển đặc biệt để chuẩn độ axit-bazơ không chứa nước.

Cung cấp trọn gói bao gồm

Máy chính Eco Titrator

Điện cực Solvotrode cho chuẩn độ môi trường khan như FFA (axit béo tự do); chỉ số hydroxyl; chỉ số iốt, chỉ số peroxide, chỉ số xà phòng, ...

Dầu ăn và chất béo là các vật liệu lipid thường hòa tan trong dung môi hữu cơ nhưng không hòa tan trong nước. Mặc dù dầu và chất béo giống nhau về mặt hóa học ở chỗ cả hai đều bao gồm chất béo trung tính, sự khác biệt giữa chúng là chất béo ở trạng thái rắn ở nhiệt độ phòng, trong khi dầu vẫn ở dạng lỏng.

Dầu và chất béo bao gồm dầu ăn là một phần thiết yếu của cuộc sống hàng ngày và có thể có nguồn gốc từ động vật, thực vật hoặc thậm chí là các nguồn tổng hợp, và việc tiêu thụ chúng cho phép thực hiện cả chức năng cấu trúc và trao đổi chất trong cơ thể. Chúng có thể được ăn trực tiếp hoặc như các thành phần của thực phẩm chế biến sẵn, chúng có thể tạo ra hương vị hoặc kết cấu. Dầu và chất béo ăn được có thể được sử dụng thêm trong sản xuất xà phòng và các sản phẩm chăm sóc da khác, nến và nước hoa.

Khi chế biến dầu và chất béo, cần phải kiểm soát chất lượng chặt chẽ. METTLER TOLEDO hỗ trợ bạn trong việc phát triển các kỹ thuật phân tích mạnh mẽ bằng cách cung cấp các giải pháp công nghiệp và phòng thí nghiệm sáng tạo để hỗ trợ các bước khác nhau trong chuỗi giá trị dầu và mỡ, từ kiểm tra độ tinh khiết của nguyên liệu thô để tránh tạp nhiễm, đến kiểm tra sản phẩm cuối cùng để giúp đảm bảo hương vị, hạn sử dụng - cuộc sống và hơn thế nữa.

Hướng dẫn về các loại dầu và chất béo tối ưu

Để hỗ trợ những người làm việc với dầu ăn và chất béo, METTLER TOLEDO đã tạo ra "Hướng dẫn về các loại dầu và chất béo tối ưu". Nó cung cấp cái nhìn tổng quan 360 độ và mô tả chuyên sâu về các phương pháp kiểm soát chất lượng, ghi chú ứng dụng và mẹo để đơn giản hóa các phép đo.

Quy trình chiết xuất dầu và chất béo

Bước đầu tiên trong quá trình sản xuất dầu và mỡ là chiết xuất, thường bao gồm ép cơ học, chiết xuất bằng dung môi hoặc hấp tiệt trùng một sản phẩm sản xuất dầu tự nhiên (chẳng hạn như quả hạch, hạt hoặc trái cây như ô liu). Dầu và chất béo thu được sau đó thường trải qua các quá trình tinh chế tiếp theo để điều chỉnh các đặc tính hóa lý của chúng cho mục đích mong muốn.

Sơ đồ hệ thống chiết xuất dung môi dầu:

Máy chiết xuất - ép xay / rang bằng máy

Máy rang cám để lấy cám không dung môi

Thiết bị bay hơi liên tục để lấy dầu thô

Bình ngưng dung môi để có được bình chứa dung môi

Một số thông số phân tích có thể được sử dụng thông qua quá trình chiết xuất để đảm bảo các đặc tính mong muốn được duy trì. Việc khai thác dầu trước khi khai thác là rất quan trọng để phân tích chất lượng của hạt hoặc lô hạt, đặc biệt nếu nó đã được lưu trữ trong một thời gian dài. Cũng nên xác minh độ ẩm để tránh các vấn đề như vi khuẩn hoặc nấm mốc phát triển. Vì yêu cầu phân tích độ ẩm định kỳ trong quá trình bảo quản, máy phân tích độ ẩm cung cấp một cách đơn giản nhưng chính xác để theo dõi độ ẩm theo thời gian.

