Cách chiên cơm dương châu ngon
|
Sự kết hợp của các nguyên liệu trứng gà, lạp xưởng, đậu Hà Lan, cơm… tạo nên món cơm chiên có hương vị thơm ngon, hấp dẫn người ăn. Hiện nay, món cơm này đã được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bài viết chia sẻ cách làm cơm chiên Dương Châu ngon, đơn giản cùng một số tuyệt chiêu mà không phải ai cũng biết.
Show
Là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc xuất xứ từ nền ẩm thực Trung Hoa. Theo nhiều tài liệu nghiên cứu, món ăn này được ra đời vào năm 1754 thuộc thời nhà Thanh. Cho đến nay, món ăn này đã được du nhập vào Việt Nam và nhận được sự đón nhận của nhiều người. Hiện nay, món ăn này không chỉ xuất hiện ở nhiều hàng quán trên đường mà còn có mặt trong cả những bữa tiệc.  Món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa (Ảnh: Internet) Mục Lục
Nguyên liệu
Các bước thực hiệnSơ chế nguyên liệuĐầu tiên, bạn thái nhỏ lần lượt thịt xá xíu, lạp xưởng thành hạt lựu. Sau đó, bạn luộc sơ đậu Hà Lan, cà rốt (đã được rửa sạch với nước muối pha loãng). Tiếp đó, bạn thái cà rốt thành hạt lựu chuẩn bị thực hiện món ăn này. Bạn thái lạp xưởng thành hạt lựu (Ảnh: Internet) Trong thời gian đó, bạn ngâm tôm khô với nước để tôm nở mềm. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng, bạn cho lạp xưởng vào chiên sơ qua. Lưu ý, bạn không nên dùng dầu ăn trong công đoạn này, bởi vì trong lạp xưởng có sẵn mỡ. Tiếp đó, bạn đập trứng gà vào trong bát nhỏ, dùng đũa đánh cho trứng bông đều. Ngâm tôm khô trong nước để tôm được nở mềm (Ảnh: Internet) Đồng thời, bạn cũng bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Nhặt, rửa sạch hành lá, rau ngò bằng nước muối pha loãng và thái nhỏ. Ướp gia vịSau đó, bạn cho cơm, thịt xá xíu vào chung một bát lớn. Lúc này, bạn cho gia vị vào theo công thức: 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu điều và dùng đũa trộn đều. Đây là công đoạn quan trọng trong cách làm cơm chiên Dương Châu ngon ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị thành phẩm thu được. Ướp các nguyên liệu bằng gia vị để tạo hương vị cho món ăn (Ảnh: Internet) Cách chiên cơm Dương ChâuTiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cùng với lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, bạn cho thêm tỏi băm nhỏ vào phi để tạo mùi thơm. Tiếp đó, bạn cho thêm tôm khô vào xào chín. Trong quá trình xào tôm, bạn nên cho thêm 1 muỗng cà phê đường để món ăn thêm đậm đà hơn. Bạn nên xào sơ các nguyên liệu trước khi chiên cơm Dương Châu (Ảnh: Internet) Sau đó, bạn cho tiếp lạp xưởng, đậu Hà Lan, cà rốt vào chảo xào chung đến khi chín. Tiếp theo, bạn cho thêm hỗn hợp cơm vào chảo chiên. Tiếp đó, bạn bắc một chảo khác lên bếp có sẵn 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho trứng đã được đánh đều vào chảo chiên. Khi trứng hơi chín tới, bạn cho hỗn hợp cơm vào trộn đều. Theo hướng dẫn chiên cơm của nhiều chuyên gia ẩm thực, bạn nên dùng đũa đảo đều để cơm tơi và không bị khô. Chiên trứng vừa chín tới để làm cơm Dương Châu (Ảnh: Internet) Hoàn thành và trình bày món ănCuối cùng, bạn cho cơm chiên ra đĩa và rắc thêm ít tiêu xay, hành lá và rau ngò thái nhỏ lên trên để trang trí món ăn thêm bắt mắt. Cơm chiên Dương Châu ngon