Cách làm ô mai hồng bì

Cách làm ô mai quất hồng bì chữa bệnh hiệu quả mà lại rất ngon. Quất hồng bì không những là món ô mai ngon còn có thể  kích thích tiêu hóa và phòng bệnh cho phụ nữ sau khi sinh, chữa nấc, chữa ho cho  trẻ.

CÁCH LÀM Ô MAI QUẤT HỒNG BÌ
CÁCH 1:

Nguyên liệu
2kg quất hồng bì
1kg đường

Cách làm
1. Rửa quất hồng bì dưới vòi nước, để ráo
2. Dùng dao tách nửa quả quất hồng bì, lấy tay bóp nhẹ để đẩy hạt ra ngoài
3. Sau khi tách bỏ hết hạt, rắc đường lên, để ướp qua đêm
4. Cho vào nồi đun nhỏ lửa trong vòng khoảng 2 tiếng, tới khi thấy nước  đường sánh lại, chuyển màu caramel là được. Lưu ý là nước đường không  cạn được hết đâu, nếu đun cạn nó sẽ bị cháy và đắng đấy.
5. Cho ra lọ, cất tủ lạnh dùng dần.
6. Thành phẩm dai dai, có vị hơi đắng, chua chua và cay cay của vỏ hồng bì
Giờ thì măm cho đỡ ho thôi  


CÁCH 2

Cách ngâm quất hồng bì cực kỳ đơn giản.
Quất hồng bì mua về, dùng kéo, cắt sát cuống. [Chú ý là cắt chứ không được bứt, các mẹ nhé]
Sau đó, đem rửa sạch 2 lần với nước lã và 1 lần với nước đun sôi để nguội rồi đem phơi cho quất hồng bì ráo nước.
Tỷ lệ như sau, cứ 1kg quất hồng bì tương đương với 1 kg đường. Các mẹ  cho quất và đường vào một cái lọ to. Ba tháng sau mở ra, chúng ta đã có  món nước quất hồng bì ngâm, thơm nức mũi.
Vấn đề thú vị ở chỗ, tại sao nước quất hồng bì ngâm của mẹ chồng em  không bao giờ nổi váng, còn của em thì nổi váng tùm lum. Bí quyết là ở  chỗ, bà cho 3 lạng quất hồng bì vào lọ trước, sau đó đổ khoảng 3 lạng  đường lên, rồi lại cho nốt chỗ quất hồng bì còn lại vào và đổ 7 lạng  đường lên trên. Lớp đường nặng ở trên sẽ đè bọn quất hồng bì xuống và  không cho chúng nó nổi váng.
Theo lý thuyết thì sau 3 tháng là có thể dùng được nước quất hồng bì  ngâm, nhưng nước lúc này có vị hơi ngái. Tốt nhất, các mẹ nên ngâm hè  năm nay để đến hè sang năm thì sẽ có một bình nước quất hồng bì ngâm cực  chuẩn.

CÁCH 3:

Hồng bì chọn mua quả to chín nhiều bồ hóng mua về lấy kéo cắt sát cuống  sau đó rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước cuối cùng là ngâm qua nước lọc  pha chút muối sau đó vớt ra để ráo
Đường phèn 0,8l T mua trong siêu thị về giã vụn ra
Lọ thuyt tinh rửa sạch và tráng lại bằng nước ấm để khô rùi bắt đầu ngâm
cứ 1 lớp hồng bì khoảng 2 đốt ngón tay thì rắc 1 lớp đường phèn lên  trên, tầng trên cùng là cho nhiều đường nhất sau đó đậy kín lại sau 2-3  tháng lớp đường bắt đầu tan hết là măm được rùi.
thành phẩm thu được là 1c hồng bì có vị ngọt thanh thui chứ kg ngọt sắc  đâu ạ, nước thì các con dùng còn xác hồng bì thì bố mẹ ngậm ho thì cực  kì hiệu quả luôn mà lại rất lành nhất là với những bé ít tháng chưa dùng  được chanh đào mật ong thì dùng hồng bì là 1 lựa chọn sáng suốt đó.
Nhưng theo T biết thì khi ngâm hồng bì nên dùng với đường phèn thì sẽ  đem lại hiệu quả tốt hơn kg nên ngâm với mật ong vì vốn hồng bí nó thuộc  họ nhà nóng rùi nếu M ngâm chung với mật ong cũng nóng nữa thì nóng gặp  nóng thì lại càng nóng.
còn ngâm với đường phèn thì nó lành và mát hơn

CÁCH NGÂM MỨT QUẤT HỒNG BÌ

Nếu  như bánh chưng, bánh dầy là món không thể thiếu vắng trong ngày Xuân,  thì mứt cũng như cái hồn không thể mất đi của Tết cổ truyền dân tộc. Tết  đến, nhà nào cũng vậy  bên cành hoa đào hoặc chậu mai đua sắc, đều có  một khay mứt kèm theo đĩa hạt dưa đỏ để khách khứa đến nhâm nhi bên tách  trà nhài, trà sen thơm ngát...

