Cách làm chà bông gà để bạn xôi

• 700 gr thịt gà chọn phần ức
• 2 thìa hành tím băm nhỏ
• 100 ml nước mắm
• 60 gr đường
• 1 thìa tiêu

Nếu thích ăn cay có thể thêm vào:

• 4 trái ớt
• 3 nhánh sả
• 1 nhánh gừng

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà sau khi mua về bạn đem rửa sạch rồi dùng dao sắc cắt thành từng miếng nhỏ với chiều dài khoảng 4 tới 5 cm. Kế đến, bạn lấy khăn sạch lau khô cho thịt gà hết nước.
• Bạn cho các gia vị đã chuẩn bị trên vào cùng với thịt gà trộn kỹ cho thịt gà trộn đều với gia vị. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để yên trong thời gian 8 tiếng đồng hồ.

Làm chà bông gà

• Sau 8 tiếng, khi thịt đã thấm đều gia vị thì bạn cho thịt gà và nước cho vào nồi, bắc lên bếp. Đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa lại, tiếp tục đun trong vòng 20 phút nữa để thịt gà thấm và mềm.
• Khi thịt đã chín, bạn gắp từng miếng ra đĩa. Kế đến, bạn đeo bao tay nilong vào xé các miếng thịt thành sợi dọc theo thớ. Còn phần nước luộc, bạn chớ đổ đi mà hãy gạn bỏ phần bột và cặn dưới đáy, giữ lại phần nước trong.
• Đây là bước chiếm nhiều thời gian nhất trong cách làm chà bông gà xé, do phải xé thịt gà ra thành từng sợi thật nhỏ. Có thể dùng cối giã nhỏ theo phương pháp truyền thống hoặc dùng máy trộn Stand Mixer.
• Khi thịt gà đã được xé nhỏ, tơi bông thì kế đến trong cách làm ruốc gà, bạn cần sấy khô để tiện bảo quản cũng như tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn. Bạn chia chỗ thịt gà trên thành 4 5 phần để tiện cho công đoạn sấy khô được hiệu quả, đều.
• Bạn dùng một chiếc chảo gang dày bắc lên bếp, vặn lửa nhỏ rui rui rồi bạn cho từng phần thịt vào đảo đều. Trong quá trình sấy ruốc, bạn rưới thêm phần nước thịt đã gạn ra lúc nãy vào để chà bông thêm ngon, hấp dẫn hơn. Cứ sấy như vậy cho tới mẻ cuối cùng.
• Tới khi thịt nguội hẳn thì bạn dùng lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa để đựng, đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát. Chà bông gà dùng với cơm trắng hay ăn kèm với xôi, bánh mì là ngon hết xảy luôn.