Bánh quy sữa chua khô là món ăn dặm dinh dưỡng mà hầu như các mẹ đều mua sắm cho con. Nhưng giờ đây bạn hoàn toàn có thể học cách làm bánh sữa chua khô cho bé ngay tại nhà để đảm bảo khẩu vị và vệ sinh. Bánh nhỏ xinh, hương vị sữa chua thơm ngọt, giòn tan khiến các con vô cùng thích thúc. Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm chắc chắn mẹ nào cũng có thể làm thành công.
Contents
- 1 Nguyên liệu làm bánh quy sữa chua
- 2 Hướng dẫn thực hiện
- 2.1 Bước 1
- 2.2 Bước 2
- 2.3 Bước 3
- 2.4 Bước 4
- 3 Bí quyết để có bánh sữa chua khô ngon tuyệt vời
Nguyên liệu làm bánh quy sữa chua
Cách làm bánh sữa chua khô cho bé ăn dặm đơn giản, đặc biệt là nguyên liệu làm bánh dễ tìm. Tuy nhiên bạn cần chọn lựa nguyên liệu chất lượng, đảm bảo tốt nhất cho con.
- Lòng trắng trứng: 1 lòng trắng ~ 35g;
- Sữa chua không đường: 30g;
- Bột cốt dừa: 8 15g;
- Tinh bột ngô: 8g;
- Đường: 10g;
- Nước cốt chanh: thìa cafe;
Bạn có thể gia giảm lượng bột cốt dừa hoặc có thể dùng bột sữa với số lượng nhiều hay ít tùy thuộc vào sở thích. Nếu muốn thơm sữa, vị béo hãy tăng số lượng khi làm bánh.
Sữa chua hộp có thể hơi lỏng nên bạn có thể khắc phục bằng cách gia giảm lượng sữa chua. Tinh bột ngô nếu không có bạn hoàn toàn thay thế bằng tinh bột khoai ăn cũng ngon không kém. Sử dụng nước cốt chanh để đánh lòng trắng trứng được tơi và mịn hơn.
Hướng dẫn thực hiện
Không chỉ cẩn thận trong việc lựa chọn nguyên liệu để làm bánh cho con mà các mẹ còn phải khéo léo trong từng công đoạn thực hiện. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Bước 1
Đầu tiên, bạn cho sữa chua, sữa bột công thức [bột cốt dừa] và tinh bột ngô vào bát lớn. Dùng phới trộn đều tất cả các nguyên liệu một cách nhẹ nhàng để chúng hòa quyện với nhau. Khi hỗn hợp sánh, mịn thì để qua một bên. Hỗn hợp A.
Bước 2
Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng khoảng 30s ở tốc độ vừa. Tiếp đến rồi cho vào thìa cafe cốt chanh để giúp lòng trắng được đánh bông mịn tốt hơn. Khi hỗn hợp trứng bông nhẹ, trắng xốp có lớp bột nhỏ li ti thì cho thêm 10g đường vào tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi bông cứng và tạo chóp là đạt. Đây gọi là hỗn hợp B.
Đánh trứng cho đến khi bông cứng, tạo chóp là đạt
Bước 3
Cho hỗn hợp B vào hỗn hợp A rồi trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hòa trộn với nhau. Lưu ý trộn nhẹ nhàng, đảo và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ bột khí.
Tiếp tục cho số lòng trắng trứng còn lại vào và trộn đều kỹ lưỡng. Sau đó cho bột vào túi bắt kem cho đuôi hình hoa. Nếu không có bạn có thể cho vào túi Ziplock hoặc túi nilon vuông cắt góc đều được.
Cho bột vào túi bắt kem hình đuôi hoa
Bước 4
Nếu có đế silicon hãy sử dụng chúng để lót bánh rất tiện dụng trong quá trình nướng và lấy bánh. Nếu không bạn có thể dùng mâm hoặc khay và đặt trên đó một lớp giấy nến trước khi nặn bánh.
Nặn bánh thành kích thước vừa ăn
Nặn thành bánh có kích thước nhỏ, cho đến khi hết bột thì cho vào lò để nướng bánh. Lưu ý cần làm nóng lò trước khi nướng ở 170 độ C trong thời gian 10 phút. Bánh sữa chua khô được nướng ở nhiệt độ 110 120 độ C trong thời gian từ 60 70 phút.
Sau khi nướng đủ thời gian thử sờ vào bánh thấy bánh không dính tay là đạt yêu cầu. Để nguội và lấy bánh ra là đã có thể thưởng thức. Bánh thơm mùi sữa chua, giòn và tan ngay trong miệng.
Bánh chín giòn, thơm mùi sữa chua
Lưu ý bạn nên nướng bánh ngay sau khi trộn vì nếu để lâu bột sẽ bị chảy, vỡ bọt khí, không thể sử dụng được nữa. Bánh không sử dụng hết cho thể cho vào lọ thủy tinh đậy kín để giữ độ giòn và bảo quản được lâu.
Bí quyết để có bánh sữa chua khô ngon tuyệt vời
Mặc dù cách làm bánh sữa chua khô có vẻ đơn giản, dễ thực hiện nhưng muốn bánh ngon như ngoài hàng cần phải có bí quyết riêng. Bởi vậy các mẹ cần nắm bắt một số lưu ý dưới đây:
- Lòng trắng trứng phải đảm bảo sạch, không lẫn lòng đỏ hay dầu mỡ. Có như vậy khi đánh mới có thể nở bông cứng. Sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng, nếu là bảo quản lạnh bạn phải đợi cho trứng hết lạnh rồi mới sử dụng.
Dùng lòng trắng trứng gà sạch
- Để giúp trạng thái và cấu trúc của trứng vững cũng như ổn định hơn hãy đánh cách thủy trứng ở nhiệt độ 50 độ C và sử dụng tô dày để thực hiện. Đảm bảo lòng trắng trứng được đánh bông cứng.
- Khi hòa trộn với các nguyên liệu nên đánh hất và đánh từ dưới lên để trộn, đảm bảo không bị vỡ bọt khí. Chỉ sử dụng một lượng chanh nhỏ để giúp quá trình đánh trứng được tốt hơn.
- Bạn nên phủ một tấm giấy nhôm lên bánh để nướng, tránh bề mặt bánh bị vàng.
Trộn đủ tỷ lệ một mẻ bánh
- Đảm bảo các nguyên liệu đúng theo tỉ lệ để thu được bánh sữa chua ngon. Chỉ nên trộn đủ một mẻ bánh vì để lâu bột tách nước, bọt khí bị vỡ. Mọi thao tác phải được thực hiện nhanh chóng và nướng bánh ngay sau khi bột đã hoàn thành.
Trên đây là cách làm bánh sữa chua khô cho bé đơn giản, dễ thực hiện mà các mẹ có thể áp dụng. Bánh sữa chua khô thực hiện dễ thành công, nguyên liệu đơn giản lại an toàn, hợp khẩu vị của con. Chúc các mẹ thành công với món bánh tự làm này nhé!