Trứng gà là thực phẩm thơm ngon và giàu dinh dưỡng nhưng lại không dễ bảo quản dẫn đến tình trạng trứng nhanh hỏng, mất chất dinh dưỡng. Trên thực tế rất nhiều người mắc phải những sai lầm trong cách bảo quản, vậy bảo quản như thế nào là đúng? Sau đây chúng tôi sẽ chỉ cho các bạn một số mẹo hay.
Cách 1 : bôi lên trứng một lớp dầu thực vật như dầu cải, dầu vừng… trứng có thể để được đến 36 ngày.
Cách 2: Để trứng mới [trứng phải còn lành lặn, chưa bị giập vỡ] vào trong vò hoặc bình sạch sẽ khô ráo, đổ nước vôi có nồng độ 2 – 3% vào bình, nước phải cao hơn trứng từ 20 – 25 cm, có thể bảo quản được 3-4 tháng.
Cách 3: Hoà tan 1kg dung dịch silicát natri vào 9 lít nước sôi, sau đó để nguội rồi đổ vào trong bình đựng trứng gà, mặt nước phải để cao hơn trứng từ 5cm trở lên, để bình nơi râm mát và thông gió, cách này có thể bảo quản được trứng trong vòng 2-3 tháng.
Cách 3 : Rải một lớp trấu khô, sạch vào đáy thùng đựng, cứ một lớp trấu trải 1 lớp trứng cho đến khi đầy thùng, cuối cùng dùng bìa bịt kín thùng, có thể bảo quản được vài tháng.
Cách 5: Cho trứng vào để cùng với các loại lương thực phụ như đậu tương, đậu đen… như vậy trứng cũng có thể bảo quản trứng trong 1 thời gian dài mà không sợ bị hỏng.
Cách 6: Cất trứng vào trong bã chè khô sạch, để nơi thoáng mát, cũng có thể bảo quản trong vòng 2-3 tháng
Cách 7: Cho trứng vùi vào trong muối, trứng cũng bảo quản được lâu.
Cách 8: Trứng vừa gà vừa mới mua về nên dùng ni lông giữ tươi hoặc loại giấy bóng dùng để nướng thức ăn bọc trứng lại.
Cách 9: dùng khăn ướt lau qua trứng rồi cho vào tủ lạnh, đầu to quả trứng hướng lên trên, như vậy cũng để được khá lâu.
Cách 10: Không để cùng với gừng, hành tây, như vậy trứng sẽ hỏng rất nhanh
Chi tiết hơn về những mẹo vặt trong gia đình của tieudunghiendai.com
Trứng gà nướng đã chiếm một vị thế nhất định trong thiên đường ẩm thực đường phố
Nguyên liệu cần có cho cách làm trứng gà nướng:
- Trứng gà 10 trứng: bạn nên chọn mua trứng gà đã qua kiểm dịch đảm bảo và chỉ cần chọn trứng mới để tránh trứng bị vữa.
- Nước mắm ngon 2 muỗng cà phê
- Đường trắng nữa muỗng cà phê
- Mật ong 2 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1 muỗng cà phê
Vài quả trứng gà to và tươi mới
Cách làm trứng gà nướng đơn giản tại nhà:
Trứng mua về bạn nên rửa sơ dưới vòi nước để loại bỏ bớt bụi bẩn. Dùng dao nhỏ có đầu nhọn, sắc gõ nhẹ vào đầu lớn quả trứng rồi đục một lỗ nhỏ trên đầu trứng. Bạn nhớ cẩn thận nhẹ tay để giữ nguyên vỏ trứng thì mới ra được thành phẩm là trứng gà nướng được nhé.
Kế đến, bạn chuẩn bị một thau vừa. Sau đó dùng que nhỏ khuấy đều bên trong trứng gà để lòng đỏ trứng vỡ ra giúp việc trút hết trứng gà vào tô được dễ dàng.
Tất cả trứng đều cho vào một cái thau lớn để dễ dàng nêm nếm và pha trộn
Công đoạn nêm nếm để trứng thêm đậm đà: nước mắm ngon 2 muỗng cà phê, đường trắng nửa muỗng cà phê, mật ong 2 muỗng cà phê, muối 1 muỗng cà phê, tiêu 1 muỗng cà phê. Sau khi cho các gia vị vào bạn dùng đũa khuấy đều để gia vị được hòa tan và lòng đỏ trứng cũng không còn lợn cợn mà hòa thành 1 hỗn hợp.
