- 1kg tắc [quất/ hạnh] ngon
- 400g đường cát
- 800ml – 1 lít nước
- Hũ thủy tinh có nắp để ngâm tắc
Cách làm tắc ngâm đường
- Mang tắc đi phơi nắng cho đến khi tắc hơi héo.
- Trong khi chờ tắc héo, pha đường với nước mang đi nấu sôi, để nguội.
- Tắc héo bớt, cắt cuống, rửa sạch với nước muối hột pha loãng, để thật ráo.
- Cho tắc vào hũ và đổ nước đường vào sao cho nước đường ngập tắc. Dùng phên tre hoặc túi nước cho vào hũ đè tắc xuống để tắc không bị nổi lên.
- Mang hũ tắc đi phơi khoảng 3 nắng. Sau đó để hũ tắc nơi thoáng mát, khoảng vài tuần đến 1 tháng là có thể lấy ra dùng. Tùy theo tắc bạn chọn to hay nhỏ hoặc xanh hay chín.
- Tắc ngâm đường nguyên quả có thể dùng để trị ho như tắc chưng đường phèn, trị đau cổ, rát họng. Bạn cũng có thể dùng tắc này để pha nước giải khát những khi cần giải nhiệt, hoặc làm trà tắc mật ong dùng ấm cũng khá ngon.
Cách làm tắc ngâm đường khá đơn giản với những nguyên liệu phổ thông dễ tìm. Tắc ngâm được là một món ăn được yêu thích. Vị chua chua của tắc giúp giải tỏa cơn khát vào những ngày hè nóng nực. Không chỉ dừng lại ở đó, món tắc ngâm đường còn là giải pháp trị dứt điểm những cơn ho kéo dài. Phương pháp trị bệnh dân gian này đã được dùng từ lâu đời và chưa bao giờ mất đi hiệu quả của nó.
Công dụng của tắc [quất] đối với sức khỏe
Vitamin C có rất nhiều trong thành phần của tắc. Cùng với các chất xơ sẵn có nên người ta thường dùng nước uống trà tắc vào những ngày nắng nóng. Trà tắc giúp thanh nhiệt, tăng sức đề kháng, giúp cơ thể cảm thấy thoải mái, khỏe mạnh đặc biệt là vào mùa hè.
Từ xa xưa, tắc ngâm đường đã được coi là “thần dược” trong việc trị ho, long đờm, chữa đau họng. Ngoài ra, hương thơm từ vỏ tắc có tác dụng an thần rất tốt.
Cách làm tắc ngâm đường lành tính, có thể dùng được cho cả người lớn và trẻ em. Bên cạnh việc ngâm tắc cùng với đường phèn dùng dần, người ta còn dùng đường hấp cách thủy với tắc. Cũng mang đến tác dụng trị ho hiệu quả.
Cách làm tắc ngâm đường trị ho
Trước khi bắt tay và thực hiện từng bước trong cách làm tắc ngâm đường, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- Tắc [quất] tươi: 500gr
- Đường phèn: 350gr
- Lọ đựng tắc
Khi chọn tắc, bạn nên tránh những quả bị dập để món ăn của mình được thơm ngon hơn. Bạn nên chọn những quả tắc già, ngả sang màu chín vàng sẽ giúp cho cách làm tắc ngâm đường của bạn hấp dẫn hơn rất nhiều đấy.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy bắt tay ngay vào thực hiện món ăn này nhé!
Bước 1: Chế biến nguyên liệu
Đây là bước quan trọng và bạn phải thật cẩn trọng trong từng khâu sơ chế nguyên liệu. Do khi ngâm, chúng ta sẽ tiến hành ngâm quất cả vỏ nên nếu không cẩn thận, món tắc ngâm đường sẽ rất dễ bị đắng.
Kiểm tra một lần nữa những trái tắc sau khi được mua về, loại bỏ những quả dập, kém chất lượng. Sau đó mang đi rửa sạch, để ráo. Bạn ngâm tắc cùng với nước muối trong khoảng từ 15-20 phút. Nước muối sẽ lọc sạch bụi bẩn còn bám trên tắc. Đồng thời sẽ làm giảm đi vị the đắng của vỏ quất, cách làm tắc ngâm đường sẽ hiệu quả hơn.
Dùng dao cắt tắc thành lát mỏng hoặc thành từng múi dày tùy vào sở thích sử dụng. Việc này giúp cho đường sau này khi ngâm sẽ thấm đều vào từng lát nhỏ của tắc. Một số người sẽ loại bỏ phần hạt ra, nhưng có một số người khác vẫn giữ nguyên phần hạt tắc này. Đều không ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.
