Vì sao cá để trong tủ lạnh được tươi lâu hơn để ở ngoài

Lý do để có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh liên quan đến nguyên lý ức chế sinh trưởng của vi khuẩn bằng nhiệt độ thấp.

Các yếu ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật gồm 2 loại: Chất hóa học và các yếu tố lý học. Tủ lạnh được thiết kế dựa trên các nguyên lý lý học để tiêu diệt vi sinh vật.

Hiện nay, để tiêu diệt vi sinh vật gây hại cho sức khỏe con người, ngoài biện pháp dùng các chất hóa học như: hợp chất phênol, các loại cồn, hóa chất kim loại nặng, chất kháng sinh… người ta cũng dùng các biện pháp lý học [nhiệt độ, pH, độ ẩm, ánh sáng, áp suất thẩm thấu].

Tủ lạnh chính là một biện pháp lý học nhằm ức chế sinh trưởng vi sinh vật gây hại bằng nhiệt độ. Nhiệt độ của tủ lạnh ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng sinh hóa học trong tế bào của vi sinh vật, làm biến tính các loại protein, axit nuclêic…

Vì vi sinh vật gồm nhiều nhóm như ưa lạnh, ưa ẩm, ưa nhiệt, ưu siêu nhiệt nên tủ lạnh về cơ bản chỉ ức chế sinh trưởng được một số loại vi sinh vật nhất định.

Với nhiệt độ âm của ngăn đá, tủ lạnh có thể ức chế được nhiều loại vi sinh vật hơn ngăn mát. Điều đó lý giải vì sao thức ăn tươi sống khi để vào ngăn đá có thể giữ lâu hơn rất nhiều so với ngăn mát.

Ngoài ra, tủ lạnh cũng được thiết kế để bên trong luôn là khí lạnh khô, triệt tiêu môi trường ẩm cũng là một cách ức chế nhóm vi sinh vật ưa ẩm. Độ ẩm là một yếu tố quan trọng bậc nhất giúp vi sinh vật tồn tại, vì vậy các thức ăn chứa nhiều nước cũng sẽ dễ bị nhiễm khuẩn. Trong thực tế, các bà mẹ luôn bỏ phần canh thừa mà không trữ vào ngăn mát tủ lạnh vì canh này tới bữa sau đã bị vi khuẩn xâm nhập, phân hủy, không còn an toàn cho người ăn.

Có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh.

Tủ lạnh là một phương tiện bảo quản thức ăn chứ không có tác dụng diệt khuẩn. Vì vậy những thức ăn đưa vào tủ lạnh phải là những thức ăn tươi, sạch, không bị nhiễm khuẩn hoặc độc tố của vi khuẩn mới đảm bảo an toàn được.

Thông thường khi mua rau quả, thức ăn về mọi người đều có thói quen cất ngay vào trong tủ lạnh, với suy nghĩ giúp cho thực phẩm được bảo quản tốt, tránh mất vitamin. Nhưng thực ra có một số thực phẩm khi cho vào tủ lạnh, chúng trở nên "lão hóa" nhanh hơn.

Muốn giữ thức ăn trong tủ lạnh lâu nhất có thể thì nên tuân thủ các nguyên tắc với các nhóm thực phẩm:

- Nước dùng làm kem, làm đá phải là nước đã đun sôi.

- Thức ăn chín muốn để dành phải đưa ngay vào tủ lạnh chậm chất là 4 giờ sau khi xào nấu xong. Khi cần lấy ra khỏi tủ lạnh phải ăn ngay không để lâu quá 4 giờ ở nhiệt độ trong nhà.

- Những thức ăn sống như thịt, cá… muốn để dành phải cất vào tủ lạnh ngay sau khi giết thịt súc vật, không được để chậm quá 4 giờ. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh phải chế biến ngay.

- Đối với những thực phẩm sống hoặc chín không biết chắc chắn chế biến từ bao giờ, rất có thể đã bị nhiễm khuẩn hoặc nhiễm độc tố của vi khuẩn, cần phải chế biến ngay hoặc đun nấu lại cẩn thận trước khi cho vào tủ lạnh.

- Một số loại rau quả như bắp cải, rau chân vịt, rau cần, cà rốt, đào, nho, táo... thích hợp bảo quản ở 0 độ C. Nhưng khi mua về tốt nhất không nên cho ngay vào tủ lạnh, vì khi ở nhiệt độ thấp chúng sẽ ức chế hoạt động lên men, từ đó ức chế chất độc tồn dư, khiến chúng không phân giải được. Vì vậy, nên để ở nhiệt độ thường một ngày sau mới cho vào tủ lạnh.

