Công nghệ 9 Bài 5 xây dựng thực đơn

• Nội dung chính

– Hiểu rõ những loại thực đơn dùng trong siêu thị nhà hàng .

    – Biết cách xây dựng thực đơn dùng trong các bữa ăn thường ngày, các bữa liên hoan, chiêu đãi …

Bạn đang đọc: Lý thuyết Công nghệ 9 Bài 5: Thực hành: Xây dựng thực đơn

– Thực hiện được 1 số ít loại thực đơn dùng trong liên hoan, chiêu đãi và có năng lực vận dụng vào nhu yếu thực tiễn .

• Lí do xây dựng thực đơn

– Để triển khai 1 bữa ăn phải chăng cần phải đo lường và thống kê và phân phối nhu yếu : Ăn món gì ? Ăn như thế nào ? Món nào ăn trước ? … Vì vậy cần phải xây dựng thực đơn .

1. Giá trị dinh dưỡng của thực đơn

• Số lượng món : Từ 3 đến 5 món, được xây dựng từ những cơ sở :+ An toàn thực phẩm .+ Đủ 4 nhóm thực phẩm .+ Điều kiện kinh tế tài chính .+ Sự cân băng chất dinh dưỡng .+ Nhu cầu của từng thành viên .• Chọn đủ những thức ăn của những nhóm thực phẩm thiết yếu cho khung hình trong một ngày .• Đủ 4 nhóm thực phẩm : Đường, đạm, chất béo, vitamin .

2. Đặc điểm của các thành viên trong gia đình.

• Tuổi tác, thực trạng sức khỏe thể chất, nghề nghiệp, hoạt động giải trí, sở trường thích nghi về siêu thị nhà hàng của những thành viên trong mái ấm gia đình cần được chăm sóc khi xây dựng thực đơn .

    • Đáp ứng nhu cầu về thẩm mĩ, trình bày đẹp mắt, hương vị thơm ngon, hợp vệ sinh, đầy đủ chất dinh dưỡng, hợp ý thích.

• Cần xây dựng thực đơn một cách phải chăng, đổi khác món ăn tương thích để bảo vệ ngon miệng, tránh nhàm chán .• Kiểm soát được sự cân đối dinh dưỡng trong những bữa ăn, đồng thời tiết kiệm chi phí được thời hạn shopping thực phẩm, tiết kiệm ngân sách và chi phí được những ngân sách có tương quan .

Tùy theo thực trạng và điều kiện kèm theo vật chất sẵn có, phối hợp với đặc thù của bữa liên hoan mà sẵn sàng chuẩn bị thực đơn tương thích .

1. Đối với bữa ăn tự phục vụ[ buffet]

• Trong bữa ăn này thực đơn sẽ gồm nhiều món ăn khác nhau, kể cả món tráng miệng và đồ uống được bày trên một chiếc bàn lớn .• Các vật dụng như : dao, thìa, dĩa [ nĩa ], bát [ chén ] … được bày sẵn trên bàn ở vị trí dễ lấy, khách tự chọn món ăn tùy theo sở trường thích nghi .

2. Đối với bữa ăn có người phục vụ

• Trong bữa ăn này, thực đơn được ấn định trước .• Tùy theo từng trường hợp đơn cử : số người ăn, kinh phí đầu tư … mà thực đơn này sẽ chỉ rõ : số món, cấu trúc của món, cách Giao hàng bữa ăn .

Giới thiệu kênh Youtube VietJack

Đã có app VietJack trên điện thoại thông minh, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi trực tuyến, Bài giảng …. không tính tiền. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS .

Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:

Xem thêm: Bài 8: Thực hành Xác định độ chua của đất

Loạt bài Giải bài tập Công nghệ 9 | Soạn Công nghệ lớp 9 của chúng tôi được biên soạn bám sát nội dung sgk Công nghệ lớp 9.

Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.

bai-5-thuc-hanh-xay-dung-thuc-don.jsp

Bạn đang xem: Công nghệ 9 Bài 5: Thực hành xây dựng thực đơn

Để thực hiện một bữa ăn hợp lí [bữa ăn thường ngày hay bữa ăn liên hoan] cần phải tính toán và lập kế hoạch triển khai để đáp ứng đầy đủ các yêu cầu như: Ăn món gì? Ăn  như thế nào? Món ăn nào ăn trước? Món nào ăn sau? Món nào ăn kèm với món nào? Vì vậy , chúng ta cần phải biết cách xây dựng thực đơn.