hơn khi được ăn khi còn nóng (Ảnh: Internet) Món cơm chiên Dương Châu này đặc biệt thích hợp dùng với tương ớt hoặc nước tương có thêm vài lát ớt thái mỏng. Với cách làm trên, chắc chắn bạn sẽ thêm tự tin vào bếp trổ tài, mang hương vị món Hoa về gian bếp nhà. Nếu bạn còn gặp khó khăn trong bất cứ công đoạn thực hiện nào, đừng ngại ngần đến với các lớp dạy nghề nấu ăn của Bếp Trưởng Á Âu bằng cách điền thông tin vào form bên dưới nhé. Cơm chiên Dương Châu là một món ăn không chỉ nổi tiếng tại Việt Nam mà nó còn rất nổi tiếng trên thế giới. Là món ngon xuất xứ từ Trung Quốc, nhưng nó đã phổ biến và có mặt hầu hết tại các quán ăn tại Việt Nam. Hôm nay Quang Huy xin giới thiệu với bạn cách nấu cơm chiên Dương Châu chi tiết. Cụ thể như thế nào? Hãy cùng tham khảo dưới đây. Giới thiệu về cơm Chiên Dương ChâuVào năm 1954, cơm chiên Dương Châu là món cơm chiên xuất phát từ triều đại Nhà Thanh, Trung Quốc. Có tên là Dương Châu vì nó được đặt theo tên vùng Dương Châu nhưng là do ông Y Bỉnh Thụ sáng tạo ra chứ không phải của vùng này. Đây là món ăn được xem như là đặc sản vì độ ngon và phổ biến của nó tại hầu hết các nhà hàng Trung Quốc. Được tuyên truyền rằng đây là món ăn gia đình được làm từ cơm nguội và các thực phẩm thừa còn lại ở bếp sau mỗi bữa ăn. Nhưng vẫn còn rất nhiều tranh cãi phía sau nó vì ở một số nơi nêu lên rằng cơm chiên trứng là sự khởi nguồn của món cơm dương châu trứ danh này. Đến nay, thành phần của món ăn “cơm chiên vàng bạc” này khá phong phú. Cơm phải là loại cơm tơi, mịn, không bị nát và dính với nhau. Tiếp theo đó là thịt lợn nướng, nhưng vẫn có một số nơi thay bằng thịt gà hoặc thịt bò. Bên cạnh đó, là các nguyên liệu như: cà rốt, cần tây, đậu phụ, đậu quả, trứng và một số loại thịt như tôm, mực,…và cơm được chiên bằng mỡ động vật tạo độ bóng bẩy cho món ăn và có mùi thơm ngậy. 3 Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon nhấtMón ăn này tuy nhìn thì cầu kỳ nhưng cách thực hiện lại tương đối đơn giản. Để làm ra được món cơm chiên dương châu ngon đúng cách, dưới đây chúng mình đã tổng hợp lại được cho bạn 3 cách làm cơm chiên ngon để bạn có thể khao đãi gia đình của mình. Cách làm cơm chiên Dương Châu hải sảnLà món ăn có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, thịt heo được thay bằng các loại hải sản như tôm, mực sẽ tạo nên một món ăn hết sức hấp dẫn. Nguyên liệu cần có
Cách chế biến: Bước 1: Phần đậu que (đậu cove) các bạn mua về rửa cho sạch và tước bỏ chỉ xơ 2 bên. Phần cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch sau đó dùng cắt hạt lựu. Tôm, mực mua về rửa sạch và ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch. Bước 2: Đập 3 quả trứng vào chén và nêm hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ít hạt tiêu rồi đánh đều cho tan gia vị và chiên trứng chín vàng. Bắc nồi lên bếp luộc tôm, mực. Tôm, mực nguội các bạn cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Lạp xưởng thái hạt lựu. Bước 3: Cho 4 bát cơm nguội vào tô, sau đó đập 4 quả trứng vào trộn cho phần trứng bám đều vào cơm. Tiếp theo cho 1 thìa cà phê tiêu xay, ít bột ngọt và 2 thìa canh hạt nêm trộn đều với tô cơm. Bước 4: Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 1 thìa dầu ăn động