Mắm Thái Chay
Vào những ngày rằm lớn ở các chùa miền Nam thường hay làm món ăn này để ăn cùng với bún.
Nguyên Liệu
- 500 g đu đủ còn cứng
- 300 g củ cải muối
- 2 củ cà rốt
- 2 trái dưa leo
- Thính gạo, chao, đường, hạt nêm, ớt
- 3 miếng đậu hủ
Các bước
Đu đủ bào sợi ướp đường 30p.
Cà rốt bào sợi.
Dưa leo cắt làm đôi, bỏ ruột rồi cắt miếng xéo. Sau đó ướp đường 30p.
Củ cải muối mua loại cắt sợi sẵn, ngâm nước với ít muối cho nở đều sau đó sả sạch với nước lạnh rồi vắt ráo. Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho cải vào xào cùng ít đường rồi để nguội.
Đậu hủ cắt sợi vừa rồi chiên vàng.
Thính gạo.
Chao, hạt nêm và đường quậy đều cho tan và nếm vừa ăn.
Dưa leo, đu đủ cho vào khăn xô vắt ráo nước. Sau đó cho vào cùng củ cải muối, cà rốt, đậu hủ và hỗn hợp chao trộn đều cho thấm gia vị. Sau cùng cho thính gạo vào trộn đều. Cho ớt cắt lát vào và cho vào hủ bảo quản ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tháng. Món này ăn với cơm hay bánh mì đều ngon.