Bạn đã sẵn sàng làm ra thành phẩm vạn người mê với 3 cách làm sốt bánh bông lan trứng muối dưới đây chưa? Bí kíp làm các loại sốt này chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ và nghiện ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Cùng Dạy Làm Bánh Á Âu [DLBAAu] vào bếp và trổ tài khéo léo ngay nhé!
Sốt dầu trứng vừa ngọt vừa mặn đậm đà, sốt phô mai béo ngậy đặc trưng, sốt bơ hội tụ đủ vị chua, mặn, ngọt vô cùng kích thích vị giác. Nếu bạn là một tín đồ của bánh bông lan trứng muối thì 3 loại sốt kể trên sẽ khiến bạn siêu lòng khi phủ lên bánh. Hãy bỏ túi ngay hướng dẫn làm sốt bánh bông lan đơn giản mà ngon thôi nào!
Bánh bông lan trứng muối không thể thiếu phần sốt để có hương vị hoàn hảo
Cách làm sốt dầu trứng
Nguyên liệu làm sốt dầu trứng
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 30 gram đường trắng
- 140 gram dầu ăn
- 7 gram nước cốt chanh tươi
- 1/8 thìa cà phê muối
Hướng dẫn làm sốt dầu trứng cho bánh bông lan trứng muối
Trong một tô sạch, lần lượt cho lòng đỏ trứng, đường và muối vào đánh lên thật đều tay. Bạn có thể dùng máy đánh trứng để hỗn hợp đều hơn.
Khi thấy hỗn hợp bông mịn, dậy lên mùi thơm nhẹ và không còn tanh mùi trứng nữa thì dừng lại, từ từ thêm dầu ăn vào, khuấy đều.
Đánh lòng đỏ trứng với đường và muối
Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, tiếp tục khuấy để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất, hơi sệt lại.
Cho hỗn hợp vào bao tam giác và sử dụng với bánh bông lan là hoàn thành công thức làm sốt dầu trứng.
Yêu cầu thành phẩm
Sốt phải có vị ngọt vừa, hơi béo nhưng không ngấy. Sốt dầu trứng nếu được bảo quản tốt có thể sử dụng tối đa trong 24 giờ.
Sốt dầu trứng đẹp mắt [Ảnh: Internet]
Lưu ý khi làm sốt dầu trứng
- Chỉ cho từng chút dầu ăn vào một cách từ từ và đánh đến khi dầu tan hoàn toàn mới đổ thêm dầu vào. Bạn cần cẩn thận để tránh rơi vào tình trạng hỗn hợp bị tách dầu.
- Không bảo quản sốt trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp sẽ làm sốt nhanh hỏng.
- Càng thêm dầu ăn vào thì sốt sẽ càng đặc lại nên bạn cần quan sát để thành phẩm có độ đặc như ý.
Cách làm sốt bơ trứng bánh bông lan Tìm Hiểu NgayNghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc TếTìm Hiểu NgayBánh Âu Cơ BảnTìm Hiểu NgayBánh Âu Nâng CaoTìm Hiểu NgayKhóa Học Làm Bánh NhậtTìm Hiểu NgayKhóa Học Nghiệp Vụ Bánh KemTìm Hiểu Ngay
Nguyên liệu làm sốt bơ
- 2 lòng đỏ trứng
- 30 gram đường
- 70 gram bơ lạt đã đun tan chảy
- 70 gram dầu ăn
- 1/8 thìa cà phê muối
- 1/3 trái chanh nước cốt chanh
Cách làm sốt bánh bông lan từ bơ
Lần lượt cho lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, muối và đường vào âu, đánh đều lên để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Cho đường vào trong âu cùng với lòng đỏ trứng
Sau đó, từ từ vừa thêm dầu ăn vào hỗn hợp vừa khuấy đều rồi cho bơ vào đánh lên đến khi tan hoàn toàn. Lúc này hỗn hợp sẽ trở thành sốt bơ dành cho bánh bông lan cực kỳ hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
Sốt bơ sau khi làm xong có vị béo béo ngon miệng, hội tụ đầy đủ các vị chua, mặn, ngọt hòa quyện vào nhau rất tuyệt vời.
Sốt bơ trứng béo thơm [Ảnh: Internet]
Cách làm sốt phô mai phủ bánh bông lan trứng muối
Nguyên liệu làm sốt phô mai
- 1 lòng đỏ trứng
- 10 gram bột bắp
- 20 gram đường trắng
- 150ml sữa tươi không đường
- 3 viên tam giác phô mai con bò cười
- 10 gram bơ nhạt
- 1/2 thìa cà phê muối ăn
- 1/2 thìa cà phê tinh chất vani
Hướng dẫn làm sốt phô mai cho bánh bông lan
Đun ấm sữa rồi đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt thì dừng lại.
Rây bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng phới lồng đánh đều lên. Tiếp theo, đổ thêm sữa vào hỗn hợp, khuấy đều tay.
Đổ sữa vào nồi để đun ấm
Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp trứng vào đun trên lửa lớn đến khi thấy khói bốc lên. Lưu ý: Phải khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy khét.
Đợi cho sốt phô mai sệt lại như ý rồi tắt bếp, cho thêm 3 viên phô mai, bơ, muối và vani vào nồi khi hỗn hợp còn nóng, tiếp tục khuấy để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất, mịn màng là hoàn thành công thức làm sốt phô mai cho bánh bông lan.
Yêu cầu thành phẩm
Sốt phô mai sau khi làm xong phải có độ sệt vừa phải, không được quá lỏng hoặc quá đặc. Sốt thơm và có vị béo đặc trưng, giúp bánh bông lan trở nên thơm ngon và hấp dẫn đến mức không thể chối từ.
Sốt phô mai [Ảnh: Internet]
Lưu ý khi làm sốt phô mai
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay, không nên để lửa quá lớn.
- Không nên bỏ qua công đoạn rây bột bắp vì khi rây bột sẽ mịn màng, giúp thành phẩm không bị vón cục.
- Bạn có thể gia giảm các loại nguyên liệu tùy vào khẩu vị của mình.
Hy vọng bài viết tổng hợp cách làm sốt bánh bông lan trứng muối ở trên sẽ giúp bạn có thêm tuyệt chiêu để chinh phục những thực khách khó tính nhất hoặc ghi điểm trong mắt người thương. Chúc các bạn thành công và có được những món sốt thơm ngon tuyệt vời nhé!