Mứt  hay ô mai thì có nhiều loại lắm. Mỗi loại mang một hương vị, mang một  nét độc đáo riêng. Ví như Quất hồng bì, mà người ta vẫn quen gọi cho đơn  giản là Hồng bì.

Quất  hồng bì có vị chua ngọt rất đặc biệt. Vị ngọt của quất hồng bì không  gắt mà dễ chịu, ăn như trái cây hoặc dùng để chế biến món ăn đều ngon.  Thế nên người ta không dễ bỏ qua món quả này để làm mứt nhâm nhi ngày  Tết. Quất hồng bì dùng làm ô mai hay mứt rất ngon, có vị ngọt hơi chua  và chát, cắn vào vẫn cảm thấy cái ram ráp và vị thanh thanh của vỏ  quất, cái ấm áp của hương quất hồng bì lan toả khắp người, tạo cho người  ăn một cảm giác nhẹ nhàng vô cùng. Nhất là trong tiết trời se lạnh, ăn  một miếng mứt quất hồng bì thấy ấm áp cả lòng. Bên cạnh đó, hồng bì còn  là một thứ thuốc dân gian tuyệt hảo, có tác dụng giảm ho, long đờm,  kích thích tiêu hóa và cầm nôn rất hiệu quả.

Những  người thích ngậm ô mai sẽ không thể bỏ qua ô mai sấu. Như những loại ô  mai khác, làm ô mai sấu phải chọn những quả sấu già hoặc đã chín, mang  phơi trên mái ngói cho thật khô, sau đó đem ngâm đường một ngày, rồi lại  ngâm một ngày muối, sau cùng là ủ với gừng giã nhỏ. Chỉ vậy thôi mà  thời xưa các cô tiểu thư Hà Thành mê mẩn ngậm ô mai sấu cả mùa. Có lẽ vì  thế, nhiều người đi xa Thủ đô, nhất thiết phải tìm cho bằng được vài  túi ô mai sấu mang theo cho đỡ nhớ Hà Nội. Ô mai sấu luôn là thứ quà yêu  thích nhất của những người Việt xa xứ.

Cái  khéo của người làm là làm sao khi chế biến vẫn giữ lại được hương vị  đặc trưng tươi giòn của quả tươi. Khi ăn mứt hay ô mai, ít khi người ta  dung đến dao, dĩa, mà thường dùng tay nhón bỏ vào miệng. Ăn mứt cũng  không nên cả miếng to, mà nên cắn từng miếng nhỏ, nhâm nhi để thưởng  thức hương vị của món ngon. Nếm một miếng mứt, uống một tách trà nóng,  râm ran đôi ba câu chuyện, sẽ làm tăng hương vị ngày Tết.

Quất hồng bì, còn gọi là kim quất, thuộc họ cam,  quýt, được trồng nhiều ở miền Bắc. Từ tháng 12 đến tháng 1 là quất hồng  bì vào mùa sai quả, những trái quất hồng bì vàng ươm, quả không mọng  nước như cam hay quýt nhưng có vị chua ngọt rất đặc biệt. Vị ngọt của  quất hồng bì không gắt mà dễ chịu, ăn như trái cây hoặc dùng để chế biến  món ăn đều ngon. Vỏ quất hồng bì giàu vitamin và chất xơ, dùng cả vỏ sẽ  rất tốt cho cơ thể.

Trong Đông y, quất hồng bì còn được dùng như  vị thuốc, chữa nhiều chứng viêm họng, khó tiêu, cảm sốt rất hiệu quả.  Quất hồng bì dùng làm ô mai rất ngon, có vị ngọt hơi chua và chát, cắn  vào vẫn cảm thấy cái ram ráp của vỏ quất, cái ấm áp của hương quất hồng  bì lan toả khắp người. Nhất là trong tiết trời se lạnh, ăn một miếng  quất hồng bì xào thấy ấm áp cả lòng.

Cách ngâm quất hồng bì

Quất hồng bì mua về, dùng kéo, cắt sát cuống. [Chú ý là cắt chứ không được bứt, các nhé]

Sau đó, đem rửa sạch 2 lần với nước lã và 1 lần với nước đun sôi để nguội rồi đem phơi cho quất hồng bì ráo nước.

Tỷ lệ như sau, cứ 1kg quất hồng bì tương đương với 1 kg đường. Các bạn  cho quất và đường vào một cái lọ to. Ba tháng sau mở ra, chúng ta đã có  món nước quất hồng bì ngâm, thơm nức mũi.

Vấn đề thú vị ở chỗ,  tại sao nước quất hồng bì ngâm của mẹ chồng em không bao giờ nổi váng,  còn của em thì nổi váng tùm lum. Bí quyết là ở chỗ, bà cho 3 lạng quất  hồng bì vào lọ trước, sau đó đổ khoảng 3 lạng đường lên, rồi lại cho nốt  chỗ quất hồng bì còn lại vào và đổ 7 lạng đường lên trên. Lớp đường  nặng ở trên sẽ đè bọn quất hồng bì xuống và không cho chúng nó nổi váng.

