Cách làm bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh

Cách làm bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối thơm ngon

  • Chuẩn bị                            1 giờ 30 phút
  • Chế biến                            1 giờ
  • Độ khó                            Trung bình

Bánh trung thu đậu xanh chắc hẳn không còn xa lạ gì đối với mỗi chúng ta vào dịp Tết Trung Thu. Thế nhưng hôm nay Điện máy XANH sẽ mách bạn một cách biến tấu mới lạ từ vỏ bánh bằng nguyên liệu trà xanh. Hãy cùng vào bếp khám phá ngay công thức làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối Cho 2 cái bánh 50g và 2 cái bánh 125g                                                            Đường   80 g                            (Phần nhân)                                                                Nước nóng   400 ml                            (Phần nhân)                                                                Đậu xanh cà vỏ   200 g                            (Phần nhân)                                                                Dầu dừa   75 g                            (Phần nhân)                                                                Nước   40 ml                            (Phần nhân)                                                                Bột mì   10 g                            (Phần nhân)                                                                Dầu ăn   40 g                            (Phần vỏ)                                                                Bột mì   140 g                            (Phần vỏ)                                                                Bột trà xanh   7 g                            (Phần vỏ)                                                                Sữa tươi   2 muỗng canh                            (Phần vỏ)                                                                Nước đường bánh nướng   200 g                            (Có thể mua sẵn hoặc tự nấu)                                                                Dầu ăn   1 muỗng cà phê                            (Phần vỏ)                                                                     Cách chia nhân bánh và vỏ bánh

  • Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
  • Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
  • Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
  • Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân
Nguyên liệu làm bánh trà xanh nhân đậu xanh

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng                                                                            Cách chế biến Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

  • 1

Hầm đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 - 1.5 tiếng.

Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.Mách nhỏ: Bạn nhớt hớt bọt trong khi hầm đậu xanh nhé!

Bước 1 Hầm đậu xanh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

Bước 1 Hầm đậu xanh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

  • 2

Xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm nước nếu đậu quá đặc. Càng nhiều nước thì nhân sẽ càng mịn.

Bước 2 Xay nhuyễn đậu xanh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

Bước 2 Xay nhuyễn đậu xanh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

  • 3

Sên nhân đậu xanh

Hòa tan 10g bột mì trong 40 - 50ml nước.

Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính, 75g dầu dừa. Khuấy đều cho dầu dừa hòa quyện hoàn toàn và sên nhân trên lửa nhỏ.

Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay, mịn, dẻo.  Bạn có thể vo tròn 1 ít nhân còn nóng, nếu nhân đứng thẳng, không chảy nhão là đạt,

Lưu ý

  • Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
  • Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.
Bước 3 Sên nhân đậu xanh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

Bước 3 Sên nhân đậu xanh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

  • 4

Trộn bột bánh trung thu trà xanh

Đầu tiên, bạn khuấy đều 200g nước đường bánh nướng, 40g dầu ăn.

Rây mịn 140g bột mì, 7g bột trà xanh, sau đó chia thành nhiều phần trộn với nước đường bánh nướng.

Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, để bột nghỉ trong 30 phút.

Lưu ý: Tránh cho bột vào nước đường bánh nướng 1 lần, vì sẽ khiến bột hòa quyện không đều.

Bước 4 Trộn bột bánh trung thu trà xanh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

Bước 4 Trộn bột bánh trung thu trà xanh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

Bước 4 Trộn bột bánh trung thu trà xanh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

Bước 4 Trộn bột bánh trung thu trà xanh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

  • 5

Bọc bánh

Trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó dùng rượu pha loãng tráng qua trứng muối. Tiếp đến, bạn cho trứng muối vào lò nướng trong 7 phút ở 150 độ C.

Lấy 1 ít nhân đậu xanh, miết dẹt, sau đó cho trứng muối vào rồi vo tròn.

Vo tròn phần bột vỏ bánh, cán dẹt sau đó cho viên nhân vào giữa, túm mép bột lại và vo tròn.

Bước 5 Bọc bánh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

Bước 5 Bọc bánh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

Bước 5 Bọc bánh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

Bước 5 Bọc bánh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

  • 6

Đóng bánh

Thoa 1 ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào khuôn, lấy tay ấn nhiều lần để tạo hình cho bánh.

Bước 6 Đóng bánh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

Bước 6 Đóng bánh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

Bước 6 Đóng bánh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

Bước 6 Đóng bánh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

  • 7

Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 7 phút.

Sau đó, bạn cho bánh vào lò, nướng ở 150 độ C trong 15 phút.

Pha 2 muỗng canh sữa tươi với 1 muỗng cà phê dầu ăn. Lấy bánh ra khỏi lò rồi dùng bình phun nước nhỏ phun nước nhẹ lên mặt bánh. Sau đó bạn đợi bánh nguội hẳn rồi phết một lớp sữa mỏng lên mặt.

Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở 150 độ C trong 15 phút.

Lưu ý:

  • Không nướng quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.
  • Không phết nhiều sữa lên mặt bánh sẽ khiến bánh bị mất vân trang trí.
  • Việc phun nước sẽ giúp bánh không bị nứt mặt nhanh.
Bước 7 Nướng bánh Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

  • 8

Thành phẩm

Bánh trung thu thơm thoang thoảng mùi trà xanh, khi ăn lại càng cảm nhận đậm vị hơn hương vị đắng ngọt đặc trưng từ vỏ bánh, nhân bên trong thì ngọt mặn bùi bùi từ đậu xanh và trứng muối.

Bước 8 Thành phẩm Bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối

X

Cách bảo quản bánh

  • Bánh bọc trong túi hút chân không hoặc cột kín, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 12 ngày.
  • Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đông, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng/ lò nướng.

Tham khảo một số lò nướng nướng bánh ngon tại Điện máy XANH

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lítCòn hàng1.250.000Online giảm 10%  còn 1.125.000 4.6/543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lítCòn hàng2.129.000Online giảm 10%  còn 1.916.000 4.6/578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lítCòn hàng1.770.000Online giảm 10%  còn 1.593.000 4.3/568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lítCòn hàng2.151.0002.390.000(-10%)3.9/513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lítCòn hàng2.600.000Online giảm 15%  còn 2.210.000 3.8/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lítCòn hàng2.290.000Online giảm 15%  còn 1.946.000 4.6/542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lítCòn hàng3.090.000Online giảm 14%  còn 2.627.000 3.9/515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lítCòn hàng2.250.0002.500.000(-10%)Xem chi tiết

Lò nướng Mishio MK-177 14 lítCòn hàng690.0004/56 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lítHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ2.890.000Online giảm 20%  còn 2.312.000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lítCòn hàng3.670.000Online giảm 10%  còn 3.303.000 Xem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lítCòn hàng1.800.0002.000.000(-10%)Xem chi tiết

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối thơm ngon này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube BeeMart            Từ khóa: bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối, bánh trung thu trà xanh, bánh trung thu trà xanh đậu xanh, cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối, vào bếp

Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh  28/08/2020  341 lượt xem