Bạn có thể dùng ống kim tiêm loại lớn để bơm phần trứng vừa pha trộn được vào lại vỏ trứng.
Bạn có thể nướng bằng lò điện nhưng nướng bằng lò than vẫn tuyệt nhất
Chú ý, bạn không nên bơm trứng vào quá đầy vì khi hấp, trứng nở cao sẽ gây trào trứng ra bên ngoài kế tiếp bạn xếp trứng vào nồi hấp, đậy nắp rồi hấp trứng ở lửa vừa phải.
Trong lúc hấp, bạn cần canh trứng thường xuyên. Khi nào thấy trứng đông bề mặt trên là được. Không cần thiết phải hấp chín quá kẻo trứng nứt vỏ.
Trong lúc chờ hấp trứng bạn chuẩn bị một bếp than, khi trứng hấp vừa đông lại bạn lấy trứng ra và xếp trứng lên vỉ nướng cho trứng được chín đều và bắt đầu có mùi thơm là ăn được rồi.
Trứng gà nướng là món ăn vặt được khá nhiều người yêu thích bởi mùi thơm cùng vị buồi buồi, nhất là có vị tiêu cay cay cực kích thích vị giác. Tuy nhiên, vấn đề vệ sinh của những quả trứng gà nướng bày bán ở vỉa hè lại làm cho sự thèm ăn của bạn bị gián đoạn, vậy còn chờ gì mà không học cách làm trứng gà nướng tại nhà cho đảm bảo vệ sinh. Trổ tài làm món ăn thơm ngon này tại nhà chẳng kém gì mua ngoài mà lại rất đảm bảo vệ sinh này nhé.
Trứng sẽ ngon và thơm hơn nhiều khi nướng bằng bếp than
Món chính đã sẵn sàng thì bạn cũng đừng quên gia vị ăn kèm là món muối tiêu chanh thêm ít ớt bầm bạn nhé, nếu đã có muối tiêu chanh thì cũng đừng thiếu vài cọng rau răm để thêm phần kích thích vị giác.
Chúc các bạn thành công cùng với cách làm trứng gà nướng.
Để giúp việc lưu trữ trứng muối được lâu hơn và vẫn đảm bảo giữ nguyên vẹn hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong trứng thì bạn có thể bảo quản trứng muối trong tủ lạnh.
Tuy nhiên, nhằm bảo quản trứng trong khoảng thời gian dài hơn thì bạn hãy mang trứng đi luộc chín trước khi tiến hành cất vào tủ lạnh. Tùy vào từng nhu cầu sử dụng mà bạn có thể lựa chọn để trứng muối đã luộc ở ngăn mát hoặc ngăn đông nhé!
Khi bạn có ý định sử dụng trong thời gian gần thì bảo quản trong ngăn mát, nếu dự trữ để thời gian sau sử dụng thì bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh.
Nếu bảo quản ở ngăn mát thì hạn sử dụng của trứng sẽ dao động từ 1 - 2 tuần. Còn nếu bạn chọn để ngăn đông thì thời gian sẽ kéo dài hơn và thường là khoảng 1 tháng.
2 Bảo quản lòng đỏ trứng với dầu ăn
Bảo quản lòng đỏ trứng muối với dầu ăn là một trong những phương pháp được thực hiện rất đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian nên được mọi người áp dụng rất phổ biến.
Đầu tiên, bạn sẽ đập trứng muối để tách lấy lòng đỏ rồi thêm vào 1 ít dầu ăn xung quanh lòng đỏ. Sau đó sẽ cho toàn bộ lòng đỏ vào túi zip hoặc túi hút chân không và đem cất vào ngăn đá tủ lạnh.
Với cách làm này bạn sẽ bảo quản lòng đỏ trứng trong khoảng 1 - 2 tháng và vẫn đảm bảo giữ nguyên vẹn độ tươi ngon và các chất dinh dưỡng của trứng.
Khi có nhu cầu sử dụng để chế biến các món ăn thì chỉ cần lấy ra và rã đông là có thể sử dụng như bình thường nhé!
