Làm đậu phụ từ sữa đậu nành
Đã định làm đậu phụ từ hạt đậu nành nhưng có người bạn bảo : làm chi vậy cho cực, mua sữa đậu nành khg đường mà làm cho nhanh. Mua làm luôn.
Nguyên Liệu
- 1 lít sữa đậu nành không đường
- 15 ml dấm gạo
- 1 trái chanh
Các bước
Sữa đậu nành không đường
Cho sữa vào nồi đun lửa lớn cho sôi lăn tăn thì nhỏ lửa và quấy tiếp 5p, sau đó tắt bếp. Cho hỗn hợp chanh và dấm vào lại quấy tiếp và để như vậy 5p nữa cho kết tủa.
Khi còn nóng mình đã lót khăn mùng vào hộp này và ép xuống từ từ thì nước vàng chảy ra như trong hình. Mình nghiêng hộp trút bớt nước ra, sau đó cứ ép và chờ nguội
Nước vẫn tiếp tục ứa ra nhưng khg cần trút ra mà chờ đậu nguội
Sau 2 giờ thì đậu có thể chế biến được các món ăn.
Mình không mua khuôn nên miếng đậu không được sắc cạnh, dùng mũi dao cắt đậu để chiên hoặc kho nấu.
Về mặt an toàn vệ sinh thì có nhưng về kính tế mà nói thì không vì 1 lít sữa đậu của Vinamilk giá 27 ngàn VNđ mà chỉ được miếng đậu như thế này thì quá đắt Như vậy sẽ có 2 lý do: 1. Nhà sx sữa cho nước quá nhiều để lời đậm. 2. Nhà làm đậu ngoài chợ lấy bã quá nhiều hoặc có chất gì đó thêm vào nếu không thì người làm đậu phụ sẽ lãi ít hoặc lỗ.