Các phân tích khác quan trọng để đảm bảo chất lượng tùy thuộc vào dầu và mục đích sử dụng của dầu bao gồm chuẩn độ, đo pH, đo độ dẫn điện, quang phổ cận hồng ngoại và chỉ số khúc xạ. Một số kỹ thuật phân tích này để kiểm tra chất lượng dầu và chất béo ăn được được mô tả trong các phần tiếp theo.

Quy trình lọc dầu và chất béo

Một trong những quy trình quan trọng được áp dụng cho dầu và mỡ để thu được các sản phẩm ăn được là tinh chế. Gần đây nhất là vào cuối thế kỷ 19, dầu được thu được bằng cách lắng cặn đơn giản. Ngày nay, phần lớn các loại dầu và mỡ dùng cho con người đều phải qua quá trình tinh chế hóa học và / hoặc tinh chế vật lý.

Loại bỏ tạp chất là lý do chính khiến dầu và mỡ được tinh chế. Dầu thô có chứa các tạp chất, chẳng hạn như axit béo tự do, mono- và diglycerid, chất màu, kim loại, tocopherol, sáp và hơn thế nữa. Hóa chất được sử dụng trong quá trình chiết xuất cũng có thể để lại dung môi và chất lắng đọng ảnh hưởng tiêu cực đến mùi và hương vị của sản phẩm. Do đó, quá trình tinh chế nhằm mục đích cải thiện hình thức, mùi, hương vị và các đặc tính khác của dầu bằng cách loại bỏ các thành phần làm giảm chất lượng.

Các giai đoạn xử lý của quá trình lọc dầu phụ thuộc vào chất lượng ban đầu của dầu thô hoặc chưa tinh chế sẵn có và ứng dụng dự kiến của sản phẩm dầu cuối cùng.

Sơ đồ quy trình tinh chế dầu ăn được đơn giản hóa:

Dầu ăn thô

Khử mùi (enzym hoặc hóa chất): nhằm mục đích loại bỏ các tạp chất dạng keo

Khử độc: nhằm mục đích trung hòa các axit béo tự do

Rửa: nhằm mục đích khử các chất kiềm còn sót lại

Khử màu: nhằm mục đích loại bỏ các sắc tố và cải thiện chất lượng

Khử mùi: nhằm mục đích loại bỏ chất bay hơi, carotenoid và axit béo tự do

Lọc: đảm bảo loại bỏ mọi hạt còn lại

Dầu ăn tinh luyện

Kiểm tra chất lượng dầu ăn và chất béo

Dưới đây, chúng tôi đưa ra danh sách đại diện các loại kỹ thuật phân tích được sử dụng để nghiên cứu và phát triển, giám sát quá trình và kiểm soát chất lượng trong sản xuất dầu ăn và chất béo.

Chuẩn bị hiệu quả các mẫu và tiêu chuẩn trong phân tích chất béo và dầu

Hầu hết tất cả các phương pháp phân tích đều yêu cầu sử dụng các dung dịch chuẩn đối chiếu hiệu chuẩn có nồng độ khác nhau. Các mẫu, chất chuẩn đối chiếu và chất chuẩn hiệu chuẩn phải được cân và pha loãng với độ chính xác cao. Số lượng phép tính cần thiết để xác định độ tinh khiết của mỗi thành phần cuối cùng làm tăng thêm độ phức tạp của mỗi phân tích. Việc đảm bảo truy xuất nguồn gốc dữ liệu cũng rất khắt khe, đòi hỏi từng kết quả cân, tính toán và bước pha loãng phải được ghi chép tỉ mỉ.

Hiệu suất cân vượt trội và trọng lượng tối thiểu thấp của Cân tự động và cân phân tích cấp độ Excellence của METTLER TOLEDO hỗ trợ việc chuẩn bị các dung dịch tiêu chuẩn có độ chính xác cao. Các tính năng hữu ích, bao gồm các phương pháp cân được lưu trữ, sổ ghi kết quả và kết nối dễ dàng với các thiết bị ngoại vi như máy in và đầu đọc mã vạch, giúp đơn giản hóa và tăng tốc quy trình.

