Cách làm nhãn sấy khô bằng lò vi sóng

Vải khô là món ăn được khá nhiều người yêu thích. Và bạn muốn học cách làm vải khô thơm ngon, bổ dưỡng? Thế nhưng mọi người còn băn khoăn về việc chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế vải cũng như các bước thực hiện? Bạn không biết nên bắt đầu từ đâu? Vậy thì sau đây sẽ là những thông tin chia sẻ chi tiết cho mọi người tham khảo.

Vải khô món ăn khoái khẩu của nhiều người

Vải thiều được biết đến là một loại quả thơm ngon với giá trị dinh dưỡng cao. Quả vải luôn có hương vị thơm ngon và rất đậm đà. Ngoài ra, vải cũng có tác dụng chữa bệnh hiệu quả. Thế nhưng vải không ra quả quanh năm mà chỉ có thể thu hoạch trong 1 2 tháng mùa hè. Và để có thể bảo quản vải tốt nhất, lâu nhất thì mọi người nên sấy khô vải để ăn dần. Đặc biệt là vải sấy có hương vị rất hấp dẫn.

Vải khô món ăn khoái khẩu với nhiều người

Nhiều người muốn học cách làm vải sấy khô thay vì mua vải sấy ngoài siêu thị. Bởi vải sấy khô sẵn thường được sấy trực tiếp bằng lò củi, lò than. Điều này đôi khi không đảm bảo vệ sinh, có thể ảnh hưởng sức khỏe. Và sau đây sẽ là những chia sẻ chi tiết về các cách làm vải sấy cho mọi người.

Cách làm vải sấy khô tại nhà

Để có thể làm vải sấy khô, mọi người nên bỏ túi những thông tin chi tiết sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Về khâu chuẩn bị nguyên liệu, mọi người cần có:

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm vải khô

• Vải thiều: chọn những quả vải thiều Bắc Giang to, đều nhau, vỏ mỏng, mọng nước, hạt nhỏ. Mục đích là để sấy vải đều nhau, tạo tính thẩm mỹ và khi sấy vải chín đều. Những quả bị côn trùng cắn, hỏng cần loại bỏ. Khi sấy vải, mọi người lưu ý là 1kg vải tươi sẽ sấy được 400 500g vải khô. Do đó mọi người có thể cân nhắc để chọn khối lượng vải sấy cho phù hợp.
• Dụng cụ sấy: Lò nướng điện, lò vi sóng, chậu rửa, kéo,

Sơ chế vải

Sau khi chuẩn bị vải khô xong, mọi người sẽ tiến hành sơ chế vải. Và những thao tác cần chuẩn bị để sơ chế là:

• Bước 1: Sử dụng dao cắt vải ra khỏi chùm. Lưu ý, bạn cần cắt cách cuống khoảng 0.5cm.
• Bước 2: Bạn rửa sạch vải rồi ngâm trong nước muối loãng chừng 15 phút. Sau đó bạn vớt ra để ráo nước.
• Bước 3: Luộc vải trong nước sôi khoảng 5 phút. Tiếp theo bạn để ráo nước và xếp vào khay sau đó mới cho vào lò sấy.

Những cách làm vải khô

Hiện nay, để làm vải sấy khô mọi người có thể thực hiện theo rất nhiều cách khác nhau. Trong đó có một số cách làm đơn giản, dễ thực hiện là:

Cách sấy vải thiều bằng máy sấy

Máy sấy trái cây hiện nay khá thịnh hành trên thị trường, về cơ bản dòng máy này được chia làm 2 loại: máy sấy gia đình và máy sấy công nghiệp. Máy sấy gia đình công suất nhỏ, làm số lượng vải sấy không nhiều, chỉ năm ba cân vải tươi đổ lại. Tùy theo lựa chọn của bạn mà máy có 1 tầng, 2 tầng, 3 tầng hay 4 tầng. Càng nhiều tầng càng sấy được nhiều vải.

