Hướng dẫn cách làm kim chi ngon

Kim chi là món ăn quen thuộc ở nhiều gia đình Việt Nam. Có nhiều phiên bản kim chi khác nhau từ nguyên liệu cho tới cách muối trộn. Dưới đây là một vài gợi ý cách làm kim chi cải thảo thơm ngon tại nhà dành cho bạn.

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Kim chi cải thảo là món ăn truyền thống trong văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc mà đã trở thành món ăn kèm phổ biến ở Việt Nam. Cách thực hiện món này cũng rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm. Chỉ sau khoảng 3 giờ làm là bạn đã có ngay một mẻ kim chi cải thảo Hàn Quốc siêu ngon. Giờ thì bắt tay vào thực hiện thôi.

Chuẩn bị nguyên liệu  làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

• 1-2 bắp cải thảo
• Củ cải
• 1 củ hành tây
• 5 cụm lớn hành lá
• 2 trái ớt cay [nếu muốn cay hơn thì bạn có thể cho thêm]
• 1/2 chén ớt bột  
• 1/2 quả táo 
• Tỏi băm
• 1/3 chén nước mắm
• 2 muỗng cà phê vừng
• 1/2 thìa gừng băm
• 3 thìa bột gạo nếp

Chuẩn bị nguyên liệu đã và bắt tay vào làm ngay nào!

Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo

Bước 1: Sơ chế 

• Tách cải thảo ra từng lá [chú ý cắt bỏ phần hư, úng, dập, thâm,…] sau đó ngâm vào chậu nước ấm cùng nửa chén muối hột.
• Lấy 2/3 chén muối i-ốt hoặc muối hột chà xát lên cải thảo đang ngâm, chà xát kỹ ở phần cọng và phần lõi của cải thảo.
• Sau đó ngâm cải thảo vào thau nước nuối ấm. Đè cho toàn bộ cải thảo ngập trong nước muối khoảng 4-5 giờ đồng hồ để cải thảo ngấm đều muối và mềm ra.
• Sau khi đã hoàn thành công đoạn trên thì vớt cải thảo ra và rửa lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Làm gia vị 

• Chuẩn bị một bát to cho vào 3 thìa bột gạo nếp và 3 muỗng nước, khuấy đều sau đó đổ vào nồi và bắc lên bếp. Vặn nhỏ lửa, cho thêm 2 muỗng nước kết hợp với khuấy đều khoảng 10 phút để khỏi bị vón cục là được.
• Thái lát hành tây và rửa sạch. Cắt khúc cọng hành khoảng 5 cm 
• Gọt vỏ củ cải rồi đem rửa sạch và thái chỉ 
• Thải ớt  mỏng theo từng khoanh. 
• Táo và hành tây thì bỏ vào cối xay nhuyễn.

Bước 3: Ướp kim chi

• Chuẩn bị một thau lớn và sau đó cho toàn bộ các nguyên liệu vào: bột vừa đun, củ cải thái chỉ, ớt bột, hành tây thái lát, ớt cay, hành, táo hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. 
• Dùng tay có mang găng sạch trộn đều hỗn hợp lên.
• Sau khi các loại gia vị đã được trộn đều, quết hỗn hợp trên phủ khắp tất cả các mặt của cải thảo đã để ráo nước.
• Công đoạn cuối cùng là bỏ kim chi vào lọ kín đậy nắp lại, để ở nhiệt độ phòng 1 ngày sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Bạn có thể lấy ra thưởng thức từ 2-3 ngày sau.

Kim chi phải chăng đã quá phổ biến tại Hàn Quốc và thậm chí là nhiều nước khác. Nhưng Việt Nam cũng không hề thua kém Hàn Quốc khi vẫn có thể chế biến ra món kim chi củ cải trắng mang đậm chất hương vị Việt.

Đã tham khảo cách làm kim chi cải thảo của Hàn Quốc thì tại sao lại không tìm hiểu thêm cách làm kim chi củ cải Việt Nam rất đơn giản nhưng lại là món ăn thơm ngon trong các bữa ăn Việt.

