Bánh ú lá tre nhỏ xinh với vị dẻo ngon của nếp cùng vị béo ngọt của nhân đậu xanh. Cách gói món bánh dân dã này cũng tương tự các loại bánh tét hay bánh chưng của ngày Tết cổ truyền. Nhưng đòi hỏi một chút khéo léo và tỉ mỉ hơn bởi kích thước bánh khá nhỏ. Cùng nâng cao sự đảm đang có thể “cân” hết mọi món đặc trưng cho văn hóa ẩm thực dân tộc cùng BepXua thôi.
Theo quan niệm của ông bà ta, tháng 5 âm lịch thời tiết vô cùng oi bức tạo điều kiện cho dịch bệnh phát sinh. Vào dịp Tết Đoan Ngọ hay còn gọi là Tết diệt sâu bọ, mâm cỗ dâng lên ông bà không thể thiếu bánh ú lá tre. Bởi món bánh này làm từ cây cỏ với tác dụng giải nhiệt và tiêu độc cho cơ thể. Không chỉ có ý nghĩa về mặt tâm linh, hương vị hấp dẫn của bánh cũng khiến ai nấy đều mê mệt.
Cứ mỗi dịp Tết Đoan Ngọ, bạn đều đặt rất nhiều bánh ú lá tre cúng ông bà. Sau đó chiêu đãi cả nhà món bánh nhỏ nhưng ai cũng mê này. Thay vì mua bánh không đảm bảo an toàn thực phẩm lại tốn nhiều chi phí. Bạn có thể tự tay làm để mọi thành viên "ăn đã miệng" và ăn mọi thời điểm chứ không chờ đến ngày mùng 5 tháng 5.
- 500 gram gạo nếp
- 100 gram đậu xanh cà
- 500 ml nước tro tàu
- 50 gram đường
- lá tre
- dây lạt
- dầu ăn
Ngâm nếpVo sạch nếp, cho vào thau cùng 1 lít nước và 500ml nước tro tàu. Trộn đều và để khoảng 22 tiếng. Kiểm tra nếp bằng cách bóp nhẹ nếu nát vụn là đạt yêu cầu. Bắt đầu chắt bỏ nước tro, vo nếp với 2-3 lần nước sạch rồi để ráo. Trộn thêm 1 muỗng dầu ăn tạo độ bóng đẹp và mềm dẻo cho nếp.
Xào nhânĐậu xanh cà mua về rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng cho mềm rồi vớt ra ngoài. Bạn có thể cho vào nồi luộc hoặc hấp chín. Sau khi đậu xanh chín và nguội, cho vào máy xay nhuyễn. Bắt chảo lên bếp, cho vào 50 gram đường cùng đậu xanh xay. Chỉnh lửa nhỏ sên nhân đến khi khô rồi để nguội và vo viên tròn làm nhân bánh.
Gói bánhLá tre rửa sạch, cho vào nồi nước sôi chần sơ qua và để thật ráo nước rồi bắt đầu gói bánh.Lấy 2 lá xếp chồng lên nhau nhưng để 2 lá lệch nhau. Từ từ cuốn đầu lá tre thành hình chiếc phễu, phần dưới đuôi thì giữa chặt. Múc 1 muỗng nếp rồi cho viên nhân rồi cho thêm 1 muỗng nếp nữa vào. Nhớ dùng muỗng ấn thật chặt rồi gói kín lại và dùng daay lạt buộc chặt. Thực hiện gói tương tự đến khi hết nếp và nhân.
Luộc bánh và thành phẩmNấu nước thật sôi mới thả bánh vào ngập nước và luộc trong 3 tiếng. Nếu thấy nước cạn phải đổ thêm nước sôi vào, không cho nước lạnh sẽ làm bánh bị sượng. Sau đó, vớt bánh ra xả dưới vòi nước lạnh rồi treo lên cho ráo. Những cái bánh ú lá tre đã hoàn thành vô cùng đơn giản.
Chọn nếp ngon: hạt to, tròn đều, màu trắng đục, không bị gãy hay ngả vàng. Nếu nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ. Chọn đậu xanh cà ngon: có màu vàng đẹp mắt, nữa hạt chắc và không bị sâu mọt. Bánh ú lá tre sau khi luộc chín để nguội ở nơi thoáng mát khoảng 10-12 giờ. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày và hấp nóng lại khi thưởng thức.
Calories: 2075kcalCarbohydrates: 465gProtein: 36gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 42mgPotassium: 597mgFiber: 17gSugar: 53gVitamin A: 690IUVitamin C: 12mgCalcium: 93mgIron: 9mg
Xem ngay tại cửa hàng BepXua!
Món bánh cổ truyền
Không chỉ đến những dịp Lễ Tết, bạn vẫn có thể nấu cách món bánh cổ truyền hấp dẫn. Nào là bánh tét nhân chuối thanh ngọt, ăn chay hay mặn đều thưởng thức vô tư. Hay món bánh chưng không phải gói bằng lá dong quen thuộc. Mà biến tấu với lá chuối sau vườn cùng công thức mới lạ Bếp hướng dẫn bên dưới.
Lời kết
Bánh ú lá tre thành công khi tạo thành khối có màu vàng óng rất bắt mắt. Và có độ trong như thạch cùng độ dẻo ngon và vị ngọt bùi của nhân. Ăn cùng chén cơm rượu nếp đặc trưng cho ngày Tết Đoan Ngọ. Vừa ngon miệng lại dễ tiêu hóa và tốt cho sức khỏe cả nhà nữa. Chúc chị em thành công với món bánh độc đáo này nhé!