Công việc chính của một giám sát nhà hàng là đảm bảo chất lượng đồ ăn, sự hài lòng của khách hàng và việc tuân thủ đúng các quy định ở nơi làm việc của nhân viên. Trước hết, họ là những người cẩn thận, đáng tin cậy và có kinh nghiệm làm việc trong môi trường nhà hàng, khách sạn. Ở nhà hàng càng lớn, tiêu chuẩn càng cao thì mô tả công việc và yêu cầu đối với người làm công việc giám sát lại càng phức tạp.
Việc làm Giám Sát Nhà Hàng
Giám sát nhà hàng cần đảm nhận những nhiệm vụ gì?
I. Mô tả công việc của Giám sát nhà hàng
- Giám sát toàn bộ công việc của nhà hàng [cả bộ phận bếp và bộ phận tiếp đón khách hàng].
- Đảm bảo sự hài lòng của khách hàng thông qua các dịch vụ chăm sóc khách hàng đặc biệt, giải quyết yêu cầu/khiếu nại của họ một cách khéo léo và chuyên nghiệp.
- Đảm bảo chất lượng đồ ăn trong nhà hàng.
- Phân tích những đánh giá của khách hàng về chất lượng món ăn và cách thức phục vụ để nâng cao chất lượng dịch vụ.
- Dự đoán nhu cầu sử dụng nguyên liệu nấu ăn, đồ dùng nhà bếp, dụng cụ vệ sinh,... và đặt hàng theo yêu cầu thực tế.
- Giám sát việc tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trong toàn nhà hàng.
- Quản lý và giám sát việc lưu trữ thực phẩm trong nhà hàng.
- Tìm cách cắt giảm chi phí vận hành và cắt giảm lượng rác thải ra môi trường.
- Phân công công việc, thời gian làm việc cho nhân viên trong nhà hàng.
- Kiểm soát ngân sách, tài chính của nhà hàng.
- Lập báo cáo doanh số hàng tuần/tháng/năm.
- Đánh giá năng lực làm việc của nhân viên và có biện pháp khen thưởng hoặc xử phạt kịp thời.
- Đào tạo nhân viên mới và phổ biến quy định mới đến toàn bộ nhân viên.
- Tham gia các cuộc họp với quản lý nhà hàng, chủ sở hữu,...
Giám sát nhà hàng cần có những kỹ năng mềm thiết yếu để thực hiện tốt công việc
II. Yêu cầu kỹ năng đối với giám sát nhà hàng
Để thành công trên cương vị của một giám sát nhà hàng, bạn cần phải có kỹ năng quản lý tốt và đôi khi là thực hiện các biện pháp cần thiết đối với những nhân viên làm việc kém hiệu quả. Nhìn chung, những giám sát nhà hàng giỏi đều có những kỹ năng sau đây:
- Đam mê với ngành nhà hàng, khách sạn.
- Có kinh nghiệm làm việc trong môi trường nhà hàng, khách sạn.
- Có kiến thức về ngành bán lẻ thực phẩm.
- Nhanh chóng làm quen và sử dụng các phần mềm quản lý nhà hàng.
- Kỹ năng lãnh đạo, tạo ảnh hưởng tích cực cho nhân viên nhà hàng.
- Quyết đoán, tư duy logic.
- Kỹ năng giao tiếp tốt, có thể xử lý nhanh các tình huống khó như thiếu nguyên liệu chế biến, phản ứng tiêu cực của khách hàng,...
- Sự linh hoạt, khả năng đa nhiệm và biết lựa chọn công việc ưu tiên.
- Kỹ năng chăm sóc khách hàng.
- Thái độ làm việc tự tin, chuyên nghiệp và đáng tin cậy.
- Khả năng chịu áp lực cao trong công việc.
Hy vọng bài viết mô tả công việc của giám sát nhà hàng trên đây của Joboko.com đã giúp bạn hiểu rõ hơn về công việc này. Mặc dù chế độ đãi ngộ khá tốt nhưng giám sát nhà hàng thường xuyên phải đối mặt với thời gian làm việc dài, có thể từ sáng sớm cho tới tận tối muộn. Họ cũng cần phải sẵn sàng bắt tay trực tiếp thực hiện bất cứ công việc gì khi thiếu nhân viên. Ngoài ra các bạn cũng có thể tham khảo thêm các vị trí khác như tìm việc làm nhân viên giám sát bán hàng, việc làm giám sát kinh doanh... Tất cả được cập nhật trên Joboko.com, mời các bạn cùng tham khảo và đưa ra sự lựa chọn công việc cho mình tốt nhất.