Bước 2: Chưng tắc
Bắc chảo lên bếp, bạn trút phần đường phèn đã chuẩn bị vào đun trước. Đảo đều cho đường chảy ra, lưu ý là nên để lửa nhỏ vừa phải. Lửa to quá sẽ khiến đường dễ bị cháy khét, sẽ không an toàn cho sức khỏe của người dùng.
Khi đường nóng chảy đều trên chảo, cho tắc vào chưng cùng. Đảo đều tay để đường ngấm đều vào ruột tắc. Chưng tắc trong khoảng 40 phút là được. Khi tắc chuyển sang màu vàng mật ong, nước đường và tắc keo dính lại vào với nhau thì tắt bếp.
Bước 3: Ngâm tắc
Đổ hỗn hợp vừa chưng ở trên vào lọ đựng tắc, có thể dùng luôn được. Hoặc đậy nắp lại và dùng dần khi cần. Bạn nên sử dụng loại bình thủy tinh để ngâm trong cách làm tắc ngâm đường này. Bình thủy tình sẽ đảm bảo vệ sinh cũng như hạn chế hóa chất độc hại như bình nhựa.
Nếu dùng bình nhựa, hãy lựa chọn những chất liệu nhựa an toàn để đảm bảo chất lượng cách làm tắc ngâm đường.
Ngoài cách làm tắc ngâm đường như trên, người ta còn dùng tắc ngâm cùng với mật ong hoặc làm siro tắc cũng rất ngon. Dù với cách làm như thế nào thì vẫn cần đảm bảo nguyên giá trị dinh dưỡng mà tắc mang lại.
Lưu ý khi sử dụng tắc ngâm đường
Không ai có thể phủ nhận được công dụng hữu ích mà cách làm tắc ngâm đường mang lại. Bên cạnh việc trị ho, giải nhiệt, tắc ngâm đường còn có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch, cải thiện tiêu hóa. Có hiệu quả hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da. Nhưng không phải lúc nào hay ai cũng có thể sử dụng được cách làm tắc ngâm đường.
Hãy cùng điểm qua một vài điểm cần lưu ý khi dùng:
- Không nên dùng tắc khi đói, vì tắc có tính chua. Nhất là khi cơ thể bạn đang đói. các axit hữu cơ sẽ gây ra kích thích vào niêm mạc dạ dày. Gây ra sự khó chịu, tổn hại đến dạ dày của bạn.
- Tắc ngâm đường sẽ cản trở quá trình làm việc của dạ dày khi no. Vì vậy mà nên tránh sử dụng cách làm tắc ngâm đường sau khi ăn xong.
- Tắc không được khuyến nghị sử dụng trong trường hợp người mắc các bệnh như sỏi thận, loét dạ dày, mất ngủ, táo bón…
- Đối với những người bị tiểu đường, nên lưu ý sử dụng tắc ngâm đường với lượng nhỏ, vừa phải
Cách làm tắc ngâm đường là bài thuốc trị ho hiệu quả được ông cha truyền lại từ xa xưa. Tận dụng những giá trị dinh dưỡng vốn có, kết hợp cùng với những nguyên liệu dễ tìm. Tắc ngâm đường, tắc ngâm mật ong, trà tắc… vừa giúp thanh nhiệt cơ thể lại có tác dụng chữa bệnh hiệu quả.
Xem thêm:
Tắc [hay còn gọi là quất] được xem là “thần dược” trị ho, long đờm. Ngoài ra tinh dầu trong vỏ tắc còn giúp an thần rất tốt. Trong tắc có hàm lượng vitamin C và chất xơ dồi dào có công dụng tăng cường sức đề kháng, thanh nhiệt cơ thể nhất là những ngày nắng nóng. Mùa hè đến rồi, cùng vào bếp học cách làm tắc ngâm đường phèn cho cả gia đình nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Tắc: 1kg + Đường phèn: 600g
+ Bình thủy tinh
Để có cách làm tắc ngâm đường ngon nhất thì khâu lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Kinh nghiệm là bạn nên chọn những quả tắc già, chuyển sang màu cam đẹp mắt thì mùi sẽ thơm và ngọt hơn. Bạn cũng nên tìm mua những quả tắc sạch, không có thuốc bảo quản, nhất là những dịp tết, tắc được phun thuốc để trưng bày ngày tết khá nhiều. Chọn những quả lành, không bị dập nát.