Theo lý thuyết thì sau 3 tháng là có thể dùng được nước quất hồng bì  ngâm, nhưng nước lúc này có vị hơi ngái. Tốt nhất, các mẹ nên ngâm hè  năm nay để đến hè sang năm thì sẽ có một bình nước quất hồng bì ngâm cực  chuẩn.

NGÂN QUẤT HỒNG BÌ TRỊ BỆNH HIỆU QUẢ

Nguyên liệu

• 2kg quất hồng bì
• 1kg đường

Cách làm

1. Rửa quất hồng bì dưới vòi nước, để ráo
2. Dùng dao tách nửa quả quất hồng bì, lấy tay bóp nhẹ để đẩy hạt ra ngoài
3. Sau khi tách bỏ hết hạt, rắc đường lên, để ướp qua đêm
4. Cho  vào nồi đun nhỏ lửa trong vòng khoảng 2 tiếng, tới khi thấy nước đường  sánh lại, chuyển màu caramel là được. Lưu ý là nước đường không cạn được  hết đâu, nếu đun cạn nó sẽ bị cháy và đắng đấy.
5. Cho ra lọ, cất tủ lạnh dùng dần.
6. Thành phẩm dai dai, có vị hơi đắng, chua chua và cay cay của vỏ hồng bì

Giờ thì măm cho đỡ ho thôi

Quất  hồng bì còn gọi là hoàng bì, quất bì. Đây  là loại cây thân gỗ, cao  khoảng 3 - 5 m, thường mọc hoang hoặc được trồng. Quả [được bổ dọc, phơi  khô gọi là  quất bì hay hồng bì]; hạt của quả chín phơi khô, lá, vỏ rễ  phơi khô. Dân gian  dùng toàn cây quất hồng bì làm thuốc. Theo Đông y,  lá quất hồng bì vị cay, đắng,  tính bình, có tác dụng giải thử [cảm  nắng], cảm cúm, hạ sốt, long đờm và giảm  ho. Quả vị chua, tính bình,  hơi ấm, có tác dụng giảm ho, long đờm, kích thích  tiêu hóa và cầm nôn  mửa. Vỏ thân cây hồng bì kết hợp vài vị thuốc khác dùng cho  phụ nữ sau  sinh.          Quất hồng bì chín ăn rất  ngọt, vị hơi chua mát. Ngoài ra, quất hồng bì còn có thể kích thích tiêu  hóa và phòng bệnh cho phụ nữ sau khi sinh, chữa nấc, chữa ho cho trẻ...

Quất hồng bì còn gọi là hoàng bì, quất bì. Đây là loại cây  thân gỗ, cao khoảng 3-5 m, thường mọc hoang hoặc được trồng. Quả [được  bổ dọc, phơi khô gọi là quất bì hay hồng bì]; hạt của quả chín phơi khô,  lá, vỏ rễ phơi khô. Dân gian dùng toàn cây quất hồng bì làm thuốc.

Theo  Đông y, lá quất hồng bì vị cay, đắng, tính bình, có tác dụng giải thử  [cảm nắng], cảm cúm, hạ sốt, long đờm và giảm ho. Quả vị chua, tính  bình, hơi ấm, có tác dụng giảm ho, long đờm, kích thích tiêu hóa và cầm  nôn mửa. Vỏ thân cây hồng bì kết hợp vài vị thuốc khác dùng cho phụ nữ  sau sinh.

Đơn thuốc sử dụng quất hồng bì

Giải cảm, hạ sốt: Lá quất hồng bì tươi 30g, rửa sạch, phơi khô, sắc uống cho ra mồ hôi.

Chữa ho cho trẻ: Quả  hồng bì tươi, hấp với đường, cho trẻ ăn ngày 3 lần sáng, trưa, tối. Đặc  biệt, quất hồng bì còn chữa bệnh ho gà rất tốt: Quả hồng bì phơi khô,  bỏ hạt 50g, vỏ rễ dâu [tang bạch bì] 50g, củ sả 50g, củ bách bộ 50g, ô  mai 50g, cát cánh 50g, hạnh nhân 50g, kinh giới 50g, cam thảo 50g, bạc  hà 50g. Tất cả sắc với nhiều lần nước. Lấy nước đặc, thêm đường nấu  thành si rô. Mỗi lần uống 1 - 5 thìa tùy theo lứa tuổi và tình trạng  bệnh nặng hay nhẹ.

Kích thích tiêu hóa và phòng bệnh cho phụ nữ sau sinh:  Lấy vỏ thân hoặc rễ quất hồng bì 30g, rễ sử quân 20g, quả khế chua 20g.  Các vị sao vàng, sắc đặc, chia uống nhiều lần trong ngày. Có thể dùng  trong nhiều ngày.

Chữa nấc: Dùng 15-20 quả quất hồng bì  chín, dầm nát kết hợp với 1 thìa cà phê đường hoặc mật ong, hấp cách  thủy, khi quả hồng chín, dầm nát pha nước uống.

Cầm nôn mửa: Quả hồng bì tươi nhai cả vỏ, nuốt nước dần dần.





CÁCH MÓN NGON CHẾ BIẾM CÙNG QUẤT HỒNG BÌ