Cách muối hành là từ khoá thường được các chị em tìm kiếm nhiều nhất trong những ngày cận Tết vì đây là món ăn truyền thống và cũng trùng với mùa thu hoạch hành củ.
Tuy nhiên những ngày thường, bạn cũng có thể tìm mua những bó hành củ và thực hiện món ăn ngon này để đổi vị, chống ngán cho cả nhà.
Cách muối hành trắng giòn, không hăng – cach muoi hanh
Nguyên liệu muối hành ngon gồm
Hành củ: Hành củ nên chọn những củ hành có độ lớn vừa phải, có từ 1 – 2 củ chập với nhau. Nếu chùm hành của bạn có từ 3 – 4 củ thì bạn nên tách ra để hành mau chín hơn. Chú ý chọn những củ hành còn tươi cả phần củ và phần cuống lá, tránh những củ hành bị dập hay bị héo cuống.
Hành củ – cách muối dưa hành
Các loại gia vị cần thiết: Nước mắm, đường kính trắng, dấm ăn, nước lọc
Cách muối hành chuẩn theo công thức truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ hành: Bóc lớp vỏ khô bên ngoài, cắt bỏ phần rễ và rửa sạch. Nếu củ hành to quá thì bạn có thể chẻ đôi củ hành.
Sau khi làm sạch hành thì đem ngâm hành vào nước muối – cách muối hành ngon
Chuẩn bị một tô nước lọc đã đun sôi để nguội, sau đó hoà muối để tạo thành dung dịch nước muối loãng. Tiếp đó bạn cho phần hành đã chuẩn bị vào ngâm trong vòng 1 ngày.
Bước 2: Làm nước muối hành
Không giống như cách muối dưa truyền thống là dùng nước muối, đối với cách muối hành này, để hành được trắng, giòn và không hăng khu ăn thì nước muối hành sẽ là hỗn hợp của nước mắm, nước lọc và dấm ăn.
Cách thức làm nước muối hành như sau:
Hoà 1 bát con nước mắm + 1 bát con nước dâm + ½ bát con đường + 2 bát nước lọc sau đó khuấy đều cho tan đường. Sau khi tan đường, bạn cho hỗn hợp này vào một chiếc nồi nhỏ và đun sôi, sau đó để nguội.
Làm nước muối hành – cách muối hành ngon
Có một vài lưu ý nhỏ khi bạn pha dung dịch muối hành đó là bạn nên chọn loại dấm ăn đảm bảo chất lượng để hành muối đạt được độ chua giòn đúng vị. Ngoài ra với phần nước mắm khi pha bạn cũng nên nếm trước để điều chỉnh vì độ mặn của các loại nước mắm là khác nhau.
Bước 3: Muối hành
Bạn xếp hành vào hũ muối hành đã chuẩn bị trước đó. Lưu ý là hũ muối hành cần phải được làm khô, không còn đọng lại nước vì như vậy hành muối mới không bị váng hay bị nẫu trong quá trình muối.
Xếp hành vào hũ, đổ ngập nước muối đã chuẩn bị và đậy kín lại – cách muối hành tím
Đổ phần nước muối hành đã chuẩn bị trước đó sao cho phần nước ngập hành. Nếu hũ quá lớn khiến hành bị nổi lên trên thì bạn cần một chiếc đĩa hoặc một vài chiếc que nhỏ để chèn lên phần phía trên tránh cho hành bị nổi. Những củ hành bị nổi sẽ không ngấm đều phần nước ngâm, do vậy chúng rât dễ bị ủng, không chín và làm ảnh hưởng tới chất lượng chung của toàn hũ hành muối.
Sau khoảng 1 tuần là bạn đã có thể có món hành muối ngon tuyệt – cách muối hành ngon
- Cách muối dưa cải
- Cách muối cà pháo
- Cách muối sung ngon
- Cách làm dưa món
Sau khi đổ nước ngâm xong và đảm bảo hành đã ngập hết nước, bạn đậy lắp hũ hành lại và để vào nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khoảng 1 tuần là bạn có thể lấy hành ra và mời cả nhà thưởng thức được rồi.
Trên đây là cách muối hành trắng giòn, không bị hăng cực kỳ đơn giản ngay tại nhà. Bạn có thể áp dụng công thức này trong những ngày đông sắp tới hoặc những ngày cận Tết để đổi món cho cả nhà. Chuyên mục các món chua ngon chúc bạn thành công với cách muối hành ngon tuyệt này nhé!
