TÀI LIỆU CỔ HỌC
Công cụ nghiên cứu huyền học chuyên sâu.
Thảo luận cùng chúng tôi:
Char siu là một món ăn được nhiều người yêu thích và chắc chắn là một trong những công thức nấu ăn nổi tiếng từ ẩm thực Trung Hoa. Hãy tiếp tục đọc để có một công thức nấu món char siu đích thực!
1. Thịt xá xíu bắt nguồn từ đâu?
Cha siu là một loại thịt lợn quay Quảng Đông. Nó lấy tên từ phương pháp nấu ăn truyền thống của Trung Quốc. Thịt lợn rút xương dài ướp sốt thịt nướng đặc biệt. Sau đó chúng được xiên bằng những chiếc nĩa dài và đặt trong lò nướng điện hoặc trên bếp than hồng.
Điều làm nên sự thơm ngon của món xá xíu là hương vị đậm đà. Một chút mặn ngọt trong nước sốt BBQ và một chút ngũ vị hương tạo nên nét độc đáo cho món ăn. Món xá xíu rất ngon khi dùng với cơm trắng.
Chất lượng của thịt lợn cũng đóng một vai trò quan trọng trong hương vị của món ăn. Loại thịt lợn dùng để làm thăn, bụng, vai, cổ lợn.
Dùng thịt lợn để làm xá xíu sẽ cho ra nước ngọt và xá xíu béo, còn dùng phần khác thì không ngon bằng.
Sủi cảo khác với thịt heo quay ở chỗ món xá xíu nướng có lớp sốt mỏng và ẩm bên trên. Còn thịt heo quay thì da giòn hơn, thịt bên trong khô ráo, nhiều mỡ. Cùng tham khảo cách làm xá xíu dưới đây nhé!
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món xá xíu
- Nửa ký thịt vai heo rút xương.
- ¼ cốc đường trắng
- 2 thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê bột ngũ vị hương
- ¼ thìa cà phê tiêu
- 1 muỗng canh rượu gạo
- ½ muỗng cà phê dầu mè
- 1 thìa xì dầu
- ⅛ muỗng cà phê màu thực phẩm màu đỏ
- 3 nhánh tỏi
- 2 thìa mật ong
- 1 thìa nước
Hướng dẫn cách:
Cắt thịt thành các dải dài dày khoảng 3-4cm.
Để làm nước chấm, bạn có thể cho đường, muối, bột ngũ vị hương, hạt tiêu, dầu mè, rượu gạo, xì dầu, màu thực phẩm và tỏi băm vào tô.
Khuấy đều nước sốt trong một bát lớn. Sau đó đậy nắp và để tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ. Nhớ để lại khoảng 2 thìa nước sốt để phủ lên miếng thịt để thịt có màu đỏ và không bị khô.
Một mẹo nhỏ để món xá xíu ngon hơn là ngoài việc chọn nguyên liệu tươi ngon thì cách tẩm ướp thực phẩm cũng rất quan trọng. Bạn ướp thịt lợn càng lâu thì thịt lợn của bạn sẽ càng ngon! Thời gian ướp tốt nhất là từ 3 đến 4 tiếng để thịt thấm đều nước sốt.
3. Cách chế biến thịt xá xíu
Sau khi ướp thịt heo khoảng 4 tiếng, bạn hãy chuẩn bị sẵn lò nướng. Bạn nên làm nóng trước ở nhiệt độ cao nhất. Nhiệt độ lò khoảng 180 độ C.
Trải giấy bạc và đặt một giá kim loại lên trên. Sử dụng giá kim loại sẽ giúp thịt heo không bị dính vào lò và giúp chín đều hơn.
Khi lò đạt đến nhiệt độ mong muốn, đặt thịt lợn lên giá trên cùng và nướng trong 25 phút. Lật và xoay cả hai mặt cho đến khi thịt chín đều. Khi thịt lợn đã được nướng trong 50 phút, hãy kiểm tra xem thịt lợn đã chín chưa. Bạn có thể dùng kéo để cắt một phần nhỏ. Nếu thịt bên trong vẫn còn đỏ thì chứng tỏ thịt chưa chín.
