Liên tiếp các sự cố thức uống dinh dưỡng bị đóng váng, chứa “dị vật” giống con dấm...diễn ra đầu năm 2013 đến nay khiến người tiêu dùng [NTD] lo lắng và cũng khiến cho các nhà sản xuất đau đầu, đặc biệt ở khâu vận chuyển và bảo quản.
Liên tiếp các sự cố thức uống dinh dưỡng bị đóng váng, chứa “dị vật” giống con dấm …diễn ra trong đầu năm 2013 đến nay khiến người tiêu dùng [NTD] lo lắng và cũng khiến cho các nhà sản xuất đau đầu, đặc biệt ở khâu vận chuyển và bảo quản.
Sự cố trong quy trình vận chuyển, bảo quản
Bước vào mùa nắng nóng ở nước ta, liên tiếp các nhà sản xuất thức uống dinh dưỡng uy tín tại Việt Nam dính thông tin trong thức uống có chứa “dị vật” giống con dấm, bị đóng váng và bị nấm mốc. Việc hư hỏng này chỉ xuất hiện trên một hoặc hai sản phẩm trong cùng một thùng, một lốc. “Con sâu làm rầu nồi canh”, những thông tin như thế luôn tác động đến tâm lý người tiêu dùng cả uy tín của nhà sản xuất. Như trường hợp thức uống dinh dưỡng vị chua Fristi - các bé thường hay gọi là sữa chua tí hon Fristi - của FrieslandCampina Việt Nam bị hiểu nhầm là chứa “dị vật” hay nói đúng hơn là đóng váng và bị nấm mốc xâm nhập. Theo như giải thích của FrieslandCampina Việt Nam, để sản phẩm đến tay người tiêu dùng cũng phải trải qua nhiều công đoạn, từ nhà sản xuất đến tổng kho của các nhà phân phối [trực thuộc], sau đó đến các đại lý cấp 1, 2... và cuối cùng là đến tay người tiêu dùng. Hiện tượng va đập mạnh, gây biến dạng vỏ hộp trong quá trình vận chuyển là điều khó tránh khỏi; đặc biệt là từ các đại lý nhỏ đến người tiêu dùng. Những hư tổn từ vỏ hộp dù rất nhỏ có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát sinh, dẫn đến tình trạng sữa đổi màu, vón cục hoặc đóng váng…| |
| |
Đảm bảo chất lượng “từ đồng cỏ đến ly sữa”
Do thức uống dinh dưỡng được xem là thực phẩm thiết yếu, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người nên bất kỳ thông tin nào cũng tạo ra dư luận không tốt dù là nhỏ nhất. Sự “nhạy cảm” của ngành này còn được thể hiện trong toàn bộ quy trình sản xuất. Đó là lý do mà các hãng uy tín như FrieslandCampina Việt Nam thường đặt tiêu chuẩn chất lượng xuyên suốt với phương châm “từ đồng cỏ đến ly sữa”. Theo đó, họ luôn đảm bảo từ điều kiện chăn nuôi bò sữa, thức ăn cho bò đến việc vắt sữa tại các nông trại, hộ nông dân ở mức độ tốt nhất. Thêm vào đó, khâu kiểm tra chất lượng sữa nguyên liệu, vận chuyển, bảo quản sữa từ điểm thu mua đến nhà máy sản xuất được đặt trong tình trạng vô trùng và nhiệt độ phù hợp nhằm tránh sự thâm nhập của vi khuẩn. Sau khi về đến nhà máy, nguồn sữa tươi nguyên liệu được chế biến và đóng gói theo quy trình khép kín trên dây chuyền công nghệ hiện đại được nhập từ Hà Lan. Để đảm bảo chất lượng đồng nhất, Tập đoàn Royal FrieslandCampina, đã áp dụng quy trình kiểm định chất lượng với các tiêu chí vô cùng nghiêm ngặt từ Hà Lan mà tất cả nhà máy của FrieslandCampina trên phạm vi toàn cầu phải tuân thủ. Điển hình như hai nhà máy sản xuất của Công ty FrieslandCampina Việt Nam tại Bình Dương và Hà Nam đều được thiết kế một chiều [mô hình sản xuất khiến vi khuẩn không có điều kiện phát sinh], quy trình sản xuất tự động, tuân thủ chặt chẽ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm [ATTP] của Bộ Y tế Việt Nam; cũng như các chương trình phòng vệ thực phẩm của Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ [FDA]… Do đó, tất cả các sản phẩm của FrieslandCampina Việt Nam trước khi xuất xưởng đều đạt các tiêu chuẩn uy tín như QRMS, ISO, HACCP, FOQUS…| Người tiêu dùng nên làm gì khi mua phải sản phẩm “có vấn đề”? |
Mạnh Trí
TPHCM, ngày 29 tháng 9, nhãn hàng Fristi thuộc công ty FrieslandCampina chính thức phát động chương trình mang tên “Cùng là Dũng sĩ Fristi – Cùng chia sẻ quyền năng” hướng tới đối tượng chính là các bé trong độ tuổi từ 6 đến 12.