Tags: Các món chua ngonMón ngon dễ làm
Video: Mẹo làm dưa hành muối giòn ngon, không màng hỏng
Hành muối là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu được trong dịp Tết. Không chỉ là món ăn phụ, có tác dụng giải ngán cho các món ăn khác, kích thích vị giác mà hành muối còn có vai trò hỗ trợ tốt cho tiêu hóa.
Hành muối có vị chua chua, giòn giòn, vô cùng hấp dẫn. Hành muối ăn kèm các món thịt, bánh chưng, thịt đông, nem rán,… thì ngon chẳng còn gì bằng.
Để làm được món hành muối ngon, giòn không nổi váng cần có nhiều bí quyết, các bạn hãy cùng Bếp Eva tham khảo các mẹo dưới đây nhé!
Cách chọn hành ngon
Việc chọn hành để muối vô cùng quan trọng. Củ hành chất lượng thì món dưa hành mới ngon.
Để món hành muối ngon cần chọn hành tím, loại này cay hơn bình thường nhưng độ giòn lại nhiều hơn. Nếu mua được hành tím Lý Sơn thì thành phẩm sẽ giòn và ngon nhất. Nên mua loại hành này tầm từ cuối tháng 12 đến đầu tháng 1.
Tuy nhiên, nếu không mua được hành tím Lý Sơn, có thể mua hành tím nơi khác hoặc hành trắng. Chọn loại củ bánh tẻ, to vừa phải, cầm thấy chắc tay và đều củ.
Hành phải có lớp vỏ bên ngoài thật khô, bên trong to, tròn căng mọng, màu sắc tươi và đều màu.
Không chọn những củ bóp thấy xẹp, mềm, chảy nước, xước xát hoặc bị mốc. Những củ này đã hỏng, làm dưa hành vừa ko ngon và không tốt cho sức khỏe.
Với loại hành muối chua ngọt, chỉ mấy ngày là ăn được thì chọn hành củ non nhưng phải chắc củ tươi và lành lặn nhé!
Ngâm với nước vo gạo
Hành mua về bạn nên cho vào nước vo gạo ngâm qua đêm. Nước vo gạo sẽ giúp hành bớt hăng, nhanh lên men và ít bị nổi váng sau khi muối. Thông thường nhiều người ngâm hành 1 lần để qua đêm, nhưng nếu thích bạn có thể ngâm 2 lần.
Lần 1 ngâm qua đêm xong thì bóc vỏ, rửa sạch, tiếp tục đem ngâm với nước vo gạo lần 2 từ 6-8 tiếng.
Sau thời gian này, hành đã bớt hăng và lên men. Rửa lại hành bằng nước đun sôi để nguội rồi chuẩn bị muối nhé!
Tỉ lệ gia vị muối hành
Để hành nhanh lên men, có vị chua chua, giòn tan, ngòn ngọt bạn có thể pha nước muối hành theo tỉ lệ: 500g hành, 5 thìa đường, 4 thìa giấm, 1,5 thìa muối và lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt hành. Bạn cũng có thể thay đổi tỉ lệ theo khẩu vị và sở thích. Đường, nước, muối, giấm cho lên bếp đun sôi, sau đó tắt bếp, để nước giảm nhiệt chỉ còn ấm.
Xếp hành vào lọ, cùng với ớt tươi [nếu thích có vị cay nhiều thì thái lát ớt cho vào], đổ hỗn hợp nước ấm bao gồm đường, dấm, muối cho ngập hết mặt hành. Đậy kín lọ hành, sau khoảng 7 ngày là có thể ăn được.Nếu hành muối bị quá chua thì trước khi ăn các bạn trộn thêm 1 chút đường, muối cho vừa miệng rồi xóc đều
Các khâu muối hành đều phải sạch sẽ
- Dụng cụ để ngâm hành phải sạch và khô ráo. Nếu dùng lọ thủy tinh nên tráng bằng nước sôi trước khi muối, có như vậy sẽ để hành được lâu, không khú, không màng, nổi váng nhớt.
- Khi lấy hành ăn phải đảm bảo đồ dùng sạch sẽ, không dính nước.
Ngày Tết ăn dưa hành kèm với bánh chưng, thịt gà là nhất nhỉ!
Bếp Eva chúc các bạn thành công!
Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/muon-muoi-dua-hanh-gion-ngon-nhanh-duoc-an-de-lau-...Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/muon-muoi-dua-hanh-gion-ngon-nhanh-duoc-an-de-lau-khong-noi-vang-ngay-tet-nho-4-dieu-nay-d297852.html
Theo Minh Ngọc [Tổng hợp] [thoidaiplus.suckhoedoisong.vn]