Các bước làm tắc ngâm đường
Đầu tiên, tắc rửa thật sạch với nước nhiều lần. Pha chậu nước muối loãng, cho tắc vào ngâm 20 phút để loại bỏ hết bụi bẩn bám trên vỏ cũng như làm giảm độ đắng của quả. Sau đó rửa lại rồi để ráo nước. Bạn dùng dao sắc, thái tắc thành từng khoanh tròn, bỏ hết hạt vì hạt tắc là nguyên nhân làm cho tắc ngâm bị đắng.
Cho đường phèn vào chảo, đun nhỏ lửa cho đường nóng tan chảy ra. Cho tắc vào chưng cùng, bạn dùng muôi gỗ đảo đều tay để tắc và đường quện vào nhau. Lưu ý cho lửa nhỏ, tránh làm đường bị cháy khét. Chưng khoảng 30 phút, đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián, nước đường và tắc keo lại dính vào nhau là được
Bạn chuẩn bị hũ thủy tinh kín có nắp đậy. Tốt nhất là đun cách thủy bình thủy tinh rồi để khô ráo để đảm bảo tắc chưng để được lâu nhất. Khi tắc chưng nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh. Tắc ngâm đường có thể bảo quản nhiệt độ phòng được cả tháng, bảo quản trong tủ lạnh sử dụng được 6 tháng.
Cách làm tắc ngâm đường khá đơn giản, bạn có thể làm sẵn để sử dụng cho cả gia đình nhé
Cách làm tắc xí muội
Ngoài cách làm tắc chưng đường thì Bếp Mina sẽ mách bạn cách làm tắc xí muội cực dễ. Ngày hè oi ả được cốc trà tắc xí muội thì bao mệt mỏi muộn phiền xua tan hết.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Tắc: 0,5kg + Đường phèn: 300g
+ Muối tinh: 100g
Các bước làm tắc xí muội
Tắc rửa sạch, ngâm với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn. Sau khi ráo nước, bạn thái tắc làm đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Phần vỏ dùng dao sắc, thái sợi nhỏ.
Dùng một bát to sạch, cho vỏ tắc vào. Tiếp đó đổ phần nước cốt tắc, thêm muối tinh, đường phèn vào trộn đều. Để hỗn hợp ướp khoảng 3-4 tiếng cho ngấm đều hoặc có thể để qua đêm trong tủ lạnh
Cho hỗn hợp lên chảo, đun nhỏ lửa, sên tắc khoàng 10-15 phút đến khi hỗn hợp keo lại, nước tắc chuyển màu trong là được. Đợi hỗn hợp nguội thì bạn đổ vào hủ thủy tinh bảo quản. Tắc xí muội có thể pha nước uống giải khát cực ngon.
Cách làm tắc chưng đường phèn và tắc xí muội cực đơn giản, ai cũng có thể làm được. Làm sẵn một hũ tắc ngâm trong nhà để trị ho hay pha trà uống vô cùng tiện lợi. Bạn hãy thử xem nhé!
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
- Cách làm sữa đậu nành
- Cách nấu trà bí đao
Tắc ngâm đường, tắc xí muội là bài thuốc trị ho, giải nhiệt cực hiệu quả. Cùng vào bếp học cách làm tắc ngâm đường phèn và tắc xí muội theo công thức mà Bếp Mina chia sẻ nhé.
In Công thức Pin Công thức
- 1 kg tắc [quất]
- 600 g đường phèn
- Bình thủy tinh sạch có nắp đậy
Tắc rửa thật sạch với nước nhiều lần. Pha chậu nước muối loãng, cho tắc vào ngâm 20 phút để loại bỏ hết bụi bẩn bám trên vỏ cũng như làm giảm độ đắng của quả. Rửa lại tắc cho sạch rồi để ráo nước.
Bạn dùng dao sắc, thái tắc thành từng khoanh tròn, bỏ hết hạt vì hạt tắc là nguyên nhân làm cho tắc ngâm bị đắng.
Cho đường phèn vào chảo, đun nhỏ lửa cho đường nóng tan chảy ra. Cho tắc vào chưng cùng, bạn dùng muôi gỗ đảo đều tay để tắc và đường quện vào nhau
Chưng khoảng 30 phút, đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián, nước đường và tắc keo lại dính vào nhau là được
Khi tắc chưng nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh. Tắc ngâm đường có thể bảo quản nhiệt độ phòng được cả tháng, bảo quản trong tủ lạnh sử dụng được 6 tháng.