- Các loại quả có chứa lượng nước nhiều hoặc hoa quả nhiệt đới không nên cất lâu trong tủ lạnh như cà chua, dưa vàng, ớt đỏ, quả vải... tốt nhất là để nơi mát trong nhà, không nên để lâu. Do hàm lượng nước tương đối nhiều, những hoa quả này để lạnh trong thời gian dài sẽ xuất hiện hiện tượng có chấm đen, mềm nát, thay đổi mùi vị.

- Chuối tiêu, chanh, bí ngô thích hợp bảo quản ở nhiệt độ 13-15 độ C, nhiệt độ thấp hơn dễ dẫn đến biến màu, thối nát.

-Chân giò hun khói cũng không nên để lạnh, vì khiến cho lượng mỡ trong đó đông lại, dẫn đến thịt kết cứng hoặc rời ra.

- Sôcôla sau khi để lạnh bề mặt chúng thường dễ kết thành sương trắng, từ đó mất đi vị ngon ban đầu.

-Bánh mỳ hoặc các loại bánh làm bằng bột mỳ cũng không nên bảo quản trong tủ lạnh, nếu không dẫn đến bột kết lại khiến bánh trở nên cứng, mất ngon.

Ngọc Khánh

Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh?

Bất kỳ một loại thực phẩm nào cũng có vi khuẩn và vi sinh vật, là bao gồm vsv có lợi và vsv có hại. Đặc biệt những thực phẩm có chứa nhiều nước trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi. Ngoài ra, vi sinh vật ký sinh trên cơ thể động vật hoạt động mạnh nhất ở 30 – 40 độ.

Khi để thức ăn trong tủ lạnh có hai yếu tố giúp vi khuẩn, vi sinh vật bị ức chế phát triển:

• Nhiệt độ trong tủ lạnh khoảng 0 độ.
• Khí lạnh trong tủ là khí khô, có khả năng làm giảm môi trường ẩm.

Do vậy, vi sinh vật sẽ bị ức chế cơ chế sinh trưởng, và quá trình trao đổi chất và sinh sản bị làm chậm lại. Chất hữu cơ có trong thực phẩm không bị vi khuẩn tấn công. Đây chính là lý do có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh.

Hướng dẫn 2 cách bảo quản cá tươi trong tủ lạnh đơn giản, hiệu quả

Với những cách bảo quản cá tươi trong tủ lạnh vô cùng đơn giản và hiệu quả dưới đây, bạn có thể dễ dàng bảo quản cá tươi ngon và thuận tiện khi chế biến. Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết ngay sau đây bạnnhé!

Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh? Nhiệt độ nào thích hợp cho sự sinh trưởng của vi sinh vật ký sinh trong động vật.

Đề bài

- Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh?

- Nhiệt độ nào thích hợp cho sự sinh trưởng của vi sinh vật ký sinh trong động vật.

Video hướng dẫn giải

Phương pháp giải - Xem chi tiết

Xem lại Yếu tố nhiệt độ

Lời giải chi tiết

Trong tủ lạnh có nhiệt độ thấp làm ức chế hoạt động của vi sinh vật nên ta có thể giữ được thức ăn trong tủ lạnh.

Nhiệt độ phù hợp với VSV ký sinh ở động vật là 30 – 40oC.

Loigiaihay.com

• Vì sao thức ăn chứa nhiều nước rất dễ bị nhiễm khuẩn?

  Giải bài tập câu hỏi thảo luận số 4 trang 107 SGK Sinh học 10.

• Vì sao trong sữa chua hầu như không chứa vi khuẩn gây bệnh?

  Giải bài tập câu hỏi thảo luận số 5 trang 107 SGK Sinh học 10.

• Bài 1 trang 108 SGK Sinh học 10

  Giải bài 1 trang 108 SGK Sinh học 10. Một chủng tụ cầu vàng [Staphylococcus aureus] được cấy trên 3 loại môi trường sau: Môi trường a gồm: nước, muối khoáng và nước thịt.

• Bài 2 trang 109 SGK Sinh học 10

  Giải bài 2 trang 109 SGK Sinh học 10. Vi khuẩn lactic [Lactobacillus arabinosus] chủng 1 tự tổng hợp được axit folic [một loại vitamin] và không tự tổng hợp được phêninalanin...

