Cách làm bánh chưng nhân đậu ngon ngày Tết đối với những người mới tập nấu ăn quả là một bài toán khó. Năm mới lại sắp đến, nếu bạn còn đang phân vân chưa biết cách làm bánh trôi nhân đậu xanh như thế nào cho đúng cách thì webnauan.vn sẽ giúp bạn với 3 công thức đơn giản dưới đây. Xin vui lòng!
1. Cách làm bánh đậu xanh gói lá dong
Cách làm bánh đậu, bánh chưng là một trong những công thức làm bánh ngày Tết phổ biến ở miền Bắc. Có thể nói, nhân đậu chính là linh hồn của bánh chưng. Nhân bánh dẻo kết hợp với nhân đậu tạo cảm giác thơm ngon, no lâu. Nhân đậu xanh rất quen thuộc trong chế biến món ngọt vì nó có công dụng giải nhiệt và tăng vị. Vì vậy, bánh chưng nhân đậu góp mặt trong mâm cỗ ngày Tết là sự lựa chọn hoàn hảo.
Có hai cách sơ chế đậu để làm nhân bánh chưng phổ biến là: hạt đã tách vỏ, chưa sơ chế rồi cho trực tiếp vào khuôn, hoặc xay nhuyễn rồi ướp gia vị rồi cho vào khuôn bánh. Cách làm váng đậu thứ hai được sử dụng phổ biến nhất. Đậu xanh được sơ chế qua nhiều công đoạn sẽ dễ thấm vị.
1.1. Vật liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Nguyên liệu cơ bản để làm món đậu que:
- Đậu xanh [cả hạt, mịn]: 200 gram
- Thịt lợn muối xông khói: 500 gram
Nguyên liệu làm bánh chưng:
- Gạo nếp cái hoa vàng: 400 gam
- Nước cốt dừa: 400 ml
Gia vị làm bánh chưng:
- Muối: 5 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 2 thìa cà phê
- Hạt nêm: 3 thìa cà phê
- Tỏi, hành tím: mỗi con 5 6 con [băm nhỏ]>>> Xem thêm : Cách luộc thịt heo ngon và mềm 3 cách pha nước chấm ngon đúng điệu
Dụng cụ đóng gói bánh bao:
- Lá dong
- Chuỗi: 8 chuỗi
- Khuôn đóng gói bánh
1.2. Cách gói bánh trôi nhân đậu xanh lá dong
Bước 1: Sơ chế gạo nếp để làm bánh chưng.- Thêm 400 ml nước cốt dừa, 1 thìa cà phê muối, 200 ml nước vào trộn đều. Cách làm bánh trôi nước cốt dừa sẽ giúp xôi mềm, dẻo, không bị khô.
- Ngâm gạo nếp với hỗn hợp trên khoảng 10 12 tiếng.
- Sau khi ngâm gạo nếp đủ thời gian ở trên, bạn rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
- Cho 1 thìa cà phê muối vào xôi trộn đều.
- Ngâm đậu xanh trong nước nóng có pha 1 thìa cà phê muối trong 4 giờ cho đến khi đậu xanh nở ra và tách vỏ.
- Hấp đậu đã tách vỏ trong 20 phút. Để nhanh chín, bạn hãy tạo một lỗ ở giữa bề mặt đậu để giúp hơi nước thoát ra dễ dàng.
- Sau khi đậu chín, nghiền nát hoặc xoay nhuyễn.
- Cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, hành tỏi băm nhuyễn vào trộn đều với đậu xanh.
- Cuối cùng, vo sạch đậu xanh thành những viên tròn vừa ăn. Cách làm nhân đậu cũng có thể để cả đậu trải đều khắp mặt bánh.
- Cắt thịt 3 thành từng miếng, mỗi miếng dài khoảng 4 cm.
- Cho 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, phần hành tỏi băm nhỏ còn lại vào thịt, trộn đều.
- Ướp thịt trong 30 phút cho ngấm hoàn toàn gia vị.
- Lá dong: lau sạch, bỏ cuống, thái miếng vuông 30 cm.
- Sọc: ngâm nước nóng 8 giờ, để khô. Sau đó, cắt nhỏ từng sợi có kích thước 0,5 cm.
- Trong khuôn dùng khăn sạch lau khô.
- Sắp xếp các lá để tạo thành một góc vuông.
- Đặt lá vào 4 góc vuông của khuôn bánh, mỗi lá bằng một góc.
- Cho 200 gram gạo nếp dàn đều trên mặt lá.
- Xếp đậu xanh vào giữa xôi / dàn đều đỗ đã giã nhỏ lên mặt xôi.
- Đặt một vài miếng thịt trải đều trên mặt bánh.
- 200 gam gạo nếp còn lại tiếp tục cho vào để tráng nhân.
- Quấn lá lại, dùng dây buộc chặt bánh.>>> Xem thêm : Cách làm gà rán KFC tại nhà giòn cay bằng nồi chiên không dầu
- Cho bánh vào nồi, đổ ngập nước sôi.
- Dùng một vật nặng để đậy nắp nồi.