3 Nướng lòng đỏ trứng muối rồi cho vào tủ lạnh
Bằng cách nướng lòng đỏ trứng muối trước khi cho vào tủ lạnh để bảo quản sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng của lòng đỏ nhưng các bước thực hiện sẽ lâu hơn so với các cách trên.
Xử lý lòng đỏ trứng muối trước khi bảo quản
Trứng muối mua về, bạn tách lấy lòng đỏ rồi xả lòng đỏ dưới vòi nước nhằm loại bỏ hoàn toàn lòng trắng còn sót lại. Bạn lưu ý vặn nước nhỏ để tránh làm vỡ hay làm nát lòng đỏ trứng nhé!
Để giúp trứng khử toàn bộ mùi tanh, lên màu đẹp hơn và có độ dẻo thơm khi chế biến các món ăn thì bạn nên ngâm lòng đỏ ngâm lòng đỏ trong khoảng 5 phút với rượu vodka hoặc rượu mai quế lộ.
Sau khi ngâm xong, bạn sẽ mang lòng đỏ đi rửa sạch với nước rồi đặt nhẹ nhàng lên khay nướng đã lót sẵn giấy bạc rồi dùng cọ quẹt 1 ít dầu mè lên toàn bộ lòng đỏ nhằm tạo độ bóng.
Cuối cùng là cho vào lò nướng ở nhiệt độ 125 độ C trong vòng 8 - 10 phút.
Tiến hành bảo quản trứng muối
Trứng muối sau khi nướng xong thì bạn đem ra và để nguội, sau đó cho vào túi hút chân không rồi cất vào tủ lạnh để bảo quản. Bạn có thể lựa chọn bảo quản ở ngăn mát hoặc ngăn đông tùy vào nhu cầu sử dụng của mình.
Nếu để ở ngăn mát thì lòng đỏ trứng có thể sử dụng trong vòng 3 - 4 tuần. Còn nếu bạn để ở ngăn đông thì thời gian sử dụng sẽ kéo dài từ 3 - 4 tháng.
Tránh để bảo quản lòng đỏ trứng đã nướng ở nhiệt độ phòng vì dễ xảy ra tình trạng bị chảy dầu, khô, thời gian sử dụng bị rút ngắn và dễ bị ôi thiu.
4 Những lưu ý khi bảo quản và chế biến trứng muối
Để bảo quản trứng muối được lâu hơn và có thể chế biến thành công các món ăn từ trứng muối thì bạn nên lưu ý một số điều quan trọng sau đây:
- Bảo quản trứng muối trong tủ lạnh là một lựa chọn tốt cho những chị em nội trợ nhưng bạn cũng không nên để chúng quá lâu trong tủ lạnh mà nên sử dụng sớm nhất có thể nhé!
- Để tăng hương vị và khử mùi tanh của trứng khi làm trứng muối tại nhà thì bạn nên vào một số gia vị phổ biển như cam thảo, gừng hoặc quả hồi.
- Trứng muối được rất nhiều người yêu thích và sử dụng thường xuyên nhưng cũng có một số người sẽ cảm thấy hơi khó chịu với mùi vị của chúng. Vì vậy, khi bảo quản trong tủ lạnh bạn nên bao bọc thật kín để tránh tình trạng lây lan mùi sang các thực phẩm khác.
- Trước khi tiến hành bảo quản hay nấu nướng thì bạn phải lưu ý xử lý và loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của lòng đỏ.
- Thông thường, trứng muối trong gói đóng sẵn ngoài các cửa hàng sẽ có mùi khá tanh. Vì vậy, để đảm bảo hương vị thơm ngon cho các món ăn thì bạn nên khử mùi của chúng trước khi chế biến nhé!
- Lòng trắng trứng thường sẽ có vị mặn đậm và gia trị dinh dưỡng cũng không cao nên bạn cũng có thể cân nhắc việc chỉ sử dụng lòng đỏ cho các món ăn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng toàn bộ trứng tùy vào khẩu vị và yêu cầu của món ngon.
Hy vọng rằng với những cách xử lý trứng muối và cách bảo quản trứng muối để được lâu mà Điện máy XANH chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn ''bỏ túi'' thêm nhiều mẹo hay nhằm áp dụng vào công cuộc nội trợ của mình nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.
Biên tập bởi Đỗ Huỳnh Thị Kim Vy • Đăng 23/12/2021