Nội dung Bài 5: Thực hành xây dựng thực đơn dưới đây sẽ giúp các em học sinh có thể tự thực hành ứng dụng trong bữa ăn thường ngày hay bữa ăn liên hoan. Mời các em cùng theo dõi bài học.

• Số lượng món: Từ 3 đến 5 món

• Chọn đủ các thức ăn của các nhóm thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày.

• Đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng:

  • Đường, đạm, chất béo, vitamin và khoáng

• Tuổi tác, tình trạng sức khỏe, nghề nghiệp, hoạt động, sở thích về ăn uống của các thành viên trong gia đình cần được quan tâm khi xây dựng thực đơn.

• Chúng ta sẽ thấy thú vị và ngon miệng khi thức ăn dọn lên bàn với đầy đủ các yếu tố cần thiết; trình bày đẹp mắt, hương vị thơm ngon, hợp vệ sinh, đầy đủ chất dinh dưỡng, hợp ý thích.

• Cần xây dựng thực đơn một cách hợp lí, thay đổi món ăn phù hợp để đảm bảo ngon miệng, tránh nhàm chán, kiểm soát được sự cân bằng dinh dưỡng trong các bữa ăn, đồng thời tiết kiệm được thời gian mua sắm thực phẩm, tiết kiệm được các chi phí có liên quan.

• Tóm lại, thực đơn cần được thiết lập sao cho phù hợp, có giá trị sử dụng tốt.

Tùy theo hoàn cảnh và điều kiện vật chất sẵn có, kết hợp với tính chất của bữa  liên hoan mà chuẩn bị thực đơn phù hợp. 

• Trong bữa ăn này thực đơn sẽ gồm nhiều món ăn khác nhau, kể cả món tráng miệng và đồ uống được bày trên một chiếc bàn lớn.

• Các đồ dùng như: dao, thìa, dĩa [nĩa], bát [chén]…được bày sẵn trên bàn ở vị trí dễ lấy, khách tự chọn món ăn tùy theo sở thích.

• Trong bữa ăn này, thực đơn được ấn định trước.

• Tùy theo từng trường hợp cụ thể: số người ăn, kinh phí… mà thực đơn này sẽ chỉ rõ: số món, cấu trúc của món, cách phục vụ bữa ăn.

a. Số lượng món: Từ 5→ 7 món

b. Cấu trúc của món:

• Món khai vị

• Món ăn sau khai vị

• Món ăn chính giàu đạm

• Món rau canh hoặc lẩu

• Món tráng miệng

• Đồ uống 

Hi vọng với hệ thống lý luyết ở trên sẽ một phần nào giúp các em khắc sâu các kiến thức:

• Hiểu rõ các loại thực đơn dùng trong ăn uống.

• Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày, các bữa liên hoan, chiêu đãi…

• Thực hiện một số loại thực đơn dùng trong liên hoan, chiêu đãi và có khả năng vận dụng vào nhu cầu thực tế.

Các em có thể hệ thống lại nội dung kiến thức đã học được thông qua bài kiểm tra Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 5 cực hay có đáp án và lời giải chi tiết. 

• Câu 1:

  Lẩu thập cẩm có thể được sử dụng làm gì cho thực đơn trên bàn tiệc cưới ?

  • A.
    Món khai vị
  • B.
    Món chính
  • C.
    Món nóng
  • D.
    Món tráng miệng

• Câu 2:

  Món khai vị trong tiệc cưới có thể dùng ?

  • A.
    Gỏi ngó sen
  • B.
    Thịt phá lấu
  • C.
    Lẩu thập cẩm
  • D.
    Cua hấp bia

Câu 3-5: Mời các em đăng nhập xem tiếp nội dung và thi thử Online để củng cố kiến thức về bài học này nhé!

Các em có thể xem thêm phần hướng dẫn Giải bài tập Công nghệ 9 Bài 5 để giúp các em nắm vững bài học và các phương pháp giải bài tập.

Bài tập 1 trang 25 SGK Công nghệ 9

Bài tập 2 trang 25 SGK Công nghệ 9

Bài tập 3 trang 25 SGK Công nghệ 9

Trong quá trình học tập nếu có thắc mắc hay cần trợ giúp gì thì các em hãy comment ở mục Hỏi đáp, Cộng đồng Công Nghệ LuatTreEm sẽ hỗ trợ cho các em một cách nhanh chóng!

Chúc các em học tập tốt và luôn đạt thành tích cao trong học tập!

Đăng bởi: Blog LuatTreEm

Chuyên mục: Giáo dục, Lớp 9