• Bài 3 trang 109 SGK Sinh học 10

  Giải bài 3 trang 109 SGK Sinh học 10. Vì sao nên đun sôi lại thức ăn còn dư trước khi lưu giữ trong tủ lạnh?

Nguyên nhân thức ăn để trong tủ lạnh bị hư hỏng

tủ lạnh

Trong cuộc sống ngày nay thì tủ lạnh đã trở thành một trong những thiết bị không thể thiếu trong mỗi gia đình chúng ta. Ngoài tác dụng giúp lưu trữ nước giải khát để sử dụng hàng ngày thì tủ lạnh còn có chức năng giúp các chị em nội trợ bảo quản thực phẩm dành cho cả gia đình trong thời gian dài

Tuy nhiên trong quá trình sử dụng tủ lạnh để bảo quản thức ăn thì chúng ta thường nhận thấy rằng thức ăn bị hư hỏng, ôi thiu sớm hơn bình thường một cách kỳ lạ mà nếu không để ý thì gia đình chúng ta rất có thể sẽ bị ngộ độc vì dùng phải những thức ăn này

Vậy nguyên nhân vì sao thực phẩm lại dễ dàng bị hư hỏng khi bảo quản trong tủ lạnh. Do chúng ta sử dụng sai cách hay là do nguyên nhân gì, hãy cùng xem qua bài viết dưới đây được các kỹ thuật viên tại công ty Điện Lạnh Số Đỏ biên soạn dành riêng cho các chị em nội trợ

Cách bảo quản thịt cá trong tủ lạnh [Chi tiết]

Vì sao chúng ta cần quan tâm và tìm hiểu cách bảo quản thịt cá trong tủ lạnh? Thịt, cá là những nguồn thực phẩm chính chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Chúng gần như luôn có mặt trong bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình. Thế nhưng có nguy cơ mất an toàn thực phẩm mà có thể chúng ta còn chưa biết hết.

Top các hộp đựng thực phẩm trong tủ lạnh tốt nhất

Vậy thì làm sao để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình mình?

Hãy tự chọn mua những thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và tận dụng chiếc Nên mua tủ lạnh hãng nào tốt và tiết kiệm 2018 để bảo quản. Điều này để nguồn thực phẩm được đảm bảo, không gây độc tố và bảo quản được lâu.

Trong phạm vi bài viết này, mình đi sâu vào cách bảo quản thịt cátrong tủ lạnhngay sau khi mua về.

Xem thêm: Tủ lạnh loại nào tốt để bảo quản thực phẩm an toàn?

Mục lục nội dung

• I/. Bí quyết chọn mua thịt cá đảm bảo an toàn
• II/. Cách bảo quản cá trong tủ lạnh [chi tiết từng loại]
  • Cách bảo quản cá tươi trong tủ lạnh
  • Cách bảo quản cá khô được lâu
  • * Bạn đọc hỏi:
• III/. Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh [chi tiết từng loại]
  • 1. Cách bảo quản thịt bò sống
  • * Bạn đọc hỏi:
  • 2. Cách bảo quản thịt gà sống
  • * Bạn đọc hỏi:
  • 3. Cách bảo quản thịt heo [thịt lợn] trong tủ lạnh
  • * Bạn đọc hỏi:
  • 4. Cách bảo quản thịt heo quay
  • 5. Cách bảo quản thịt đã ướp
  • 6. Cách rã đông thịt
• IV/. Một số lưu ý trong quá trình bảo quản
• V/. Một số mẹo bảo quản
  • 1. Cách bảo quản thịt cá trong tủ lạnh an toàn và hiệu quả
  • 2. Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ trong tủ lạnh
• Lời kết

10 Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh bạn cần biết

Bảo quản thực phẩm trong tuđúng cách sẽ giúp tránh lãng phí và chăm sóc sức khỏe cho tất cả các thành viên. Các món ăn ngon chỉ có thể được làm từ thực phẩm tươi mới. Vì vậy đừng quên những cách bảo quản thực phẩm hữu ích được chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé.

Đã cập nhật 9 tháng 11 năm 2021

Bởi Đội Cleanipedia

Chia sẻLưuChia sẻ

Sự bền vững

Việt Nam là một đất nước thuộc vùng khí hậu nhiệt đới, do đó có đến 70% thời gian trong một năm có nhiệt độ khá nóng. Chính vì vậy, nếu không có cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh hiệu quả, các bà nội trợ có thể lãng phí rất nhiều thức ăn hư hỏng do thời tiết “ẩm ương".

Video liên quan