Nhiệt độ lựa chọn cho sấy vải là từ 36 55 độ C. Khoảng nhiệt này sẽ cho cùi vải dẻo, nếu nhiệt độ quá cao còn gây cháy vỏ vải, cứng nhân, hỏng thành phẩm.

Hơn nữa các dòng máy sấy công suất nhỏ này thường chịu nhiệt không được cao, thường thì mức nhiệt cao nhất cũng chỉ được 70 độ C.

Máy sấy công nghiệp có công nghệ sấy và đa dạng về mẫu mã.

Ngoài việc dùng các máy sấy bơm nóng truyền thống thì ta có thể dùng các máy sấy lạnh. Công nghệ mới cho thành phẩm đẹp mắt hơn, tiết kiệm được khá nhiều thời gian. Sấy lạnh cần khâu bảo quản kỹ lưỡng nên đây cũng là một nhược điểm cần lưu ý với người dùng.

Máy sấy công nghiệp cũng có các dòng 25kg cho gia đình, hộ kinh doanh nhỏ, các dòng cỡ trung, cỡ lớn cho các cơ sở kinh doanh vừa và lớn.

Cách dùng máy sấy công nghiệp có đôi chút khác so với máy sấy gia đình ở chỗ: ta cần làm nóng máy sấy, sau đó mới cho trái vải thiều vào. Thời gian sấy ban đầu không nên để hàng giờ như các máy sấy mini máy sấy công suất nhỏ mà ta cần phải sấy 20 phút đầu nhiệt độ 40 45 độ C, sau đó mới tính thêm thời gian và sấy chừng 26 tiếng ở mức nhiệt 36 độ.

Xuyên suốt quá trình sấy ta cần phải kiểm tra thường xuyên, khi thấy vỏ vải khô, xóc bên trong có tiếng kêu thì vải đã khô, mở lò cho nguội bớt rồi lấy thành phẩm ra.

Sấy vải thiều bằng lò nướng

Ngoài cách làm vải khô bằng cách phơi nắng, bạn còn có thể học cách làm vải sấy khô với lò nướng, cách sấy vải bằng nồi chiên không dầu hay cách làm vải sấy khô bằng lò vi sóng. Cách làm này giúp quả vải khô nhanh hơn cách phơi vải khô bằng ánh nắng tự nhiên. Đây là một giải pháp giúp bạn tiết kiệm thời gian cũng như công sức chế biến vải sấy. Các thao tác cần thực hiện là:

Làm vải khô bằng lò nướng

• Bước 1: Dàn đều vải trên khay sấy, cài đặt nhiệt độ và thời gian thích hợp để sấy vải
• Bước 2: Sấy vải trong khoảng 1 ngày rồi kiểm tra độ ẩm trong vải. Khi thấy độ ẩm trong vải <30% thì lấy vải ra ngoài
• Bước 3: Để nguội vải rồi bảo quản trong túi, hộp đựng kín.

Lưu ý

Nếu muốn lưu lại những hương vị thơm ngon của trái vải, mọi người nên sấy vải sau khi chọn khoảng 1 2 giờ. Bạn nên chú ý cài đặt nhiệt độ sao cho phù hợp nhất. Bởi nếu không chú ý đến việc cài đặt thời gian, nhiệt độ sấy thì:

• Tốc độ co của da và thịt quả vải không cân bằng bởi khi mới sấy mọi người cài đặt nhiệt độ cao. Do đó, bạn nên chỉnh nhiệt độ thấp khi sấy từ 6 đến 12 giờ đầu tiên.
• Vỏ quả vải bị vỡ do nhiệt độ cao nên phần vỏ da tự khô và co lại quá nhanh. Bởi vậy trước khi sấy vải mọi người nên phơi vải trong râm từ 1 đến 2 giờ. Khi vỏ quả vải co lại thì sấy sẽ không bị nứt, vỡ. Và trong quá trình sấy bạn nên bắt đầu với nhiệt độ vừa phải. Bạn chỉ để nhiệt độ khoảng 80 độ là phù hợp.

