Kinh nghiệm làm sữa đậu nành ngon
Sữa đậu nànhnóng khôngdùng chất bảo quảnrất tốt cho sức khỏe. Muốn làmđượcsữa đậu nành ngon lâu hỏng, điều quan trọng làcầnphảingâm và đunchín đúng cách.
Làm sữa đậu nành tại nhà vừa sạch vừa ngon
Sữađậu nành là đồ uống có nhiềuchất thích hợp cho cả mùa đông lẫn mùa hè, nhưng lại không để được lâu.Các hàngrong thườngđựng sữađậu nànhtrong thùng nhựavà giữnóngsữa tớikhiđongcho khách. Tuy nhiên,do sản xuấtkhôngđảm bảo vệ sinh,sữađậu nànhhay nhiễm khuẩn.Sữa đậu nành đóng hộpthìđược pha hương liệuthơm giống đậu nành, chất bảo quản [E451, 407, 460, 466, 500ii, 471] và tiệt trùng, nhưngnhược điểm là uống nguội không ngon. Một số kinh nghiệm sau sẽ giúp chị em làmđượcsữa đậu nànhngonđảm bảo cho gia đình:
[youtube src=//www.youtube.com/embed/ height=600 width=800]
Mua và bảo quản hạt đậu nành
Hạt đậu nành cónhiềuchất nêncầnbảo quản đúng cách.Tuy nhiên,các cửa hàng ngoài chợ và siêu thịthường chỉ đểtrong chậu nhựa hoặc đóng túi nilon. Người tiêu dùng muavềlại bảo quản sơ sài, hạt đậu nành tiếp xúc với không khímột thời gianbị hơi nước xâm nhập làmbiến chất, hạt đậuhút ẩm càng nhiều càngcứng. Vì vậy,khi muahạt đậu nành người tiêu dùng cần xem ngày đóng gói. Không nên mualoại đểtrên chậu, dù vỏvẫn đẹp nhưng đã biến chất.Nênmua chỗ quen biết hoặc tìmloạihạt đậu nành đóng gói chân không, có Giấy chứng nhận tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm,cóin hạn sử dụng và nguồn gốc rõ ràng. Sau khi mua về,nênđểvào một lọ thủy tinhhoặc túi nilon hàn kínlại.
Loại hạtđậu nành đóng gói chân khôngcó chứng nhận ATVSTP.
Ngâm và xử lý bọttừđậu nành
Vỏ đậu nành cóchứa dầu và lẫn tạp chất, chúngtạo ra bọt làm sữa đậu nành không ngon và mau hỏng. Theo kinh nghiệm,người ta xử lýrất kỹ bọtđậu nànhtrong quá trình chế biến. Cụ thể là dùng máy bơm sục nước từ dưới đáy bồnsuốt thời gian ngâm để bọt và nước chua tràn ra ngoài mà không ngấm vàotrong hạt.Kỹ thuậtnày giúp đậu nành luôn được ngâm trong môi trường nước có độchua thấp. Áp dụng kỹ thuật, chị em nên làm như sau:
Bước 1: Đong đậu nành vàonồi to. Dùng vòi nước xả mạnh để bọt và các hạt lép hạt mốc nổi lên thìlựa hếtra ngoài.
Xử lýkỹ bọt, sữa đậu nành sẽ ngon và lâu hỏng hơn
Bước 2:Đợi bọtra hết mớibắt đầu ngâm. Nên dùng nồi to, ngâmcàng nhiều nước càng tốt. Điều này giúp nước ngâm loãng hơn, nồng độ chua giảm đi. Ví dụ: 2 lạng đậu nành thì ngâm trong 5-10 lít nước. Khôngngâm bằng nước nóng. Không đậy nắp. Đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Thời gian ngâm mùa hè từ 6-8 tiếng, mùa đông từ 8-10 tiếng.Cứ 2-3tiếngthay nước ngâmmột lầnlà tốt nhất.
Sữa đậu nànhnóngnhiều dinh dưỡng hơn.
Bước 3:Ngâm xong, bạn gạnnước ngâm đi, tiếp tục xảmạnhđểbọt ra hết rồi mới bóp vỏ. Kỹ thuật này giúp nướcchua không ngấm vào thịt của hạt đậu nành.
Bước 4: Nếu hàng ngày làm, bạn nên ngâm lượngđậu nành cho 3-4 mẻ. Phần đậu ngâm bóp vỏchưa dùng nên cho xấp nước, đặt trong ngăn mát tủ lạnh,dùnghết trong2 ngày. Mỗi lần mang ra dùng cần thay nước, xả kỹ bọt rồi mới bắt đầu xay. Cách làm này tiết kiệm thời gian.
Product name:Product image:
Brand:
Identifier:
Description:
Price: -In stock
Xay và đun chín sữa
Cho hạt đậu nànhngâm đã bóp vỏ vào máy xay sinh tố, châmtừ từ 200ml, vừa xay vừa dừng để nước đậu bão hòa. Châm nước từ từ giúp đậu nànhđược xaymịn mà khôngcó bọt. Tiếp theo là đổ đậu nành đã xay mịn vào một nồi to và hòa với 1100ml nước còn lại. Dùng vảilọc lấy phần nước đậu, bỏ phần bãđi. Cho nước đậu vào nồi và đun nhỏ lửa trên bếp, sau 20-25 phút nước đậu chín là có thể uống nóng. Nhiều gia đìnhchọn mua loại máy làm sữa đậu nànhsản xuấttạiHàn Quốc, có thể xaymịn để uốngngay không phải lọc,máycòn làm đượcđậu phụ và tào phớ rất ngon.
Máy làm sữa đậu nànhSoylovesản xuất tại Hàn Quốc.
Chú ý: Khi đun sữa,nên đặt một tấm sắt trên lửa rồi đặt nồi đậu nành trên tấm sắt.Vặn thậtnhỏ lửa. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ. Cách này giúp nước đậu chínmà không bị khê. Thấy nước đậu sôibùng thì bắc ra,hớt sạch bọtrồi lại bắc lênđun tiếp2-3 lần.
Nguyên liệu phụ nên cho vào lúc đun nước đậu. Có thể dùng 5-10 hạt lạc nhân bóc vỏ với 3-5 thìa vừng đen [mè đen], sữa đậu nành làm ra có vị ngậy và nhiều dinh dưỡng hơn. Hoặccho thêm vào vài cọng lá dứa, sữa đậu nành sẽ có vị thơm ngon đặc biệt.
Công thức tham khảo làm sữa đậu nành ngon: Hạt đậu nành 120-130g, nước lã 1300ml, lạc nhân 5-10 hạt, vừng đen 20-30g hoặclá dứa 3-4 cọng.
Nơiphục vụ uống thử và hướng dẫn làm sữa đậu nành ngon:
Phòng 1501A Tháp A Hà Thành Plaza, 102 Thái Thịnh, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0904.999333 0932.999333 0934.999333 Website:www.ciffob.com
Tags: làm sữa đậu nànhmáy làm sữa đậu nànhsữa đậu nành