Làm Tàu Hủ [tào phớ] bằng gelatine
Đây là món ăn ngon & bổ dưỡng vì làm từ đậu nành nguyên chất, cách làm rất đơn giản mà lại an toàn sức khỏe nữa
#bepvang
Nguyên Liệu
- 150 gr đậu nành khô
- 1,2 lít nước
- 13 gr lá gelatine [hoặc 13gr bột gelatine]
- 400 gr đường thốt nốt [hoặc đường thẻ, đường vàng]
- 1 củ gừng ta
Các bước
Sơ chế đậu: Vo sạch đậu rồi ngâm trong nước 8 tiếng hoặc qua đêm cho đậu mềm & nở. Sau khi ngâm thì bóc bỏ vỏ đậu & những hạt bị hư đen, rồi rửa lại cho sạch đậu [công đoạn này giúp tàu hủ sẽ trắng]
Đây là lá gelatine & bột gelatine
Xay đậu & lọc lấy nước đậu: Cho từng ít đậu vào máy xay sinh tố cùng ít nước xay nhuyễn, rồi đổ ra thố đựng. Cứ xay như vậy đến hết đậu & 1,2 lít nước, sau đó đem nước đậu này lọc qua lớp vải xô để lấy nước sữa đậu đúng 1 lít & bỏ bã đậu, xong cho sữa đậu vào nồi để nấu [Nếu không tự ngâm xay đậu để nấu thì có thể mua sữa đậu nành hộp để làm nhưng mùi vị không ngon]
Nấu tàu hủ: Bắc nồi nước sữa đậu lên bếp & đun với lửa nhỏ [nhớ khuấy liên tục]. Khi thấy sữa đậu nành sôi thì nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp, lúc này cho lá gelatine đã ngâm mềm vào khuấy cho tan đều trong sữa đậu [lá gelatine ngâm mềm với nước trong 15 phút, nếu dùng bột gelatine thì cho vào chén với ít nước xâm xấp khuấy đều cho nở cũng trong 15 phút]
Tàu hủ & nước đường: Cho nồi nước sữa đậu đã có gelatine lọc qua rây xuống thố đựng rồi vớt bọt, để ngoài cho sữa đậu nguội & hơi đông khoảng 4-5 tiếng xong đậy nắp thố lại đưa vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm là sữa đậu đông lại thành tàu hủ [lúc ấy tàu hủ đông mềm mịn ngon nhất]. Cho 500ml nước & đường vào nồi đem nấu, khi đường đã tan hết thì tắt bếp mới cho gừng cắt lát mỏng hoặc cắt sợi vào, nước đường sánh lại rất thơm
Thành phẩm: Tàu hủ có màu trắng rất đẹp, mềm mịn lại thơm nức mùi đậu nành, ăn vào có cảm giác tan ngay thật tuyệt. Khi ăn cho nước đường gừng vào chén tàu hủ sẽ đậm đà & ngon hơn [Lưu ý: Làm tàu hủ bằng gelatine phải ăn nước đường nguội hoặc lạnh, nếu cho nước đường nóng vào tàu hủ sẽ thành sữa đậu nành ngay]