The best moist chocolate cake

Cuối năm mình tặng các bạn yêu bánh công thức dễ nhất cho ra cái bánh ẩm, mềm & có hương vị ngon ngây ngất để các bạn đón năm mới trong niềm hạnh phúc ngọt ngào & ấm áp bên bạn bè & gia đình thân thương!

Chỉ cần 35 nướng bánh & 30 để cho kem định hình là tèn tén ten, ta có thể cắt bánh thưởng thức!

Để làm bánh thành công với tiêu chí mềm, ẩm ngon thì cần có các nguyên liệu chuẩn ngon!
Bánh có nhiều chất lỏng sẽ làm bánh ẩm, ngon.
Dầu ăn tạo bánh mềm hơn là cho bơ & nên dùng dầu hướng dương, dầu cải , dầu gạo lứt, dầu ngô tốt cho sức khoẻ.
Kem chua hoặc sữa chua cho vào bánh để trung hoà độ ngọt & làm tăng hương vị của bánh cũng như làm bánh mềm hơn.
Phần ca cao: dùng ca cao Hershey thơm ngon nhất.
Phần chocolate: dùng socola có ca cao 75% để đậm vị socola nguyên chất.
Đường: nên dùng đường nâu HQ hoặc đường vàng nhạt Biên Hoà có độ ẩm cao.
Cafe cho vàotăng hương vị của socola & làm màu bánh đẹp hơn . Nên dùng loại cafe đen nguyên chất G7 - Trung Nguyên hoặc Espresso.

Happy new year!

Nguyên Liệu          12 phần ăn

1. Phần bánh
2. 250 g cake flour (bột số 8)
3. 56 g bột ca cao nguyên chất
4. 1 thìa cafe  bột nở
5. 1 thìa cafe  muối nở
6. 220 g đường nâu
7. 3 g muối tinh
8. 2 trứng gà (60 g *2)
9. 120 ml dầu ăn
10. 180 g kem chua (thay bằng sữa chua Hy Lạp hay sữa chua thường cũng ok)
11. 1 thìa cafe  vani nguyên chất
12. 240 ml cafe đen nguyên chất (15g) nóng
13. Phần kem phủ
14. 200 socola đen (75% ca cao)
15. 120 ml kem tươi (35% chất béo trở lên)
16. 50 ml-100ml  mật ong (nhiều hay ít phụ thuộc vào socola đắng hay ngọt)
17. 12 g bột ca cao nguyên chất
18. 80 ml kem chua hay sữa chua

Các bước                30 phút

Lót phần đáy 2 khuôn tròn bằng nhau 20cm. Thoa bơ chảy khắp lòng khuôn. Bật lò 170oC.

Rây mịn các loại nguyên liệu khô (bột mỳ, ca cao, bột nở, muối nở, muối) rồi thêm đường vào trộn đều bằng phới lồng.

Trong một thố to trộn các loại nguyên liệu ướt (trứng, dầu ăn, vani). Cho phần bột khô vào, dùng máy đánh trứng trộn nhẹ nhàng sau đó cho cafe nóng vào từ từ, đánh đến khi các nguyên liệu hoà quyện. Phần bột rất lỏng.

Rót bột ra 2 khuôn. Nướng bánh tầm 25-30 khi thử que thử thấy bánh không dính là ok. Úp bánh ra rack cho nguội hẳn.

Phần kem phủ bánh: hấp cách thuỷ các nguyên liệu, dùng phới trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hoà quyện rồi để nguội. Trét kem vào giữa bánh và xung quanh bánh. Để bánh vào tủ lạnh 30 cho định hình.

Thành phẩm: bánh mềm, ẩm, thơm ngon!