Dự kiến chương trình sẽ kéo dài từ ngày 29/9/2009 đến ngày 27/11 với sự tham gia của 800 trường thuộc 6 thành phố lớn trên cả nước: TPHCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Hải Phòng, Nha Trang, Cần Thơ.
Mỗi bé đến quyên góp sẽ được nhãn hàng Fristi trao tặng Huy Hiệu Dũng Sĩ Fristi cùng cơ hội được xuất hiện trên mặt báo, cho các bé cơ hội thể hiện tối đa tinh thần Dũng Sĩ của mình đến tất cả mọi người.
Số lượng quà quyên góp sẽ được trao tặng cho trẻ em kém may mắn khắp các tỉnh miền Bắc, miền Trung và miền Nam.
Nhãn hàng Fristi muốn nhắn nhủ rằng, trở thành dũng sĩ không phải là một điều gì vượt quá tầm tay của các bé. Chỉ cần biết quan tâm chia sẻ, giúp đỡ moi người xung quanh, như vậy bản thân bé đã xứng đáng là một dũng sĩ đích thực được mọi người yêu mến.
| Fristi Fruity – một sản phẩm uy tín của công ty FrieslandCampina [trước là Dutch Lady Việt Nam] là loại sữa tiệt trùng có vị chua với ba hương vị dâu, cam và nho dành cho trẻ em trong dạng chai mới 90ml với giá bán lẻ 2000đ mỗi chai. Đây là loại sữa uống bổ sung đầy đủ các dưỡng chất cần thiết nhu cầu năng lượng hàng ngày của trẻ nhỏ như vitamin B1, B3, B6 cần cho quá trình tạo năng lượng; vitamin A bổ mắt, giúp mắt tinh anh hơn, trẻ sẽ học hỏi tốt hơn; Canxi giúp phát triển chiều cao, hỗ trợ cho sự phát triển của xương và răng. |
PV
Tuân thủ quy trình sản xuất khép kín
Từ lâu, các sản phẩm từ sữa được xem là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, được sử dụng rộng rãi và được yêu thích trên thế giới. Tuy nhiên, vì đây là sản phẩm gắn liền với sức khỏe người tiêu dùng nên nó đặc biệt “nhạy cảm”, nhất là khi gần đây thị trường này thường xuyên gặp sự cố, ví dụ như trường hợp sữa chua uống Fristi của FrieslandCampina Việt Nam bị hiểu lầm là có chứa “dị vật” như nấm mốc, đóng váng, vón cục...
Theo Công ty FrieslandCampina vấn đề bảo đảm an toàn thực phẩm của các sản phẩm luôn là trọng tâm của công ty nên toàn bộ quy trình đóng gói phải luôn khép kín một chiều và gần như tự động hoàn toàn. Trên các công đoạn trong dây chuyền sản xuất đều có những thiết bị hiện đại và những bước kiểm tra toàn diện để giúp loại bỏ các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn. Tất cả các mẫu sản phẩm đều được kiểm tra dựa trên các chỉ tiêu cảm quan, hóa lý, vi sinh và các mẫu này được lưu lại trong suốt quá trình tuổi thọ của sản phẩm.