Sau khi gửi CV ứng tuyển, công việc tiếp theo của bạn là phải chuẩn bị tâm lý thật tốt cho những câu hỏi phỏng vấn giám sát nhà hàng mà nhà tuyển dụng đưa ra. Giám sát nhà hàng là công việc liên quan nhiều đến tài chính và uy tín. Do đó, muốn thành công, bạn nhất định phải tạo được sự tin cậy qua những câu hỏi phỏng vấn. Nếu bạn có năng lực tốt thì cũng có thể ứng tuyển vị trí quản lý nhà hàng. Mô tả công việc quản lý nhà hàng dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về vị trí này.
Mô tả công việc Quản lý nhà hàng
MỤC LỤC:
I. Mô tả công việc của Giám sát nhà hàng
II. Yêu cầu kỹ năng đối với giám sát nhà hàng
Nhiệm vụ, vai trò của lễ tân trong khách sạn là gì? Phải chăng bạn nghĩ công việc của lễ tân chỉ là chào đón, check in và check out cho khách? Thực chất, bộ phận lễ tân khách sạn làm nhiều công việc hơn bạn tưởng đó. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu sâu hơn thông qua bài viết sau nhé.
Chức năng và vai trò của lễ tân khách sạn
Chức năng, vai trò của lễ tân khách sạn
– Lễ tân là bộ mặt của khách sạn, tạo nên chiếc cầu nối giữa khách hàng và các bộ phận khác trong khách sạn, nhằm đáp ứng và thỏa mãn mọi nhu cầu của khách hàng khi lưu trú tại khách sạn.
– Thiết lập và duy trì mối quan hệ với khách hàng từ trước khi lưu trú cho đến khi rời khỏi khách sạn.
– Chịu trách nhiệm liên hệ, hỗ trợ và khảo sát mức độ hài lòng của khách.
– Phối hợp các bộ phận khác để cung cấp và cập nhật thông tin về chương trình khuyến mãi, quảng cáo của khách sạn đến khách hàng.
– Kết hợp với bộ phận Đặt phòng và Buồng phòng trong việc kiểm soát tình trạng phòng.
– Tối đa hóa doanh thu phòng trong khách sạn.
Nhiệm vụ của lễ tân khách sạn
Nhiệm vụ của lễ tân được thực hiện theo một quy trình cố định và chia thành 4 giai đoạn: trước khi khách đến khách sạn, khách đã đến khách sạn làm thủ tục nhận phòng, khách lưu trú tại khách sạn và khách làm thủ tục thanh toán và rời khách sạn. Các nhiệm vụ bao gồm:
– Đón tiếp khách, làm thủ tục check in, check out cho khách.
– Nhận diện khách hàng thân thiết, khuyến khích khách đăng ký thành viên.
– Khuyến khích khách nâng cấp phòng, nhằm tối đa hóa doanh thu phòng.
– Kiểm soát và phân bố phòng cho khách.
– Cung cấp, giới thiệu thông tin về các dịch vụ bên trong và bên ngoài khách sạn cho khách.
– Bán phòng và các dịch vụ khác của khách sạn.
– Nhận đặt phòng, tiếp nhận thông tin về việc trả phòng, nhận phòng sớm – muộn.
– Thực hiện đăng ký tạm trú, tạm vắng cho khách.
– Lập và lưu trữ hồ sơ cho khách.
– Tiếp nhận và giải quyết phàn nàn từ khách.
– Theo dõi, cập nhật, tổng hợp chi phí của khách.
– Thanh toán, tiễn khách.
– Tham gia công tác quảng cáo và tiếp thị của khách sạn.
– Tham gia công tác an ninh và an toàn của khách sạn.
Mô tả công việc, vai trò các chức danh khác thuộc bộ phận lễ tân khách sạn
Trưởng bộ phận lễ tân
– Lên kế hoạch và triển khai thực hiện các nhiệm vụ của bộ phận lễ tân.
– Phân công công việc cho các giám sát, nhân viên trong bộ phận.
