I. NGUYÊN LIỆU
- Gà nòi [tầm 2-2.5kg] - Nước dừa - Sả - Nấm rơm - Củ cải trắng - Rượu trắng - Bột nghệ - Muối - Bột nêm - Bột ngọt - Rau nhúng - Đậu phụ trắng - Bún tươi
II. CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị: - Gà mua về thì sơ chế và làm sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Sả thái nhỏ thành từng lát mỏng. Một phần để ướp gà, một phần băm nhỏ. cho gà vào tô,thêm sả, thêm gia vị muối, tiêu đen, đường, bột ngọt, rượu trắng và bột nghê trộn đều với nhau. Ướp trong khoảng gần 30 phút. - Nấm rơm bỏ gốc, chần sơ qua nước sôi. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt thành các khúc. Rau nhúng kèm nhặt và rửa sạch, để ráo. - Đậu phụ cắt thành các miếng như bao diêm.
2. Chế biến: - Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, cho sả băm vào phi thơm, cho gà đã ướp vào đảo sơ cho tới khi săn lại thì tắt bếp. - Bắc nồi lên bếp, cho tầm hơn 1 lít nước lọc vào, cho thêm nước dừa vào, đổ gà đã xào sơ vào. Cho tiếp củ cải trắng và nấm rơm xé nhỏ vào nồi, nêm nếm thêm gia vị muối mắm, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn và chờ sôi.
III. CÁCH DÙNG
- Cho nồi ra bếp ga mini hoặc bếp điện, bày rau để nhúng ra, ăn kèm cùng bún tươi.
Gà mua về lấy 1 ít muối chà vào phần da bên ngoài rồi rửa sạch với nước, chặt miếng vừa ăn. Trụng sơ qua nước sôi để ráo sau đó ướp cùng gia vị 1 ít [đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm]
- Bước 2 Sả cây rửa sạch đập dập cắt khúc, tỏi băm nhuyễn, củ hành lột vỏ cắt miếng vừa ăn, hành lá rửa sạch cắt khúc
- Bước 3 Chuẩn bị rau ăn kèm[tuỳ sở thích]: tần ô, cải xoong rửa sạch để ráo nước, mướp gọt vỏ cắt xéo, củ cải trắng, củ cà rốt gọt vỏ tỉa hoa. Nấm mua về cắt bỏ phần rễ đem đi ngâm nuớc muối pha loãng khoảng 10’ thì vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo. Miếng đem rửa sạch ngâm với nước cho mềm thì vớt ra.
- Bước 4 Đun nóng 1 ít dầu cho tỏi băm vào phi vàng đều, cho sả vào phi lên cho thơm và sau đó cho gà vào xào xăn. Cho nước dừa tươi vào và cho thêm nước vào đến khi đủ dùng cho cả nhà ăn thì được, nấu nhỏ lửa vớt bọt. Khi nước sôi lên cho tiếp củ cà rốt và củ cải trắng vào nêm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn, đến khi gà mềm tắt bếp cho lên trên mặt củ hành tây và hành lá.
- Bước 5 Cách dùng: khi ăn đun nóng nước lẩu, nên vớt bỏ phần sả cho thêm nấm và rau ăn kèm vào ăn cùng miến, bún, mì gói [tuỳ vào sở thích] nên chuẩn bị thêm 1 chén nước chấm mắm ớt vào cho gia đình nữa nhé. Gà nòi luôn được xem là đặc sản nhờ phần thịt săn chắc, thơm ngon, lớp da giòn, giàu giá trị dinh dưỡng. Cùng khám phá ngay cách nấu lẩu gà nòi hầm sả thơm ngon, đậm vị để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần này nhé! Nhiều người lạ ghê, ăn cơm thì mau ngán mà cứ ghiền mấy món lẩu ấy cả nhà ơi! Mùa lạnh quây quần bên nồi lẩu sôi ùng ục thì hết ý, còn mùa nóng ngồi ăn vã cả mồ hôi mà cũng cứ thích mê. Mà phải công nhận lẩu ăn rất bắt miệng, thoắt cái no căng bụng mà cứ muốn ăn nữa, ví dụ như các món lẩu dưới đây nè:
- Lẩu cá chình măng chua
- Lẩu bò nhúng giấm
- Lẩu hải sản
Còn hôm nay chúng ta sẽ đổi vị sang lẩu nấu từ gà, đó là món lẩu gà nòi hầm sả. Từ lâu gà đã không còn là nguyên liệu lạ, trở nên rất quen thuộc. Chúng ta có rất nhiều các món ngon được chế biến từ gà. Đặc biệt là lẩu gà nòi hầm sả. Món này mùi thơm đặc trưng rất cuốn hút, hương vị rất đáng thử và đặc biệt dọn tiệc thì hết ý, nhưng không khó lắm đâu nhé.
Nguyên liệu gà nòi hầm xảNguyên liệu nấu lẩu gà nòi hầm sả
- Gà nòi
- Sả
- Nấm rơm
- Củ cải trắng
- Bột nghệ
- Muối, bột nêm, bột ngọt
- Rau nhúng: mướp, cải xanh, rau má, mùng tơi, hành lá
- Đậu phụ trắng
- Bún tươi
Cách nấu lẩu gà nòi hầm sả:
Rửa gà: chà vào phần da gà nòi, để khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 ít hạt nêm, 1 ít nước nghệ và 1 ít sa tế trong 15 phút. Nấm rơm cắt chữ thập trên đầu, sả cây đập dập và cắt khúc, củ cải trắng cắt khúc chẻ làm 4. Chuẩn bị rau ăn kèm: mướp cắt xéo, rau cải xanh, rau má, mồng tơi nhặt sạch và hành lá cắt khúc. Đun nóng 1 thìa dầu ăn sau đó cho nấm vào xào cho thơm và trút ra để riêng. Cho thêm 2 thìa dầu ăn vào nồi, cho hành tím, sả, và gừng sợi vào xào thơm và cho gà vào xào săn. Thêm 1,5 lít nước, củ cải trắng, sả, nêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, nấu nhỏ lửa, vớt bọt, đến khi gà vừa mềm thì cho nấm, măng đã luộc vào nấu sôi 5 phút rồi tắt lửa.