- Mỗi giờ, bạn mở nắp để kiểm tra mực nước. Cách làm bánh đậu bạn cứ kiểm tra cho đến khi bánh chín.
- Vậy là đã hoàn thành xong cách làm bánh chưng xanh nhân đậu rồi. Bánh có thể ăn khi còn nóng hoặc để nguội đều rất ngon.
2. Hướng dẫn cách làm món đậu que chay hạt sen.
Đổi vị cho món bánh chưng mặn, trong mâm cỗ ngày Tết bạn có thể thay bằng bánh chưng chay. Hạt sen là sự lựa chọn hoàn hảo trong thành phần các món ăn chay ngon có tác dụng giải nhiệt, an thần. Hơn nữa, đây cũng là thành phần phổ biến trong y học cổ truyền.
Sale off 50% Top 10 Mẫu: Nồi chiên không dầu lock&lock
Đánh giá Top 10 Mẫu: Nồi chiên không dầu locknlock
Sự kết hợp giữa đậu xanh và hạt sen khiến món bánh chưng chay nhân đôi sức hấp dẫn. Tất cả là nhờ vị bùi bùi của đậu xanh và hạt sen, cùng độ giòn của nấm. Tuy vắng đi vị bùi bùi tan trong mỡ nhưng vị ngọt bùi của hạt sen đã giúp mâm cỗ Tết thêm thanh đạm, tròn vị.
2.1. Nguyên liệu làm bánh chay nhân đậu xanh hạt sen
Các nguyên liệu cơ bản tương tự như cách làm nhân đậu mặn. Thay nhân thịt, nhân đậu bằng hạt sen, mộc nhĩ [nấm mèo] với các nguyên liệu sau:
- Hạt sen: 100 gram
- Mộc nhĩ [nấm]: 100 gam
- Dầu điều: 1 thìa cà phê
- Dầu mè: 1 thìa cà phê
- Nước tương: 2 thìa cà phê
- Hạt nêm chay: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
2.2. Cách làm bánh chưng chay nhân hạt sen
- Hạt sen: rửa sạch, bỏ tâm sen, hấp chín, xay nhuyễn.
- Mộc nhĩ ngâm nở, thái sợi.
- Cho tất cả nguyên liệu vào phần đậu xanh đã xay, trộn đều và vo thành từng viên.
- Thực hiện công đoạn gói và hấp như công thức đầu tiên để làm công thức đầu tiên. Bây giờ di chuyển lên và tận hưởng nó!>>> Xem thêm : Cách bảo quản bánh bông lan trứng muối đúng chuẩn để được lâu
3. Hướng dẫn làm món chè đậu ngự hương gấc
Vị gấc thơm ngọt, cung cấp vitamin A, C giúp sáng mắt, đẹp da. Theo quan niệm của người Việt, màu đỏ hoặc cam tượng trưng cho sự may mắn. Màu cam đặc trưng của gấc được sử dụng nhiều trong chế biến các món ăn ngọt, ngon như: nấu xôi, tạo màu cho vỏ bánh. Lớp vỏ bánh chưng có vị gấc ẩn bên trong nhân đậu xanh với vị ngọt giòn của nho khô, táo tàu càng kích thích trí tò mò của những fan thích bánh ngọt.
3.1. Nguyên liệu làm bánh dẻo nhân đậu xanh
Nguyên liệu chủ yếu vẫn là gạo nếp và đậu xanh, sử dụng với liều lượng như 2 công thức trên. Bạn thêm một vài thành phần mới bao gồm:
- Gấc: 1 quả
- Tàu hũ ky, nho khô: mỗi thứ 100 gram [xắt nhỏ]
- Đường: 4 thìa cà phê đường
- Muối: 2 thìa cà phê
- Rượu trắng: 50 ml [1 ly rượu]
3.2. Hướng dẫn cách làm nhân đậu gấc
3.2.1. Cách chế biến bánh gấc nhân đậu xanh- Thêm 50 ml rượu trắng vào hạt gấc. Việc dùng rượu trắng sẽ giúp gấc lên màu đẹp hơn.
- Dùng tay vò nát hạt gấc để lọc lấy nước.
- Trộn đều nước gấc với gạo nếp, thêm 1 thìa cà phê muối.
- Ngâm gạo nếp từ 10 12 tiếng.
- Sau thời gian ngâm, rửa sạch các nếp gấp.
- Thêm 1 thìa cà phê muối và trộn đều.
- Đậu xanh sau khi sơ chế xong cho vào táo tàu và nho khô.
- Đổ hết đường vào trộn đều, vo viên.
- Việc gói và luộc bánh tương tự như các cách làm nhân đậu như đã trình bày ở trên.
Ngoài cách làm bánh chưng truyền thống, bạn có thể đổi vị với những hương vị kể trên để thưởng thức bữa cơm sum họp bên người thân nhân dịp năm mới. Ngày Tết, kết hợp cách làm củ đậu với củ kiệu muối chua ngọt thì ngon hết sảy. Tùy theo sở thích ăn chay hay mặn mà bạn nên lựa chọn công thức làm bánh phù hợp với bản thân và gia đình nhất để ngày xuân vui vẻ nhé!
Tao Trúc tổng hợp