Cóc ngâm chua ngọt ăn vừa giòn lại vừa ngọt ngọt, chua chua, ăn vặt cũng được mà ăn kèm với các món chính cũng rất ngon. Các chị xem cách làm của em nhé:
Nguyên liệu cho món cóc ngâm chua ngọt:
- Cóc tươi: 1kg [chọn loại cóc non tươi, không có hạt, trái nhỏ đều nhau]
- Muối: 3 thìa
- Đường: 150g
- Nước mắm: 2 thìa
- Ớt bột: 2 thìa
- Ớt sừng: 10 trái
- Một hũ thủy tinh vừa phải dùng để ngâm cóc.
Sơ chế các nguyên liệu để làm món cóc ngâm chua ngọt:
- Ớt: bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát.
- Cóc tươi:
+ Nạo vỏ, lưu ý chỉ nạo mỏng thôi để giữ được vị chua, và mùi thơm đặc trưng của cóc khi đem ngâm nhé. Vừa gọt, các chị vừa thả cóc vào chậu nước có pha sẵn 3 thìa muối. Làm như vậy thì cóc sẽ sạch hết nhớt và có vị đậm nhẹ rất ngon.
+ Vớt cóc ra, để ráo nước, sau đó bổ đôi trái cóc cho cóc nhanh ngấm gia vị. Hoặc các chị cũng có thể tỉa cóc thành những hình dáng khác nhau tùy ý thích.
- Hũ thủy tinh mang rửa sạch rồi để khô.
Các bước làm cóc ngâm chua ngọt:
Bước 1: Đun sôi 300ml nước với đường, khi đun nhớ khuấy đều, vặn lửa nhỏ để đường tan hết. Sau đó, để nguội rồi hoàn tan 2 thìa mắm + 2 thìa ớt bột + ớt sừng thái lát [ớt thì các chị thêm nếm tùy khẩu vị].
Bước 2: Xếp từng miếng cóc vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước chua ngọt ở trên vào lọ, rồi đậy kín nắp để nơi khô ráo, sau khoảng 1 ngày là có thể dùng được. Khi ăn, các chị lấy từng miếng cóc ghim vào que tre, dùng kèm với muối và ớt bột rất ngon. Hoặc đặt một đĩa này trong mâm cơm, thay thế dưa cà muối hay mấy món nộm chua chua, đảm bảo bữa cơm hôm đó sẽ hết nhanh bất thường [!!!]
Lưu ý khi làm cóc ngâm chua ngọt:
- Nếu các chị muốn làm để lâu được, thì cho hũ thủy tinh ngâm cóc đã đậy kín vô ngăn mát tủ lạnh, dùng được từ 7-10 ngày nhé!
Đóng hộp mang đi làm, mấy chị đồng nghiệp thấy ngon quá mỗi người xin 1 miếng hết sạch, chả còn nổi 1 giọt mắm đọng lại!!!
Chỉ chưa đầy 30 phút là bạn đã có ngay món cóc ngâm chua ngọt ngon "không lối thoát", ăn cả cân không chán!
Cách làm cóc ngâm chua ngọt
Cóc ngâm chua ngọt
1
Sơ chế cóc
Trước tiên, bạn hãy chuẩn bị 1 chậu nước muối pha loãng [khoảng 2-3 lít nước pha với 1 muỗng canh muối hạt]. Cho 1/2 lượng đá đã chuẩn bị vào chậu để làm lạnh và làm loãng nước muối.
1kg cóc sau khi mua về, bạn hãy rửa sơ qua với nước để loại bỏ bụi bẩn bám trên vỏ cóc. Sau đó, gọt vỏ, bổ cóc làm đôi và thả cóc vào chậu nước muối loãng lạnh vừa pha. Chị em hãy ngâm cóc trong khoảng 10 phút rồi vớt cóc ra. Việc ngâm cóc trong nước muối lạnh sẽ khiến cóc giòn hơn.
Cách làm cóc ngâm chua ngọt
2
Chần cóc
Trước tiên, chị em hãy cho khoảng 1 lít nước lọc vào chậu sạch và cho hết phần đá viên còn lại vào. Tiếp theo, cho 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi sau đó thả hết phần cóc đã sơ chế ở bước 1 vào trụng trong khoảng 15 giây.
Sau 15 giây, vớt cóc ra và thả ngay vào chậu nước đá đã chuẩn bị. Ngâm cóc trong nước đá lạnh khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.
Bạn chú ý: Không nên chần cóc quá lâu, tránh làm cóc bị nhũn, mất độ giòn khiến thành phẩm kém ngon.
Cách làm cóc ngâm chua ngọt
3
Làm nước ngâm cóc
Cho 600ml nước lọc cùng 300gr đường cát vàng, 2 muỗng canh muối hột vào nồi, đun sôi hỗn hợp. Sau đó tắt bếp, để nước nguội hoàn toàn. Tiếp theo, cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh ớt thái lát vào nồi khuấy đều.
Cách làm cóc ngâm chua ngọt
4
Ngâm cóc
Chị em cần có một hũ thủy tinh đủ to để chứa được hết 1kg cóc và 600ml nước ngâm. Thả cóc vào hũ, đổ phần nước vừa làm ở bước 2 vào, đậy nắp thật kín và ngâm trong khoảng 3 ngày.
Cách làm cóc ngâm chua ngọt
Vậy là chị em đã hoàn thành xong món cóc ngâm chua ngọt rồi! Sau khi ngâm trong hỗn hợp nước mắm chua ngọt, cóc có màu vàng óng đẹp mắt, giữ được độ giòn sần sật. Đảm bảo chị em khi ăn sẽ cảm thấy đúng là bõ công vào bếp!
Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có một mùa hè thật thi vị. Tuy nhiên, chị em cũng đừng quên rằng dù có nghiện đồ chua đến đâu, cũng đừng ăn chúng vào lúc đói nhé!
Cóc ngâm chua ngọt để được bao lâu?
Bạn cho cóc đã nguội và ráo nước vào hũ rồi đổ phần nước mắm đường vào ngập mặt cóc. Đậy nắp kín và hơi lắc nhẹ để nước ngâm thấm đều từng miếng cóc. Sau 1 – 2 ngày cóc ngấm đều vị là bạn có thể thưởng thức rồi!
Cóc ngâm bao lâu ăn được?
Đóng nắp và bảo quản cóc trong ngăn mát tủ lạnh để có thể dùng lâu hơn. Cóc ngâm thường 1.5 - 2 ngày là có thể dùng được.
Cóc ngâm đường lấy nước uống có tác dụng gì?
Uống 3 lần trong 1 ngày bệnh tiêu chảy sẽ đỡ. Chữa viêm họng, cảm cúm: Trong quả cóc có rất nhiều acid ascorbic và sắt hỗ trợ rất tốt cho cơ thể nên tăng sức đề kháng rất tốt cho người bị bệnh cảm cúm. Điều trị bệnh thiếu máu: Quả cóc rất có lợi cho những người bị thiếu máu vì chúng rất giàu chất sắt.
Trái cóc để được bao lâu?
*CÁCH BẢO QUẢN*Trong vòng 3 – 5 ngày, cóc sẽ chín vàng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy để trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khi cất ngăn mát, nếu muốn sử dụng, hãy để quả cóc ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 tiếng trước khi ăn. Và lưu ý không bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn 5°C.