Cách ướp thịt nai xào lăn

Nắm được 5 bí kíp tẩm ướp thịt nai xào ngon được chia sẻ sau đây sẽ giúp bạn trở thành “người nội trợ tài ba”, chế biến món thịt nai xào ngon không khác gì ngoài nhà hàng, khiến ai ăn cũng phải tấm tắc, xuýt xoa.

• Kinh nghiệm chọn thịt nai ngon
• Cách sơ chế thịt nai khỏi mùi hôi
• Tổng hợp 5 công thức tẩm ướp thịt nai xào ngon nhất bạn không nên bỏ qua
• Công thức ướp thịt nai xào măng tây
• Công thức ướp thịt nai xào hoa chuối
• Công thức ướp thịt nai xào bắp non
• Công thức ướp thịt nai xào sả ớt
• Công thức ướp thịt nai xào hành tây

Kinh nghiệm chọn thịt nai ngon

Trước khi đi vào gợi ý các công thức tẩm ướp thịt nai xào ngon thì việc đầu tiên và quan trọng nhất đó là chúng ta cần lựa chọn được thịt nai ngon. Bởi công thức tẩm ướp có tuyệt đến mấy mà bạn mua phải thịt nai hỏng, thịt nai giả thì coi như cũng phí phạm, món ăn chắc chắn sẽ không được ngon và an toàn đối với sức khỏe.

Hiện nay trên thị trường đã xuất hiện các cơ sở sản xuất thịt nai giả từ thịt heo và phụ gia. Để tránh mua phải thịt giả, thịt kém chất lượng gây nguy hại cho sức khỏe, bạn cần biết cách nhận biết thịt nai chuẩn ngon. Theo đó, thịt nai “chuẩn” có những đặc điểm sau:

• Thịt có màu đỏ đậm, ít gân, mỡ rất ít và có màu trắng ngà.
• Thịt rất mềm, thớ thịt mịn hơn cả thịt bò.
• Miếng thịt thường không quá to do kích thước của nai nhỏ.
• Khi nấu chín thịt có màu hồng đặc trưng.

⇒ Trường hợp nghi ngờ miếng thịt nai là giả, bạn có thể dùng dao cắt đôi, nếu mặt bên trong và bên ngoài đều có màu đỏ đậm như nhau thì đó là thịt nai thật. Nếu là thịt giả thì bên ngoài vẫn có màu đỏ đậm nhưng bên trong lại màu hồng nhạt, khi nấu chín thịt có màu trắng như thịt heo. Bạn tuyệt đối không nên mua những miếng thịt nai màu thâm hoặc có mùi bất thường.

Về giá thịt nai thì tùy vào vị trí thịt (sườn nai, đùi nai…), nơi bán mà giá thịt nai dao động từ 200 – 300 nghìn/kg. Thường các loại thịt nai bán trên thị trường hiện nay đều là nai nuôi chứ rất hiếm có nai rừng.

Cách sơ chế thịt nai khỏi mùi hôi

Trước khi chế biến thịt nai thành các món xào, nướng, hấp thì chúng ta bắt buộc phải sơ chế thịt nai trước.
Thịt nai khi mua về bạn tiến hành lọc hết tất cả những phần mỡ có thể nhìn thấy, bởi mỡ nai không ngon và sẽ gây ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị thịt. Đặc trưng của thịt nai là có mùi hôi, gây, nếu không được sơ chế kỹ lưỡng sẽ khiến mùi vị món ăn không được hấp dẫn. Dưới đây là 1 trong số các cách bạn có thể áp dụng để loại bỏ mùi hôi ở thịt nai.

• Cách 1: Lấy ít rượu trắng bóp cùng thịt nai trong vài phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Cách 2: Lấy gừng tươi giã nhuyễn rồi bóp cùng thịt nai 3 – 4 phút rồi rửa sạch.
• Cách 3: Lấy muối trắng chà xát lên miếng thịt nai 3 – 4 phút hoặc ngâm thịt nai với nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch.
• Cách 4: Sử dụng giấm hoặc nước cốt chanh thoa đều lên thịt nai vài phút rồi rửa sạch.

Tổng hợp 5 công thức tẩm ướp thịt nai xào ngon nhất bạn không nên bỏ qua

Các công thức tẩm ướp thịt nai xào và chế biến các món xào từ thịt nai sau đây dành cho khẩu phần 4 người ăn. Tùy thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình, tổ chức, tập thể mà bạn có thể giảm hoặc tăng nguyên liệu hợp lý để đáp ứng nhu cầu ăn uống và thưởng thức nhé!

