Cách làm mứt chùm ruột ngon cay

Xem nhanh nội dung

• 1 Mứt chùm ruột
  • 1.1 Chuẩn bị
  • 1.2 Các bước thực hiện
  • 1.3 Ghi chú
  • 1.4 Thông tin dinh dưỡng

Mứt chùm ruột là một món ngon không thể thiếu trong dịp mỗi dịp tết đến xuân về. Tham khảo cách làm mứt chùm ruột ngon mà đơn giản chiêu đãi cả nhà, ai cũng mê.

Tết Nguyên Đán là dịp để chị em mình trổ tài đảm đang trong việc bếp núc với nhiều món mứt hấp dẫn. Một trong những món mứt được chị em ưa chuộng làm tại nhà đó là món mứt chùm ruột dẻo ngon vạn người mê. Vậy để làm được món mứt này chị em cần chuẩn bị những gì và cách làm mứt chùm ruột ra sao thì tham khảo cách làm dưới đây.

Từ những trái chùm ruột chua chua mọng nước, bạn có thể làm ra món mứt với nhiều hương vị khác nhau tùy sở thích, ví dụ như mứt chùm ruột chua cay cực bắt miệng, mứt chùm ruột ngọt cho ai thích vị ngọt ngào, thanh mát hay mứt chùm ruột cay kích thích vị giác.

Tham khảo:

• Hướng dẫn cách làm mứt táo ta bỏ hạt ngon tuyệt.
• Cách làm mứt gừng ngon cay, thơm nồng ấm áp ngày Tết.

Chắc hẳn ai cũng muốn mâm mứt bánh ngày Tết thật đa dạng và ngon mắt, cách làm mứt chùm ruột dưới đây sẽ giúp bạn bổ sung thêm một món ăn ngon vào danh sách đó.

Chuẩn bị: 40 phút

Thực hiện: 40 phút

Thời gian ngâm ướp: 6 giờ

Hoàn thành: 7 giờ 20 phút

Loại món: Mứt bánh

Xuất xứ: Việt Nam

Từ khoá: mứt chùm ruột

Điều chỉnh phần ăn: 5

Năng lượng: 396kcal

• ▢ 1 kg trái chùm ruột
• ▢ 500 gr đường
• ▢ 50 gr gừng để nguyên vỏ và giã nát
• ▢ 1 thìa ớt bột
• ▢ Gia vị khác

Sơ chế nguyên liệu

• Quả chùm ruột sau khi mua về, chị em nên nhặt cuống từng quả một, sau đó ngâm với nước muối loãng. Thời gian ngâm quả chùm ruột trong khoảng 3 tiếng.

• Sau 3 tiếng, bạn lấy một lượng 10 đến 15 quả chùm ruột đặt lên trên một cái bàn đã được làm sạch, lấy thớt đặt lên trên. Tiếp theo, bạn ấn nhẹ thớt và xoay đều sao cho quả chùm ruột mềm ra. Lưu ý, chị em không nên nóng vội mỗi lần làm quá nhiều quả cho nhanh như thế quả dễ bị dập nát, độ mềm không đều. Tiếp tục, rửa quả chùm ruột với nước lạnh 2 -3 lần để rửa hết vị mặn và vị chua của quả.

• Bạn nên dùng một cái khăn sạch, cho từng ít quả chùm ruột và vắt thật ráo nước. Bước này sẽ làm quả tiết ra hết nước chua và đảm bảo khi sên quả sẽ dẻo dai hơn, không bị dính nhão.

Ướp chùm ruột với đường

• Cho chùm ruột vào với đường và trộn đều. Thời gian ướp là khoảng từ 2 đến 3 tiếng để đường tan và quả chùm ruột cũng ngấm đều đường.

Sên mứt chùm ruột

• Đây là bước cuối cùng trong cách làm mứt chùm ruột ngọt tại nhà. Chị em cần chuẩn bị một chiếc chảo dày để bắt đầu sên quả. Khi sên bạn nên cho lửa vừa, và đảo đều để quả chùm ruột chín đều. Khi nước đường bắt đầu sôi thì bạn giữ nhỏ lửa lại.

• Cuối cùng, bạn thêm ớt bột và gừng đã xay nhỏ từ trước vào chảo và đảo đều đến khi nước đường sền sệt lại. Quả chùm ruột lúc này sẽ chuyển sang màu đỏ thay vì màu xanh ban đầu. Mứt ráo và  có màu đỏ tươi đẹp mắt thì tắt bếp.

• Mứt chùm ruột sau khi hoàn thành có màu đỏ tươi trông thích mắt, ăn thì giòn dai có vị cay cay của gừng và ớt đan xen chút vị chua chua, ngòn ngọt. Mứt không quá ướt, nhão, không bị nát.

Trái chùm ruột nhỏ xinh không chỉ là một loại quả ngon mà còn có công dụng giải nhiệt bổ gan, bổ máu. Với cách làm mứt chùm ruột chua cay này, chị em vừa có món ngon đãi khách vừa có “phương thuốc” bổ dưỡng cho cả gia đình.

Việc lựa chọn kỹ nguyên liệu chế biến đảm bảo cách làm mứt chùm ruột dẻo có đạt tiêu chuẩn hay không. Vì vậy, khi mua quả chùm ruột, chị em nên chọn quả to, tươi ngon, còn nguyên vẹn, không bị bầm dập. Lượng đường được lựa chọn theo tỷ lệ 1 lượng đường : 2 lượng chùm ruột. Tức là lượng đường bằng nửa lượng quả, số lượng tùy theo nhu cầu bạn làm nhiều hay ít. Các chất phụ gia còn lại như: gừng tươi, ớt và muối được cho vừa khẩu vị mỗi người.

Calories: 396kcal (20%) | Carbohydrates: 102g (34%) | Protein: 1g (2%) | Fat: 1g (2%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Sodium: 2mg | Potassium: 42mg (1%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 100g (111%) | Vitamin A: 99IU (2%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Iron: 1mg (6%)

Trên đây là cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ. Món ngon này chắc chắn sẽ làm các thành viên của gia đình phải mê mẩn. Chị em lưu lại cách làm mứt chùm ruột thơm ngon để tết này trổ tài chiêu đãi cả nhà mình nhé!