Làm "canh chua tôm càng" thơm ngon
- Hai Thụy Catering
CANH CHUA TÔM CÀNG
I. NGUYÊN LIỆU
- 1/2kg tôm càng [khoảng 6 con vừa] - 150g so đũa [bông màu trắng] - 4 củ hành tím, dầu ăn - Rau om + ngò gai + quế + 1 trái ớt + 50g me chín - Muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon. - 200g xương heo nấu lấy 1 lít nước lèo
II. CÁCH THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị - Tôm càng: cắt đầu, bỏ túi phân đen. Cắt tôm ra làm 4. Rửa sạch, để ráo. - Me: dầm nước sôi, lược lấy 2 - 3 muỗng xúp nước me đặc. - Bông so đũa: tách làm hai, rửa sạch để ráo [có sâu nhiều, nên rửa kỹ]. - Rau om + ngò gai + quế: thái nhuyễn. - Ớt: bào mỏng xéo. - Hành tím: bóc vỏ, bào mỏng xuôi, phi vàng. 2. Chế biến - Nước lèo nấu sôi cho tôm càng vào, tôm chín đỏ nêm gia vị và nước me, cho bông so đũa vào. - Khoảng 5 phút sau cho rau om, ngò gai, rau quế và 1/2 trái ớt vào. - Nêm lại, nhắc xuống.
III. CÁCH DÙNG
- Múc canh ra thố. - Dùng nóng với bún. - Dọn kèm chén nước mắm ngon + ớt bào mỏng.
⏩ Xem thêm: Cách làm canh chua thơm
Canh chua là món ăn rất quen thuộc đối với người Việt Nam thường được nấu với cá. Món Ngon Mỗi Ngày xin giới thiệu cùng các bạn món canh chua với công thức được kết hợp với tôm rất thích hợp khi thiết đãi bạn bè hay để cả nhà thay đổi khẩu vị mới. Nào cùng đầu bếp chương trình vào thực hiện ngay công thức món ăn mới ngay nha!
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Tôm sú size nhỏ nhất: 500g
- Lòng trắng trứng gà: 2 quả
- Cà chua chín đỏ: 2 quả
- Thơm gọt vỏ: 1/4 quả
- Giá đỗ bỏ rể: 80g
- Hành tím căt lát: 2 củ
- RAU NÊM: Ngò gai, rau ôm
- Gia vị: Dầu ăn, bột canh, dường, nước mắm
- Giấm gạo lên men Ajinomoto
– Rang đầu vỏ tôm không dầu trong chảo sâu lòng. Cho 1,5 lít nước nấu nhỏ lửa 10 phút lược lấy nước để lạnh.
– Cà chua 1 quả cắt 6 múi cau, 1 quả bỏ hạt căt nhỏ. Thơm 1/2 lượng cắt nhỏ, 1/2 cắt miếng cạnh 3cm.
– Ngò gai rau ôm 1/2 lượng cắt nhuyễn còn lại cắt nhỏ.
– Xào thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua và thơm cắt nhỏ vào xào đến khi trong trong, làm lạnh trong vòng 10 phút. – Đánh tan lòng trắng trứng trong nồi 3 lít. Cho tôm, cà chua thơm xào, ngò gai rau ôm, 1/2M Bột canh Ajinomoto, 1/2M đường, nước tôm vào khuấy tan đều. Bắt lên bếp nấu lửa lớn gần sôi hạ lửa đẻ sôi sủi tầm 10 phút. Nêm 4M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 1M nước mắm nếm vị chua ngọt mặn vừa ăn. Lược để cái riêng nước riêng. Ván tôm [Riêu tôm] ép dẻo để nguội.
– Trước khi dùng đun nóng nước canh cho cà chua thơm vào nấu chín. Cho giá vào tô, múc nước canh vào, thêm ván tôm và ngò gai rau ôm cắt nhỏ. Dùng nóng với cơm.
Một chút biến tấu từ món cà ri thông thường, Món Ngon Mỗi Ngày giới thiệu đến bạn một món ăn mới mang phong vị Ấn Độ đến bữa cơm gia đình. Món canh nóng bốc khói thơm ngào ngạt mùi cà ri, sả băm đặc trưng, hương vị đậm đà, chua cay của nước dùng cùng vị tôm ngọt dịu thật hoà hợp. Chúc các bạn thành công với món ăn chế biến đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn này!
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Tôm bạc đất 200g
- Cà chua chín đỏ 2 trái
- Hành tây 1/2 củ
- Lá cà ry 10 lá
- Cần tàu 10g
- Sả bằm 1M
- Ớt hiểm 5 trái
- Nước me đặc 2M
- Tỏi băm, sả băm
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, bột cà ri
- Trang trí: ngò rí
- Ăn kèm: Cơm trắng hoặc bún tươi
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo
– Tôm chẻ lưng, bỏ phần chỉ đen ở lưng tôm, ướp 1m đường, 1/2M bột cà ry, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1M nước mắm, trộn đều, để 15 phút cho tôm thấm gia vị.
– Cà chua bỏ hạt, băm nhỏ. Hành tây cắt múi cau. Cần tàu, ngò rí cắt khúc 3cm. Ớt hiểm đập dập.
Nấu canh: Làm nóng dầu, cho tôm vào xóc chín, trút ra để riêng, cho ớt bằm, tỏi bằm, sả bằm, lá cà ri vào xào thơm. Cho tiếp cà chua băm nhỏ, ớt hiểm xào sơ. Thêm 1.5 lít nước ấm vào nấu sôi, tiếp tục cho hành tây, tôm, nước me vào, nêm thêm 1m muối, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M đường, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, nếm vị vừa ăn. Cho cần tàu vào trước khi ăn.