Công thức ướp thịt nai xào măng tây

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300 – 400g thịt nai ngon
• 400g măng tây non, cắt hết phần gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn dài khoảng 5 – 7 cm.
• ½ củ tỏi đập dập, băm nhỏ
• 2 – 3 nhánh hành lá, thái nhỏ
• 1 ít rau mùi ta, rửa sạch, thái nhỏ
• 1 nhánh gừng băm nhuyễn
• Gia vị: mắm, hạt nêm, dầu ăn, mì chính, muối, hạt tiêu

Cách ướp thịt nai xào măng tây

Sơ chế thịt nai loại bỏ mùi hôi bằng muối hoặc chanh, gừng, rượu…(cách thực hiện đã được nêu chi tiết ở mục 2 bài viết, bạn kéo lên để đọc lại nhé). Tiếp đến thái thịt nai thành những miếng vừa ăn, không nên thái dày hoặc mỏng quá.

Bạn lấy thịt nai ướp với gừng băm nhỏ, 1/3 thìa mì chính, 1/3 thìa hạt tiêu và 1 thìa muối, 1 thìa dầu ăn. Thời gian ướp từ 30 – 40 phút. Đối với việc ướp thịt nai cho tất cả các món xào thì nếu có thời gian, bạn có thể ướp càng lâu càng tốt, có thể vài tiếng để thịt ngấm gia vị tốt nhất.

Cách chế biến món thịt nai xào măng tây

Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho 1 – 2 thìa dầu ăn vào phi thơm tỏi. Khi tỏi vàng thơm thì cho thịt nai vào đảo nhanh trong lửa lớn trong vài phút, thấy thịt nai chín tái thì bạn tắt bếp, cho thịt ra đĩa riêng.
Vẫn sử dụng chảo đó, bạn tiếp tục cho 1 – 2 thìa dầu ăn và đun nóng, cho măng tây vào xào. Bạn bỏ thêm một ít gia vị: 2 thìa mắm, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính vào đảo đều, đến khi măng tây gần chín tới thì bạn cho thịt nai vào xào cùng. Xào thêm khoảng 2 – 3 phút rồi cho thêm hành lá, rau mùi vào cho thơm, đảo thêm 1 phút rồi bày món ăn ra đĩa và sẵn sàng thưởng thức.

Công thức ướp thịt nai xào hoa chuối

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g thịt nai ngon
• 1 hoa chuối, bạn thái nhỏ rồi cho ngay vào chậu nước muối pha loãng để khỏi thâm. Bạn ngâm khoảng 20 phút rồi vớt ra, để ráo.
• 1 củ tỏi, đập dập, băm nhuyễn
• 2 – 3 nhánh sả đập dập, thái nhỏ
• 1 quả ớt bỏ hạt, thái lát nhỏ
• 1 nắm rau húng, rửa sạch, thái nhỏ
• 2 thìa vừng rang
• Gia vị: dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, mắm, muối, rượu nấu ăn…

Cách ướp thịt nai xào hoa chuối

Sơ chế thịt nai loại bỏ mùi hôi bằng muối hoặc chanh, gừng, rượu…(cách thực hiện đã được nêu chi tiết ở mục 2 bài viết, bạn kéo lên để đọc lại nhé). Tiếp đến thái thịt nai thành những miếng vừa ăn.
Ướp thịt nai với ½ lượng tỏi băm, ớt băm, ½ lượng sả băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa rượu nấu ăn trong khoảng 30 – 40 phút.

Cách chế biến món thịt nai xào hoa chuối

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm ½ tỏi, sả băm còn lại. Khi tỏi, sả thơm thì cho thịt nai vào đảo cùng 5 phút rồi vớt thịt nai ra đĩa để riêng.

Lấy chảo đó, cho thêm 1 – 2 thìa dầu ăn vào đun nóng và cho hoa chuối vào xào khoảng 3 – 4 phút, tiếp đến bạn cho thịt nai vào xào cùng hoa chuối, nêm nêm thêm ít nước mắm, mì chính, muối sao cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp, bày món ăn ra đĩa, rắc vừng rang, rau húng lên trên rồi sẵn sàng thưởng thức.