Với cân tự động, các chất và dung môi được phân phối tự động trực tiếp vào vật chứa trên cân với mức độ chính xác mà các quy trình thủ công không thể so sánh được. Nồng độ chính xác đạt được bằng cách phân phối lượng dung môi chính xác theo liều lượng thực tế của chất. Có thể đạt được hệ số pha loãng lên đến 10.000 trong một bước duy nhất.

Hơn nữa, bằng cách kết nối số dư với phần mềm phòng thí nghiệm LabX ™, các nhà sản xuất dầu mỡ ăn được có thể hưởng lợi từ việc quản lý dữ liệu toàn diện, tính toán tự động và theo dõi mẫu.

Khám phá cách chuẩn bị mẫu và tiêu chuẩn hiệu quả bằng cách đọc về hai phương pháp phân tích quan trọng được sử dụng trong thử nghiệm chất béo và dầu:

Hai cách để tối ưu hóa việc đóng gói thực phẩm và giảm việc đổ đầy

Khi đổ đầy hàng ngàn thùng chứa hoặc chai dầu ăn mỗi ngày, chỉ cần đổ quá một gam là có thể dẫn đến hàng tấn vật liệu bị lãng phí. Giải pháp kiểm soát chất lượng thống kê (SQC) có thể hiển thị cho bạn kết quả của quá trình chiết rót cho mọi thùng chứa được kiểm soát, cho phép bạn giảm chi phí nguyên liệu và chất đầy quá nhiều. Các tùy chọn của METTLER TOLEDO để kiểm soát chiết rót là:

FreeWeigh.Net Hệ thống SQC nối mạng mạnh mẽ này cung cấp khả năng thu thập dữ liệu toàn nhà máy và có cơ sở dữ liệu MS SQL. Hệ thống mô-đun cung cấp một số phương pháp tối ưu hóa quy trình và có thể phát triển với khả năng sản xuất dầu ăn và chất béo của bạn.

IND930SQC IND930SQC là một giải pháp độc lập hoàn chỉnh chứa mọi thứ bạn cần cho SQC một trạm. Không cần cơ sở hạ tầng CNTT hoặc nhân viên kỹ thuật lành nghề để đáp ứng các yêu cầu pháp lý. Thiết bị đầu cuối của màn hình cảm ứng được bảo vệ IP69k và có thể chịu được các quy trình làm sạch khắc nghiệt.

Tìm hiểu thêm về cách kiểm soát số lượng chiết rót để tuân thủ các yêu cầu pháp lý, giám sát chất lượng trong quá trình chiết rót dầu và mỡ ăn được và tăng năng suất.

Tham khảo thêm: Định mức, Quy mô và Tiêu chuẩn

Có một số quy định quan trọng hướng dẫn sản xuất dầu ăn và chất béo, bao gồm việc tinh chế các loại dầu phổ biến như ô liu, hạt cải và đậu nành và sản xuất chất béo như bơ ca cao.

Thành phần của dầu mỡ ăn được là gì?

Dầu và mỡ ăn được chủ yếu hiện diện dưới dạng glyxerit của axit béo. Chúng được hình thành bằng cách ester hóa ba phân tử axit béo thành một phân tử glycerol. Cấu trúc của axit béo quyết định tính chất của dầu và mỡ. Ví dụ: glyceryl, là sự kết hợp của một glyxerol với axit palmitic (no hoàn toàn), axit oleic, có một liên kết đôi và axit linoleic có hai liên kết đôi ở dạng liên kết este.

Những loại chất béo ăn được nào là ổn định nhất?

Chất béo là este của glixerol với ba axit béo, mức độ không no của axit béo quyết định độ bền của chất béo. Tùy thuộc vào mức độ không bão hòa, chất béo ăn được có thể được phân loại thành một trong ba loại:

• Axit béo bão hòa, là loại axit béo ổn định nhất
• Axit béo không bão hòa đơn, kém ổn định hơn so với axit béo bão hòa
• Axit béo không bão hòa đa, là axit béo kém ổn định nhất

Các thử nghiệm chính để xác định đặc tính của dầu và mỡ ăn được là gì?