– Kiểm tra giá phòng khách trên hệ thống, đảm bảo thông tin được cập nhật chính xác theo các chương trình khuyến mãi, mùa cao điểm…
– Thường xuyên kiểm tra trang phục, tác phong và thái độ làm việc của các nhân viên.
– Đôn đốc, kiểm tra, giám sát và đánh giá kết quả hoạt động của nhân viên bộ phận.
– Lên kế hoạch và triển khai thực hiện các nhiệm vụ của bộ phận.
– Hỗ trợ nhân viên xử lý những yêu cầu khó của khách, phàn nàn mà nhân viên cấp dưới không giải quyết được.
– Lên kế hoạch tuyển chọn nhân sự và phối hợp với bộ phận liên quan triển khai thực hiện
– Trực tiếp tham gia vào quá trình phỏng vấn, tuyển chọn, đàm phán chế độ đãi ngộ cho nhân viên mới.
– Lên kế hoạch và tổ chức triển khai thực hiện các khóa đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ cho các nhân viên trong bộ phận.
Giám sát lễ tân
– Sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên bộ phận.
– Giám sát khu vực tiền sảnh hàng ngày, đảm bảo nhân viên trong bộ phận làm việc theo đúng các tiêu chuẩn khách sạn.
– Giám sát việc thực hiện các thủ tục check-in, check-out và quản lý doanh thu.
– Kiểm tra và đảm bảo mọi dịch vụ được thực hiện theo đúng quy trình.
– Nhận bàn giao từ ca trước: chìa khóa vạn năng, chìa khóa quỹ, bộ mở khóa phòng, sổ nhật ký lễ tân để tiếp tục thực hiện các công việc dang dở.
– Bố trí đủ nhân viên trực trong thời gian ăn giữa ca để không ảnh hưởng đến hoạt động đón tiếp và phục vụ khách.
– Cập nhật danh sách khách VIP, khách đoàn hàng ngày để xếp phòng phù hợp với những yêu cầu của khách.
– Trực tiếp kiểm tra việc chuẩn bị phòng cho khách VIP, đảm bảo mọi yêu cầu được đáp ứng.
– Triển khai tổ chức các khóa đào tạo, bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên trong bộ phận.
– Tiếp nhận thông tin về các yêu cầu đặc biệt, phản hồi của khách và phối hợp với các bộ phận liên quan đáp ứng.
– Lưu lại nội dung các phàn nàn và cách giải quyết vào sổ nhật ký giám sát để tránh lặp lại những lỗi tương tự trong tương lai.
Lễ tân ca đêm
– Kiểm tra danh sách khách lưu trú trong ngày.
– Thực hiện thủ tục khai báo tạm trú cho khách qua Internet với cơ quan chức năng địa phương.
– Thực hiện và hoàn thành các công việc tồn đọng từ ca trước.
– Giám sát khu vực sảnh, đảm bảo các vấn đề an ninh – an toàn của khách sạn, nếu phát hiện có vấn đề khả nghi, nhanh chóng báo cáo nhân viên an ninh.
– Kiểm tra danh sách khách cần check in, check out muộn để chuẩn bị các thủ tục, hồ sơ cần thiết.
– Kiểm tra các yêu cầu báo thức được ghi nhận từ các ca trước.
– Cài đặt giờ báo thức cho khách.
– Phối hợp với tổ lái xe/bellman chuẩn bị xe hoặc gọi taxi cho khách.
– Phối hợp cung cấp các số liệu, chứng từ cần thiết cho kiểm toán đêm.
– Tổng kết, bàn giao số tiền thu được trong ca làm việc cho nhân viên chuyên trách của khách sạn.
– Ghi chép các công việc tồn đọng, các yêu cầu, lưu ý của khách vào sổ giao ca để lễ tân ca sáng thực hiện.
– Cuối ca, bàn giao công việc lại cho nhân viên lễ tân ca sáng trước khi ra về.
Trên đây là bài viết về vai trò, chức năng, nhiệm vụ của bộ phận lễ tân khách sạn. Hãy cùng đón đọc những bài viết tiếp theo từ Hướng Nghiệp Á Âu để hiểu hơn về công việc của lễ tân nói riêng và các vị trí thuộc ngành Quản trị Nhà hàng Khách sạn nói chung.