Công thức ướp thịt nai xào bắp non

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g thịt nai ngon
• 200g bắp non, rửa sách, chẻ đôi hoặc thái khúc vừa ăn.
• ½ củ tỏi băm nhuyễn
• Gia vị: dầu ăn, đường, muối, dầu hào, hạt tiêu, mắm, hạt nêm, mì chính…

Cách ướp thịt nai xào bắp non

Sơ chế thịt nai loại bỏ mùi hôi bằng muối hoặc chanh, gừng, rượu…(cách thực hiện đã được nêu chi tiết ở mục 2 bài viết, bạn kéo lên để đọc lại nhé). Tiếp đến thái thịt nai thành những miếng vừa ăn.
Ướp thịt nai với ½ thìa đường, ½ thìa muối, 1/3 thìa tiêu, 1 thìa mắm, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn. Thời gian ướp khoảng 30 – 40 phút.

Cách chế biến món thịt nai xào bắp non

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho thịt nai vào xào với lửa lớn trong 3 – 4 phút, tiếp đến cho bắp non vào xào cùng khoảng 3 – 4 phút nữa, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn. Đến khi cả thịt nai và bắp non đều chín thì bạn tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.

Công thức ướp thịt nai xào sả ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300 – 400g thịt nai tươi
• 1 quả ớt chuông đỏ, rửa sạch, bổ dọc, thái miếng cau nhỏ.
• ½ củ tỏi băm nhỏ
• 3 – 4 nhánh sả, bóc phần già, chỉ lấy lõi, thái lát nhỏ.
• Gia vị: dầu hào, nước tương, hạt nêm, sa tế, dầu ăn, mắm, bột ngọt…

Cách ướp thịt nai xào sả ớt

Sơ chế thịt nai loại bỏ mùi hôi bằng muối hoặc chanh, gừng, rượu…(cách thực hiện đã được nêu chi tiết ở mục 2 bài viết, bạn kéo lên để đọc lại nhé). Tiếp đến thái thịt nai thành những miếng vừa ăn.
Ướp thịt nai với ½ lượng sả băm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa ớt sa tế, tỏi băm cùng 1 thìa dầu ăn trong khoảng 30 phút.

Cách chế biến món thịt nai xào sả ớt

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng, phi thơm ½ sả băm còn lại vào. Tiếp đến, cho thịt nai đã tẩm ướp gia vị vào xào, đảo đều tay với lửa lớn. Khi thịt đã gần chín, bạn cho thêm ớt chuông vào, đảo đều, nêm nếm gia vị mắm, mì chính một lần nữa sao cho vừa khẩu vị, đến khi ớt chuông và thịt nai chín tới thì vớt ra đĩa và sẵn sàng thưởng thức.

Công thức ướp thịt nai xào hành tây

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g thịt nai
• 2 củ hành tây, thái múi cau nhỏ.
• Gia vị: sa tế, nước mắm, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn

Cách ướp thịt nai xào hành tây

Sơ chế thịt nai loại bỏ mùi hôi bằng muối hoặc chanh, gừng, rượu…(cách thực hiện đã được nêu chi tiết ở mục 2 bài viết, bạn kéo lên để đọc lại nhé). Tiếp đến thái thịt nai thành những miếng vừa ăn.
Ướp thịt nai với ½ thìa đường, 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, 1 thìa sa tế. Ướp thịt nai trong khoảng 20 – 40 phút.

Cách chế biến món thịt nai xào hành tây

Bạn bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi đun nóng. Tiếp theo, bạn cho thịt nai đã ướp đều gia vị vào xào. Bạn chú ý đảo với lửa lớn để thịt không bị dai và mất nước. Đợi khi thịt nai đã chín tái, bạn cho tiếp hành tây vào đảo nhanh tay. Có thể nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Đợi hành tây vừa chín tới thì bạn tắt bếp và bày món ăn ra đĩa.

Trên đây bài viết đã chia sẻ 5 công thức tẩm ướp thịt nai xào ngon để quý vị và các bạn có thể tham khảo. Mong rằng các bạn sẽ áp dụng thành công và chế biến được nhiều món ăn ngon từ thịt nai bổ dưỡng để chiêu đãi bạn bè, người thân nhé!

Mời bạn tham khảo:

• 7 Công thức tẩm ướp thịt bê xào ngon nhất, dễ làm nhất
• 4 công thức tẩm ướp thịt trâu xào ngon nhất, dễ làm nhất