Cách làm kim chi củ cải kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu làm kim chi củ cải

• 1 kg củ cải trắng [rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn]
• 3 nhánh hành lá [rửa sạch và cắt khúc dài 3 cm]
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh muối hột
• Nguyên liệu làm gia vị: 1/2 hành tây bỏ vỏ xắt nhỏ, 1/2 trái táo nhỏ xắt nhỏ hoặc xay nhuyễn, 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh gừng băm, 4 muỗng ớt bột, 1/4 chén nước và cuối cùng là 1 muỗng canh bột gạo

Chuẩn bị nguyên liệu đã và bắt tay vào làm ngay nào.

Hướng dẫn cách làm 

Sơ chế nguyên liệu và trộn nước sốt ướp kim chi

• Lấy củ cải trắng đã cắt nhỏ cho vào tô, ngâm với đường, muối trộn đều và ngâm tầm 1 tiếng đồng hồ [công đoạn này giúp củ cải mềm hơn để chế biến].
• Hành tây và táo thì cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Đồng thời, pha bột nếp vào chén nước lọc đã chuẩn bị sẵn, bắc lên bếp đun nóng khoảng 1 phút. Cuối cùng, trộn với tất cả nguyên liệu làm gia vị cùng táo, hành tây, bột nếp pha loãng trong một cái tô lớn.

 Muối kim chi củ cải trắng

• Vớt củ cải đã ngâm ra rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh, rồi để ráo.
• Rồi cho toàn bộ củ cải trắng vào tô gia vị, xóc đều. Sau đó, cho hành lá vào, trộn đều lần nữa [ lưu ý để đảm bảo sạch sẽ bạn nên dùng găng tay để làm công đoạn này].
• Cho tất cả kim chi củ cải đã trộn vào hũ ngâm đậy kín nắp lại. Đặt hũ ngâm kim chi củ cải ở nơi thoáng mát, nhiệt độ phòng ổn định. Cũng tầm 2-3 ngày sau là có thể dùng được. Cho hũ kim chi đã muối vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

Cách làm dưa củ cải chua ngọt kiểu Việt Nam

Dù kim chi Hàn Quốc là món ăn hấp dẫn nhưng món dưa chua của Việt Nam mình chưa bao giờ bị lãng quên. Vị chua chua, ngọt ngọt của món ăn này luôn là lựa chọn hàng đầu khi ăn kèm với tôm khô, hay các món nướng. Giờ thì mình cùng bắt tay vào thực hiện món dưa chua củ cải nổi tiếng nào.

Phần nguyên liệu cần chuẩn bị làm dưa chua

• Khoảng 4 – 6 củ cải trắng/ đỏ hoặc cả hai
• Khoảng 250ml – 300ml giấm gạo chua
• 1/4 lít nước
• 1 muỗng cafe muối
• 50gr đường

Thực hiện

• Bước 1: Đun sôi hỗn hợp nước, đường và giấm sau đó để nguội.
• Bước 2: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch cắt thành đoạn vuông dài chừng 5cm. Sau đó trộm đều với muối. Để chừng 15 phút cho củ cải mềm và ra nước thì vắt khô, bỏ nước. Có thể rửa sạch lại bằng nước ấm.
• Cho phần củ cải này vào lọ thủy tinh, sau đó đổ hỗn hợp giấm đường đã để nguội vào, sao cho nước ngập đều củ cải.

Chờ sau khoảng 3 – 4 tiếng là bạn có thể thưởng thức món dưa chua thơm ngon rồi. Nếu muốn hương vị đậm đà hơn, hãy cho lọ dưa chua vào tủ lạnh khoảng 1 đêm nhé. Đặc biệt, bạn có thể tùy biến món ăn này với nhiều nguyên liệu khác nhau, không chỉ riêng củ cải mà còn có thể là dưa chuột, bông cải, hành lá, giá đỗ…

Hi vọng với hai cách làm kim chi Hàn Quốc và Việt Nam bạn sẽ có được một món ngon đúng điệu góp phần làm tươi mới cho bữa cơm gia đình. Kim chi ăn kèm cơm nóng là ngon số một. Chúc các bạn thành công nhé!

TẢI APP VINID – ĐI CHỢ ONLINE NGAY

Xem thêm bài viết liên quan:

Hướng dẫn cách làm bánh xèo tại nhà. Mua rau ăn bánh xèo ở đâu?

Cách vệ sinh tủ lạnh hết mùi đúng cách. Cách chọn dụng cụ vệ sinh tủ lạnh