Sấy vải thiều bằng lò vi sóng

Lò vi sóng cũng có cách thức chuẩn bị khay chứa, giá đỡ như lò nướng. Chỉ khác là ta sẽ cho vải vào lò ngay từ lúc bắt đầu mở máy ở mức nhiệt 37 độ C. Thời gian cho máy nghỉ là 1h, thời lượng nghỉ 2 3 phút. Lặp lại tới khi vải tương trở nên khô dẻo thì dừng máy, lấy thành phẩm.

Sấy vải thiều bằng lò nướng tự chế

Trước kia chưa có máy sấy chuyên dụng, con người đã nghĩ ra cách tạo nên lò nướng bằng các vật dụng sẵn có như: đất hoặc sắt kim loại. Lò nướng bằng đất làm từ đất sét, tạo mô như mũ nấm, bên trong rỗng. Sau khi đắp xong lớp đất sét, người ta sẽ cho củi vào trong lò đốt lửa cho tới khi lò khô. Để than trong lò cháy âm ỉ và cho đồ vào nướng.

Nếu là sấy, than sẽ được gạt gọn sang các rỉa, vải thiều sẽ ở giữa. Cách sấy này tốn rất nhiều thời gian, hiệu quả không cao và thành phẩm không được đảm bảo về chất lượng nên mọi người ít làm. Dùng lò sấy tự chế bằng sắt hiệu quả hơn lò đất nên mọi người ưa chuộng hơn.

Người ta sẽ lấy 1 thùng sắt hình bầu dục, hình trụ rỗng , sau đó chế 1 lỗ mở để cho trái cây vào và cho trái cây ra sau sấy, và tạo 1 tay cầm để quay. Lò sắt được đặt lên 1 chiếc trục, nên dưới của lò là than hồng hoặc lửa nhỏ. Người ta sẽ đốt cháy than, lò sắt nóng sẽ cho vải vào và tiến hành quay liên tục không ngừng nghỉ.

Điểm quan trọng nhất của cách sấy này là giữ thăng bằng nhiệt độ cho lò, vì vỏ vải tiếp xúc trực tiếp với thành lò, không thông qua hơi nóng nên dễ bị cháy xém nếu nhiệt quá cao. Thời gian cho lò sắt tự chế là 1 3 giờ đồng hồ ta sẽ có thành phẩm.

Sấy vải thiều bằng ánh nắng

Đây là phương pháp làm vải sấy thủ công. Cách làm này thực sự rất đơn giản, mọi người chỉ cần thực hiện một vài thao tác đơn giản sau:

Vải khô phơi dưới ánh nắng mặt trời

• Bước 1: Mọi người xếp vải tươi đã sơ chế ra mâm hoặc mẹt
• Bước 2: Bạn đem phơi vải trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 10 ngày liên tục.
• Bước 3: Khi thấy quả vải khô lại, cùi vải co lại, chuyển sang màu nâu sẫm thì bê vải vào, để nguội khoảng 1 tiếng
• Bước 4: Bảo quản vải trong túi nilon kín.

Lưu ý:

Cách làm vải khô này sẽ giúp cho quả vải có màu sắc cũng như hương vị tự nhiên nhất. So với vải sấy bằng nồi điện, lò điện thì vải sấy dưới ánh nắng tự nhiên luôn giữ được hương vị tự nhiên. Tuy nhiên bạn cần phơi vải ở nắng to và cần đảo liên tục để vải khô đều. Những ngày nhiều mây hay trời mưa thì bạn nên bỏ vải vào lò sấy để tránh trường hợp vải bị thối, mốc.

Trên đây là những thông tin chia sẻ chi tiết về cách làm vải khô cho mọi người tham khảo chi tiết. Hy vọng đây sẽ là những thông tin hữu ích nhất đối với tất cả mọi người để có những quả vải sấy thơm ngon nhất.