Cách làm củ kiệu đường

Ở Việt Nam, củ kiệu đã được biết đến từ thời các vua Hùng và vẫn còn tồn tại cho đến nay. Vì vậy mà các món ăn củ kiệu luôn được xuất hiện trong các mâm cơm thắp hương tổ tiên ngày Tết và trở thành món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết. Hơn nữa theo y học, củ kiệu còn có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe. Củ kiệu tươi có vị cay, đắng, khi ăn có vị hăng nếu không quen thì cảm thấy rất khó chịu, và có tính ấm. Theo đông y, củ kiệu có lợi cho đại tràng và ba kinh phế, vị. Ngoài ra còn có các tác dụng như thông hoạt lợi, hành khí, giúp giảm đau, làm ấm bụng Củ kiệu còn có công dụng chữa các bệnh như viêm mũi mạn tính, sưng đau cơ khớp, chữa bỏng, chữa đau bụng, thông dương tán huyết tức ngực khó thở, bổ khí điều hòa nội tạng

Cách làm củ kiệu ngâm đường cho ngày Tết là một sự lựa chọn tuyệt vời, nó vừa là món ăn ngon, ăn kèm với bánh chưng hay xôi thịt thì hết thảy; hơn nữa cung là một loại thuốc tốt có giá trị cao. Vậy còn chờ đợi gì nữa, chúng ta cùng học cách làm củ kiệu ngâm đường nào!

Cách làm củ kiệu ngâm đường

Nguyên liệu làm kiệu ngâm đường

+ Củ kiệu ngon 1kg

+ Củ kiệu ngon 1kg

+ Cà rốt 1 củ vừa phải

+ Ớt chỉ thiên 5 quả

+ Đường kính trắng 500g

+ 2 thìa canh muối hột, 2 thìa canh phèn chua

+ 100ml dấm nếp

Chế biến củ kiệu ngâm đường

Bước 1: Củ kiệu mua về cho vào nước ngâm 15 phút sau đó dùng dao làm sạch lớp vỏ úa bên ngoài, cắt rễ, rửa sạch đất rồi để ráo nước. Tiếp theo, cho củ kiệu vào 1 chiếc thau sạch, đổ muối và cho nước ngập củ kiệu để ngâm trong nửa ngày. Ngâm kiệu với muối để cho kiệu bớt vị cay hăng, khi ăn sẽ ngọt hơn.

Sau 12 tiếng thì cho kiệu ra rửa sạch, tiếp đó lấy 1 chiếc thau hòa phèn chua đã chuẩn bị vào nước lại cho tiếp kiệu vào ngâm thêm lần ngoài ánh nắng khoảng 1 tiếng để giúp củ kiệu khi ngâm nhanh chua và vẫn giữ được độ trắng và giòn của củ kiệu. Sau đó vớt ra rửa sạch lại nhiều lần với nước cho hết mùi của phèn chua. Trong cách làm củ kiệu ngâm đường đây là bước các bạn phải hết sức lưu ý vì nó ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn.

Bước 2: Tiếp tục cho kiệu ra khay phơi qua nắng cho khô nước, nếu càng khô thì khi ngâm bạn sẽ bảo quản củ kiệu được lâu. Trong lúc chờ củ kiệu khô bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác. Cà rốt các bạn nào vỏ rửa sạch rồi tỉa 1 cạnh cánh hoa thái mỏng khoảng 3mm cho vào ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút cho mềm. Khi ngâm củ kiệu có thêm cà rốt sẽ tạo thêm phần ngon cho món ăn.

Bước 3: Sau khi phơi khô thì bạn cho kiệu vào ngâm lại một lầm cuối cùng với dấm gạo khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ. Bước này làm cho tăng độ chua cho kiệu khi ăn.