vật, đợi dầu nóng cho 1 thìa canh tỏi băm, phi thơm tỏi vàng. Cho rau củ và lạp xưởng vào xào cùng và đảo đều trong 3 phút sau đó tắt bếp. Bước 5: Bắc chảo lên bếp và cho 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho tỏi băm và hành băm đảo đều cho hành và tỏi phi thơm vàng sau đó cho cơm, trứng, rau củ, lạp xưởng vào xào lửa lớn cho săn và ngon. Thêm hành lá cắt nhỏ vào trộn đều rồi tắt bếp. Bước 6: Cho cơm chiên ra tô đồng thời trang trí với 1 ít lát cà chua, rau mùi là hoàn thành và có thể thưởng thức. Cách làm Cơm chiên Dương Châu ChayMột cách làm khác để món cơm dương châu vẫn giữ nguyên hương vị ban đầu nhưng vẫn phù hợp với những người ăn chay, đó chính là không thêm bất cứ thành phần từ động vật nào vào. Nguyên liệu cần có
Các bước chế biến Bước 1: Các bạn rửa sạch các loại rau củ quả, cắt đều ra thành hạt lựu rồi cho vào 1 nồi hấp cho mềm. Các bạn có thể bỏ vào nước luộc lên cho chín cũng được. Bước 2: Bắc chảo lên bếp làm nóng chảo cùng chút dầu mè cho vào trong chảo. Cho hạt điều vào rang lên, đến khi hạt điều đã vàng đều tức đã chín, các bạn trút hết ra đĩa để riêng. Bước 3: Cho thêm hành lá cùng cần tây + gừng + tỏi băm vào chảo xào đều tay cho thơm. Sau đó trút hết tất cả phần rau củ quả đã được hấp mềm từ đầu vào xào xơ, thêm nấm, nước tương cho vào và đảo đều lên 20 -25 giây. Bước 4: Cho thêm cơm trắng và hạt điều vào trong chảo đảo đều, nêm gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó các bạn dọn cơm ra bát, trang trí rắc thêm hành lá và dùng ngay cho nóng. Cách làm cơm chiên dương châu chuẩn vị Trung HoaNgoài 2 cách làm trên, bạn có thể thử làm cách nguyên bản của món cơm dương châu đến từ Trung Quốc, chắc chắn sẽ không gây thất vọng. Chuẩn bị nguyên liệu
Các bước thực hiện Bước 1: Luộc chín đậu cove và phần cà rốt cắt khúc, phần thịt các bạn luộc cùng gừng cho thơm sau đó cắt vừa ăn. Bước 2: Phần bắp các bạn cũng tách hạt và luộc chín Bước 3: Rưới thêm phần dầu pam vào và chiên khuấy đều trứng, phần trứng sau khi chín cho vào cơm vào xào nóng, thêm đậu cùng cà rốt, bắp, thịt vào đảo cho đều, nêm xì dầu và thêm kim chi vào cho vừa ăn. Dọn ra đĩa và trang trí cùng cà chua, dưa leo, ít rau mùi để thưởng thức. Lưu ý khi làm món cơm chiên dương châuĐể có được dĩa cơm chiên dương châu ngon như ngoài tiệm, hãy “bỏ túi” ngay cho mình những bí kíp sau:
Bí quyết Kinh doanh quán cơm đạt năng suất caoĐể phục vụ cho những nhà hàng chuyên bán cơm dương châu hoặc các món ăn ngon làm từ cơm khác, thì trên thị trường hiện nay đang phổ biến tủ nấu cơm công nghiệp. Có nhiều dòng, nhiều chức năng và công suất khác nhau tùy vào nhu cầu sử dụng của bạn. Tủ nấu cơm công nghiệp giúp bạn tiết kiệm được thời gian, công sức hơn khi một lần có thể nấu cơm với số lượng lớn mà không cần phải nấu đi nấu lại nhiều lần. Nhờ vậy mà các hộ kinh doanh có thể làm được nhiều việc hơn, năng suất bán hàng cũng sẽ được cải thiện hơn. Nhờ đó mà các quán cơm bán cơm chiên dương châu đạt được năng suất cao hơn. Nhưng bạn cũng phải cẩn thận bởi những cơ sở làm sản phẩm với chất lượng kém, không đạt tiêu chuẩn trong vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như công suất chạy. Hãy tìm hiểu kỹ trước khi quyết định mua nhé! |
