Chả nem rán
Món ăn truyền thống của mâm cơm gia đình Việt. Vỏ nem giòn, nhân mềm, chấm cùng nước mắm chua ngọt ăn cơm hay bún đều tuyệt
#bepvang
Nguyên Liệu
- 400 g thịt xay [mình dùng thịt ba chỉ cho nhân nem rán đỡ khô]
- 1/2 củ carot nhỏ
- 1/4 củ đậu [hoặc giá, su hào, bắp cải,..]
- 10 cái nấm hương khô
- 1 nắm miến
- 1/2 củ hành tây nhỏ
- 4-5 cây hành lá
- 1 quả trứng
- 1 tcf muối hồng [nếu bột canh thì 2tcf]
- 1 tcf nêm nấm
- 1/2 tcf đường
- 1 tcf tiêu
- 1 tcf bột tỏi
Các bước
Nấm, miến đem ngâm nước 20p cho mềm. Vớt ra nấm thái sợi rồi băm sơ cho nhỏ, miến cắt tầm 5-7cm. Cà rốt nạo vỏ, bào sợi cắt tầm 5-7cm. Củ đậu gọt vỏ, lấy góc 1/4 thái lát hơi mỏng rồi thái con chì. Hành tây thái hạt lựu. Hành lá thái nhỏ.
Ướp toàn bộ gia vị vào âu thịt kèm các loại rau củ. Dùng găng tay bóp nhẹ nhàng cho thịt và các nguyên liệu hoà quyện, nên trộn bằng tay sẽ mềm ẩm hơn là trộn bằng đũa. Trộn đều xong đập trứng vào nem trộn thêm cho hoà quyện
Chuẩn bị bánh đa cuốn, mình dùng vỏ ram cuốn ăn cho giòn. Từng này nguyên liệu mình cuộn được 9 cái nem to.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu sôi, thả nem vào rán vàng đều lửa vừa, trong khi rán, cho 1 vài giọt nước chanh vào cho vị nem thơm
Nem vàng, vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu cho bớt dầu. Chờ nem nguội rồi cắt nem thành miếng vừa ăn, nem ăn cùng rau xà lách, rau mùi, thái lát nốt 1/2 củ cà rốt thả vào nước mắm tỏi ớt chua ngọt chấm cùng