Cách chế biến hạt cà ri

"Hạt cỏ cà ri hoặc lá khô có vị hơi đắng, giống cần tây và có thể được sử dụng như một loại thảo mộc để thêm hương vị cho món khoai tây, các món cà ri, món cá và các món gà."

Được sử dụng làm gia vị trong nhiều món ăn khác nhau của người Ấn Độ và người Nam Á, cỏ cà ri có thể làm gia tăng hương vị tuyệt vời cho nhiều công thức nấu ăn. Hạt cỏ cà ri hoặc lá khô có vị hơi đắng, giống cần tây và có thể được sử dụng như một loại thảo mộc để thêm hương vị cho món khoai tây, các món cà ri, món cá và các món gà. Cỏ cà ri có thể tự bản thân nó có vị đắng do đó bạn có thể sử dụng nó cùng với các loại thảo mộc và gia vị ngọt khác như lá húng tây, đinh hương và bạch đậu khấu. Một số đầu bếp thích sử dụng lá vì chúng có hương vị tinh tế hơn.

Dưới đây là một số phương pháp không phức tạp để dùng thử cỏ cà ri làm gia vị:

Ướp cá
1 muỗng cà phê nước cốt chanh

¼ muỗng cà phê nghệ

½ chén bơ Westgold, mềm

2 muỗng súp dầu mù tạt hoặc

1 muỗng cà phê hạt mù tạt

¼ muỗng cà phê hạt fenugreek [cỏ cà ri], nghiền nhỏ Hành tây thái nhỏ

3 muỗng súp gừng thái nhỏ

Trộn tất cả các nguyên vật liệu với nhau. Dùng một nửa marinade [hỗn hợp ướp cá] ướp bên ngoài cá trước khi nấu. Khi bạn đang nấu, tiếp tục sử dụng phần còn lại của marinade để tiếp tục ướp cá khi bạn tiếp tục.

Cỏ cà ri ướp khoai tây
½ chén bơ Westgold

½ kg khoai tây, xắt thành miếng vừa ăn

¾ cốc cỏ cà-ri khô hoặc

½ muỗng cà phê hạt cỏ cà ri

Muối & tiêu để nêm

Bạn có thể thêm ½ muỗng ớt khô nếu thích hương vị thơm ngon cay nồng hơn.

Trong chảo nấu chảy bơ. Cho vào cỏ cà-ri và đảo trong vài phút. Thêm khoai tây và chiên. Nếu gia vị bắt đầu cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một chút nước vào chảo, mỗi lần 1-2 muỗng cà phê.

Gia vị gà nướng

100g bơ Westgold, mềm

2 muỗng súp lá húng tây tươi, cắt nhỏ

2 muỗng cà phê hạt cỏ cà ri, nghiền nhỏ

2-3 tép tỏi, đập dập

Muối và tiêu

Trộn tất cả nguyên vật liệu với nhau và thoa một nửa bơ bên dưới lớp da gà. Sau đó, phết bơ còn lại lên khắp lớp vỏ bên ngoài và rán như bình thường.

Công thức đặc biệt: Gà nấu bơ với thịt xông khói, lá húng tây, cỏ cà ri với kem rượu trắng & xốt nấm. Xem công thức tại đây.