Tiệm phá lấu vịt rất dễ nhận diện vì một màu vàng óng của bảng hiệu đập vào mắt.
Kế bên là những nồi nguyên liệu cực kỳ bắt mắt của món vịt "đắt hàng", bao gồm huyết vịt được buộc dây lá chuối để giữ cho huyết không bị bể, cánh đùi vịt, trứng vịt non, lòng vịt... vàng óng ánh ngập trong nước lèo được chế biến từ nước dừa khô, 70% gia vị Thái kèm ớt xắt đỏ, hành lá xanh xanh trông rất "ngon mắt".
Để hợp khẩu vị thực khách số đông, anh Bình tiết lộ đã pha chế nước dùng ít cay nhất có thể, do đó chỉ còn mùi "Thái" chứ vị thì đã thuần Việt - Ảnh: MINH ĐỨC
Mặc dù nước dùng là ưu điểm lôi cuốn món phá lấu vịt [bởi phần lớn thực khách thích ăn bánh mì chấm], nhưng thịt vịt ở đây rất ngon.
Vốn là vịt cỏ, nhỏ, dai thịt, ngọt nước, lại được chính anh Bình và những người thân tìm nguồn vịt chất lượng, đảm bảo, nên giá thành nhỉnh hơn đôi chút.
Nước dùng từ nước dừa khô, rim đều với gia vị sao cho vừa ăn, tuy nhiên nếu bạn mua về mà không thích ăn bánh mì thì nên ăn kèm bún khô, bởi nước dùng tương đối đậm đà.
Tiệm bán từ 14h trưa tới 19h tối. Những ngày cuối tuần có khi bán được hơn 200 ký thịt vịt - Ảnh: MINH ĐỨC
Phá lấu theo âm Hán Việt là "Đả lỗ" [đả có nghĩa là kho mặn, lỗ có nghĩa là ướp mặn], là món ăn Trung Hoa du nhập vào Việt Nam và nổi tiếng chủ yếu ở Sài Gòn.
Thông thường phá lấu được làm từ nguyên liệu chính là các bộ phận như lưỡi, tai, ruột và bao tử của heo hoặc bò. Phá lấu vịt nước dừa của anh Bình có lẽ là món phá lấu lạ miệng nhất.
Vịt chắc thịt, nhưng ăn không bị dai, do chế biến kỹ nên không còn mùi hoặc rất ít - Ảnh: MINH ĐỨC
Huyết giòn, nhai vui miệng.
Chân vịt hoặc lòng vịt có thể ăn chơi kèm với một ít muối tiêu hoặc một chút bia.
Nhìn chung có nhiều cách khiến cho món phá lấu vịt trở thành món ăn vặt nên thử.
Quán vịt phá lấu gốc Thái
Món lưỡi vịt phá lấu một món ăn thơm ngon và hấp dẫn đồng thời vô cùng đặc biệt nên ngày càng nhận được sự yêu thích của khách hàng. Vì vậy, ngay trong hôm nay bạn hãy cùng Vịt 29 bắt tay vào bếp được được thưởng thức món ăn thơm ngon và hấp dẫn này nhé. Bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ tới khách hàng cách làm món lưỡi vịt phá lấu thơm ngon đúng điệu nhất hiện nay.
Mô tả chi tiết món lưỡi vịt phá lấu
Một đĩa lưỡi vịt phá lấu có trọng lượng từ 400-600 gam. Vì vậy, tùy theo nhu cầu và sức ăn của các thành viên trong gia đình các bà nội trợ có thể lựa chọn lượng thực đơn phù hợp đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình.
Vịt phá lấu món ăn nhậu siêu ngon
Món ăn lưỡi vịt phá lấu bổ sung lượng đạm cần thiết tốt cho sức khỏe món ăn này có thể bổ sung vào thực đơn cho những người đang bị bệnh để cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.
Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể chế biến một món ăn thơm ngon và hấp dẫn cho cả gia đình bạn thưởng thức. Nếu bạn muốn thay đổi thực đơn cho gia đình mình hãy tham khảo bài viết này của chúng tôi để có những hướng dẫn chi tiết và chính xác nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu
500g lưỡi vịt.
Gừng.
Rượu trắng.
Rượu vang.
Tỏi, hành lá.
Cái hoa hồi.
Lá nguyệt quế.
Nước mắm, muối nước tương, dầu hào, đường, tiêu.
Nước đá.
Hướng dẫn chi tiết cách làm món lưỡi vịt phá lấu
Bước 1: Tiến hành sơ chế lưỡi vịt
Bước này vô cùng quan trọng bởi vì nếu có làm sạch lưỡi vịt thì mới có thể loại bỏ được mùi hôi đặc trưng của thịt vịt. Nên loại bỏ lớp màng bám xung quanh lưỡi vịt sau đó rửa sạch lại bằng nước nóng và muối. Tiếp đến để lưỡi vịt tươi và thơm ngon hơn bạn có thể sử dụng nước gừng pha loãng sau đó cho vào trộn đều với phần lưỡi vịt cuối cùng rửa sạch lại bằng nước lã để lưỡi vịt không còn mùi đặc trưng nữa.
Bước 2: Tiến hành trần qua lưỡi vịt bằng nước sôi
Các bà nội trợ tiến hành đun một nồi nước sôi kết hợp cùng một ít muốn cùng gừng sau đó cho lưỡi vịt vào trần sơ khoảng 3-5 phút tiếp tục vớt ngay ra thau nước đá. Cách làm này nhằm giúp cho lưỡi vịt săn chắc hơn và khi thưởng thức sẽ giòn hơn sau khi hết khoảng thời gian trên thì bạn tiến hành vớt lưỡi vịt ra đĩa để cho ráo nước.
Bước 3: Tiến hành công đoạn ướp hỗn hợp vịt phá lấu
Cho 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, ít hạt tiêu ướp lưỡi vịt khoảng 30 phút cho ngấm.
Tỏi bóc vỏ đập dập, còn gừng thái lát.
Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc. Hoa hồi, lá nguyệt quế rửa sạch rồi thấm khô.
Bước 4:
Cho chảo dầu lên bếp sau đó tiến hành phi hành tỏi cho đến khi dậy mùi. Cho lưỡi vịt vào xào lăn cho săn lại và thêm rượu vang và đậy vung om liu riu khoảng 30 -35 phút để cho lưỡi vịt chín và ngấm đều gia vị.
Địa chỉ cung cấp món lưỡi vịt phá lấu thơm ngon đúng điệu
Trên đây chúng tôi đã chia sẻ tới khách hàng cách làm món lưỡi vịt phá lấu. Nếu khách hàng muốn thưởng thức món ăn này một cách thơm ngon đúng điệu nhất bạn nên đến với Vịt 29 để được đặt bàn và thưởng thức món ăn này.
Khi đến với chúng tôi khách hàng sẽ được thưởng thức món lưỡi vịt phá lấu cùng nhiều món ăn thơm ngon khác. Do đó, nếu khách hàng có nhu cầu sử dụng món ăn này hãy nhanh chân đến với Vịt 29 để được ăn những món ăn thơm ngon từ vịt.
Bài viết này chúng tôi đã chia sẻ tới khách hàng những thông tin chi tiết về cách làm món lưỡi vịt phá lấu. Hãy tham khảo bài viết để biết cách nấu món ăn này thơm ngon và bổ dưỡng nhất. Địa chỉ liên hệ: website: www.vit29.com hoặc số hotline: 0984000059.