Cách làm bột nở tự baking soda

Cùng viết bởi Nhân viên của wikiHow

X

Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.

Bài viết này đã được xem 13.422 lần.

Bột nở là nguyên liệu kích thích bột nở ra trong quá trình chế biến. Trong trường hợp hết bột nở, bạn có thể tự làm nguyên liệu này một cách nhanh chóng bằng những gì có sẵn trong bếp! Hỗn hợp bột nở tự làm tại nhà thường phát huy hiệu quả sớm hơn nên bạn cần nướng bánh ngay!

Nguyên liệu

Dùng bột cream of tartar

• 1 thìa canh (15gr) muối nở
• 2 thìa canh (10gr) bột cream of tartar
• 1 thìa cà phê (3gr) bột ngô (tùy chọn)

Thay thế cho 3 thìa canh (40gr) bột nở

Thêm nước chanh vào công thức

• 1 thìa cà phê (5gr) muối nở
• ¼ thìa cà phê nước cốt chanh

Thay thế 1 thìa cà phê (15gr) bột nở

Thêm sữa chua hoặc buttermilk vào công thức

• ¼ thìa cà phê muối nở
• ½ cốc (120gr) sữa chua Hy Lạp nguyên chất hoặc ½ cốc (120ml) buttermilk

Thay thế 1 thìa cà phê (15gr) bột nở

Các bước

Phương pháp 1 của 3:Dùng bột cream of tartar

1. 1Khuấy 1 thìa canh (15gr) muối nở với 2 thìa canh (10gr) bột cream of tartar. Dùng cây đánh trứng nhỏ để trộn đều hai nguyên liệu này. Bột cream of tartar phản ứng với muối nở và tạo ra bột nở.^{[1] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn}

• Bột cream of tartar có bán tại quầy nguyên liệu làm bánh của các cửa hàng thực phẩm.

1. 2Bảo quản hỗn hợp bột bằng hộp có nắp đậy kín nếu bạn không dùng ngay. Hãy dùng hộp nhựa có thể đậy kín và bảo quản bột trong tủ bếp. Đảm bảo hộp đựng không bị ẩm kẻo bột nở sẽ bị vón.^{[2] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn}

• Bột nở không có thời hạn bảo quản. Nếu bạn đổ nước nóng vào muối nở và thấy sủi bọt thì muối nở vẫn còn mới.^{[3] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn}

1. 3Thêm 1 thìa cà phê (3gr) bột ngô để hỗn hợp bột không bị vón. Bột nở chưa được dùng ngay sẽ dần vón lại và rất khó sử dụng. Do đó, hãy trộn thêm 1 thìa cà phê (3gr) bột ngô vào hỗn hợp bột nở để ngăn tình trạng vón.^{[4] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn}

Phương pháp 2 của 3:Thêm nước chanh vào công thức

1. 1Thêm 1 thìa cà phê (5gr) muối nở vào hỗn hợp bột khô. Dùng cây đánh trứng trộn đều muối nở với các nguyên liệu còn lại trong bát.^{[5] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn}
2. 2Thêm ¼ thìa cà phê nước chanh vào các nguyên liệu lỏng. Bạn sẽ cho các nguyên liệu lỏng như trứng hoặc sữa vào một bát khác với bát đựng nguyên liệu khô.^{[6] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn}

• Nước chanh có thể ảnh hưởng đến mùi vị của món bánh nướng nếu bạn dùng quá nhiều. Nếu không thích vị chanh, bạn không nên dùng nước chanh.

1. 3Trộn nguyên liệu khô với nguyên liệu ướt theo công thức. Hãy trộn đều toàn bộ nguyên liệu trong bát. Với thao tác này, nước chanh và muối nở sẽ kết hợp với nhau tạo ra phản ứng của bột nở.^{[7] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn}

• Phương pháp này tạo ra bột nở phản ứng đơn. Bột nở bán ở tiệm thường có phản ứng đôi, nghĩa là hỗn hợp bột sẽ được kích nở trong quá trình trộn và nướng. Hãy nướng bánh sau khi bạn đã thêm bột nở vào hỗn hợp bột.

Phương pháp 3 của 3:Thêm sữa chua hoặc buttermilk vào công thức

1. 1Cho 1 thìa cà phê (4,5gr) muối nở vào nguyên liệu khô. Bạn cần tách riêng nguyên liệu khô và nguyên liệu lỏng. Dùng cây đánh trứng để trộn đều muối nở với nguyên liệu khô.^{[8] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn}
2. 2Dùng ½ cốc (120gr) sữa chua Hy Lạp hoặc ½ cốc (120ml) buttermilk. Đây là hai sản phẩm sữa đã được lên men và có thể kích thích phản ứng cần thiết để làm bột nở. Hãy đảm bảo bạn dùng sản phẩm nguyên chất, không hương vị để tránh làm ảnh hưởng đến mùi vị của bánh nướng và trộn đều với các nguyên liệu lỏng còn lại.^{[9] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn}

• Bạn có thể tìm mua sữa chua Hy Lạp hoặc buttermilk tại quầy sữa trong siêu thị.

3Giảm lượng chất lỏng khác được dùng trong công thức khi bạn dùng sản phẩm từ sữa. Buttermilk và sữa chua sẽ khiến hỗn hợp bột lỏng hơn nếu bạn không giảm lượng chất lỏng khác. Hãy điều chỉnh để giảm đi ½ cốc nguyên liệu lỏng.^{[10] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn}

• Trước tiên, bạn sẽ giảm các sản phẩm sữa được dùng trong công thức (nếu có). Tiếp theo là giảm các tinh chất hay hương liệu mà bạn thường thêm vào công thức.
• Việc này có thể ảnh hưởng đến hương vị và thành phẩm của công thức.

1. 4Trộn nguyên liệu khô và nguyên liệu lỏng theo công thức. Bạn sẽ trộn toàn bộ nguyên liệu trong cùng một bát. Phản ứng của sữa và muối nở sẽ tạo ra hiệu ứng của bột nở.^{[11] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn}

• Dùng hỗn hợp bột ngay lập tức để tận dụng tối đa hiệu quả của bột nở.

Lời khuyên

• Hãy làm sẵn bột nở thay thế trước khi bạn cần sử dụng nó trong quá trình chế biến.

Cảnh báo

• Bột nở thay thế mà bạn tự làm là loại phản ứng đơn - bọt khí sẽ được tạo ra ngay khi bạn trộn bột nở với hỗn hợp bột. Vì vậy, hãy cho hỗn hợp bột vào lò nướng sau khi thêm bột nở thay thế.^{[12] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn}

Những thứ bạn cần

Dùng bột cream of tartar

• Bát
• Cốc và thìa đong
• Cây đánh trứng
• Hộp có nắp đậy kín

Thêm nước chanh vào công thức

• 2 bát
• Cốc và thìa đong
• Cây đánh trứng

Thêm sữa chua hoặc buttermilk vào công thức

• 2 bát
• Cây đánh trứng
• Cốc và thìa đong

Hiển thị thêm