Để có nguồn sữa tươi nguyên liệu đạt chất lượng, các công ty đã mạnh dạn đầu tư ngay từ “điểm xuất phát” là các trang trại nuôi bò. Hệ thống chuồng trại được công ty trang bị hiện đại nhằm tạo điều kiện sống tốt nhất cho bò. Các công ty thường xuyên cử cán bộ tập huấn cho nông dân cách nuôi dưỡng bò đúng kỹ thuật [khẩu phần đầy đủ, cho ăn đúng phương pháp, sức khỏe tốt [không bệnh], vệ sinh chuồng trại sạch sẽ… Quy trình vắt sữa cũng được máy móc hóa để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho sữa nguyên liệu. Sữa sau khi được vắt xong sẽ được cho vào làm lạnh trong nhiệt độ 4oC để bảo quản trước khi đưa vào quá trình chế biến. Quá trình vận chuyển từ trang trại đến nhà máy được kiểm soát hết sức nghiêm ngặt, đặt trong tình trạng vô trùng để tránh vi khuẩn xâm nhập.
Khi về đến nhà máy, nguyên liệu sữa tươi được kiểm tra, đánh giá lại lần nữa, nếu không đáp ứng được những tiêu chuẩn chất lượng thì sẽ bị loại bỏ. Sau đó, sữa chế biến và đóng gói theo quy trình khép kín trên dây chuyền công nghệ hiện đại được nhập từ Hà Lan. Đó là chưa kể, các nhà máy sản xuất cũng luôn tuân thủ các chương trình chống nhiễm chéo bên trong và ngoài khu vực sản xuất; các nhân viên của nhà máy cũng phải đảm bảo vệ sinh cá nhân, kiểm tra sức khỏe định kỳ… Các nhà máy của FrieslandCampina tại Việt Nam đều đạt chuẩn an toàn thực phẩm của Bộ Y tế và chương trình phòng vệ thực phẩm do Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ [FDA] quy định.
Không chỉ kiểm soát kỹ trong quá trình lưu giữ sản phẩm, mà khi xuất xưởng, các sản phẩm cũng phải trải qua quá trình kiểm tra, kiểm soát gắt gao… Do đó các sản phẩm của FrieslandCampina Việt Nam trước khi xuất xưởng đều đạt các tiêu chuẩn uy tín như QRMS, ISO, HACCP, FOQUS…
Khi sản phẩm lưu hành trên thị trường
\n
Có thể nói, qui trình sản xuất khép kín được kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu nguyên liệu đến đóng gói, những sai sót trong quá trình sản xuất sữa rất khó xảy ra. Vấn đề còn lại là nằm ở khâu lưu hành và bảo quản…
| |
Để đến với người tiêu dùng, các sản phẩm phải qua nhiều công đoạn từ nhà phân phối, cửa hàng, đại lý bán lẻ [nhiều cấp]… Trong quá trình này thường xảy ra va đập, vỏ hộp có thể bị nứt, thủng, tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại xâm nhập, làm sữa bị nấm mốc, đóng váng, đổi màu… Ngoài ra, việc bảo quản sữa không đúng cách cũng là “thủ phạm” gây nên tình trạng sữa bị nấm mốc, đóng váng.
Thông thường, sản phẩm từ sữa phải được bảo quản ở nơi khô, sạch, thoáng mát, có mái che và tránh ánh nắng mặt trời. Ngoài ra, một số người tiêu dùng lại không biết rằng còn có một số yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến việc bảo quản sữa đặc như nhiệt độ phòng, ánh nắng mặt trời… Chưa kể, những thay đổi bất thường về thời tiết gần đây cũng ít nhiều ảnh hưởng đến việc bảo quản. Nắng nóng kéo dài, nhiệt độ có khi lên đến 39-40 độ C khiến những vi khuẩn có hại có điều kiện sinh sôi.
Các nhà sản xuất khuyên rằng, khi phát hiện sản phẩm có vấn đề, người tiêu dùng nên kiểm tra lại hạn sử dụng; quy trình bảo quản sản phẩm; kiểm tra kỹ vỏ hộp xem có lỗi bao bì hay không… sau đó liên hệ ngay vào đường dây nóng của công ty để thông báo tình hình. Công ty sẽ đổi lại sản phẩm mới, đồng thời gửi mẫu đi kiểm nghiệm. Qua hệ thống mã vạch in trên bao bì sản phẩm, nhà sản xuất có thể truy nguyên sản phẩm, nhờ đó có thể nhanh chóng xác định nguyên nhân, có biện pháp khắc phục… Các nhà sản xuất uy tín luôn có chương trình tập huấn, hướng dẫn thường xuyên cho các đại lý về qui trình vận chuyển và bảo quản nhằm hạn chế thấp nhất những hư hỏng xảy ra đối với sản phẩm.
Y Linh