• Các phép thử điển hình cho biết chất lượng của dầu mỡ ăn được là các phép thử vật lý. Điều này bao gồm phạm vi điểm nóng chảy để xác định độ đặc và đo độ giãn bằng TMA, XRD hoặc DSC để xác định chỉ số chất béo rắn, cho phép đo độ rắn.
• Các phép thử hóa học cũng được sử dụng và bao gồm giá trị iốt cho mức độ không bão hòa, giá trị peroxit cho mức độ oxy hóa, giá trị axit để đo hàm lượng axit béo tự do và axit béo chuyển hóa, và độ ẩm, có thể dẫn đến ôi thiu do thủy phân, và giá trị xà phòng hóa.

Tìm hiểu thêm về các giải pháp phòng thí nghiệm của METTLER TOLEDO cho các lĩnh vực thử nghiệm chính của dầu và mỡ ăn được.

Làm thế nào tôi có thể xác định chất lượng của chất béo hoặc dầu ăn được?

METTLER TOLEDO cung cấp nhiều loại thiết bị hỗ trợ phát triển và kiểm tra dầu và mỡ ăn được. Các thông số quan trọng để đánh giá chất lượng của dầu mỡ ăn được là:

• Độ trong suốt và màu sắc - Máy quang phổ UV Vis
• Độ ẩm - Chuẩn độ Karl Fischer và phân tích độ ẩm
• Chỉ số khúc xạ và mật độ - máy đo mật độ và khúc xạ kế
• Giá trị peroxit và giá trị axit - máy đo mật độ, máy đo khúc xạ và máy chuẩn độ chung
• Giá trị hydroxyl, giá trị iot, giá trị xà phòng hóa - máy chuẩn độ chung
• Hàm lượng vitamin - Máy quang phổ UV Vis
• Hành vi nóng chảy và kết tinh - đo nhiệt lượng quét vi sai và / hoặc điểm nóng chảy
• Xác định điểm nóng chảy rơi và trượt - thiết bị điểm rơi và điểm nóng chảy

METTLER TOLEDO cũng cung cấp một danh mục đa dạng các loại cân trong phòng thí nghiệm và pipet lý tưởng để chuẩn bị các mẫu và chất chuẩn được sử dụng trong nhiều quy trình phân tích, cũng như để sử dụng trong các quy trình phát triển và thử nghiệm, chẳng hạn như xác định các phân đoạn không xà phòng hóa.

Làm thế nào tôi có thể duy trì chất lượng của dầu mỡ ăn được trong quá trình sản xuất?

Sản xuất và chế biến dầu mỡ ăn được bao gồm kết xuất, ép hoặc loại bỏ, chiết xuất dung môi, khử khí, tinh chế, tẩy trắng, khử mùi, hydro hóa, phân đoạn, làm dẻo và ủ. Mỗi quy trình bao gồm các xác định được đề cập dưới đây:

• Kết xuất, ép, tẩy trắng - xác định màu
• Kết xuất - độ ẩm
• Tinh chế - giá trị axit, hàm lượng xà phòng
• Quá trình hydro hóa và phân đoạn - giá trị axit, giá trị iốt, giá trị peroxit
• Ủ - xác định độ đặc, mật độ, điểm nóng chảy

Giám sát trực tiếp và duy trì một số thông số chính như giá trị peroxide, hàm lượng FFA và giá trị anisidine bằng cách sử dụng máy đo tỷ trọng METTLER TOLEDO, máy đo khúc xạ và máy chuẩn độ chung , phát hiện hàm lượng nước và độ ẩm bằng chuẩn độ Karl Fischer , máy phân tích nhiệt trọng lượng và máy phân tích độ ẩm . Xác định màu bằng máy quang phổ UV Vis có thể giúp duy trì chất lượng của dầu mỡ trong quá trình sản xuất.

Đối với các nhà sản xuất yêu cầu dụng cụ xử lý chất lỏng, chúng tôi cung cấp các tùy chọn bao gồm pipet XLS +, thiết bị pipet bán tự động và thiết bị phân phối đầu chai Disp-X để giúp lấy mẫu và mô tả đặc tính trong phòng thí nghiệm thuận lợi.