Lưu ý, khi thịt gần chín, bạn phết nước sốt đã để trước đó lên hai mặt miếng thịt. Giúp thịt không bị khô và có màu đẹp hơn.
Khi thịt đã hoàn thành, lấy ra khỏi lò và để thịt nghỉ 10 phút trước khi thái và thưởng thức!
4. Cách thưởng thức char siu
Món xá xíu rất dễ làm và có thể ăn với nhiều món như bún, cơm. Phổ biến nhất vẫn là ăn với cơm trắng. Người Quảng Đông thích thêm một số loại rau xào với thịt và cơm. Trong khi người Việt ăn món này với dưa leo và cà chua.
Như vậy là chúng ta vừa tìm hiểu về thịt xá xíu và cách làm đơn giản rồi nhé! Hi vọng bạn sẽ có thêm nhiều sự lựa chọn trong thực đơn của gia đình!
Xem thêm:
Xem thêm nhiều bài viết về : Cách làm
Roujiamo có nguồn gốc từ Thiểm Tây [Trung Quốc] từ trước công nguyên. Đó cũng là lý do chúng ta thường gọi một cách đơn giản là bánh mì Thiểm Tây. Loại bánh có hình dáng khá giống chiếc hamburger nhưng có thành phần, hương vị hoàn toàn khác biệt. Vừa có ưu điểm của các loại thức ăn nhanh như hamburger, vừa có hương vị độc đáo nên món ăn này đã khiến giới trẻ phát cuồng và địa điểm bán được nhiều người yêu thích là Trantran’s.
Một vài nét về Trantran’s
Trantran’s nằm ở góc đường thuộc Quận 11, cách trung tâm thành phố không xa. Quán nhỏ nhắn nhưng lại thu hút lượng lớn khách hàng nhờ vào món ăn mới lạ [Bánh mì Thiểm Tây – loại bánh được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của Trung Quốc], hương vị thơm ngon và chất lượng phục vụ ổn.
Vẻ ngoài chiếc bánh mì Thiểm Tây tại Trantran’s
Chiếc bánh mì Thiểm Tây mang đúng đặc trưng của chiếc bánh gốc. Bên ngoài là bánh mì trắng và tròn, được làm từ lúa mạch và nướng giòn, được cắt ra và kẹp nhân bên trong khá giống hamburger nhưng phần bánh mì không cắt ra hoàn toàn mà còn dính một chút. Trantran’s có 3 loại nhân bánh Thiểm Tây: Gà, cá và heo.
Bên trong từng chiếc bánh tại Trantran’s
Với vẻ ngoài giống nhau nhưng mỗi hương vị lại có một đặc trưng riêng. Chiếc bánh Thiểm Tây nhân gà có miếng ức gà “siêu to khổng lồ” được chiên xù bên trong thì mềm mềm bên ngoài thì thơm giòn, thịt rất ngọt, ăn cùng bắp cải tím, bắp cải xanh và đặc biệt là có sốt chanh leo tạo vị chua chua ngọt ngọt không tạo cảm giác bị ngấy khi ăn quá nhiều gà.
Trantran’s mang đến ba sự lựa chọn cho chiếc bánh Thiểm Tây hương vị heo. Loại đầu tiên sẽ có thịt heo phần bắp giò, hành, củ cải ngâm, ớt ăn với sốt đặc trưng có vị sa tế cay cay và cả sốt xí muội. Loại thứ hai cũng có bắp giò và sốt như loại đầu nhưng ăn cùng với tần ô, bắp cải tím và cà rốt chua ngọt, loại này được số đông yêu thích. Loại cuối cùng thì cũng có bắp giò nhưng chỉ ăn cùng với ớt sừng xanh và hành tím dành cho ai thích vị cay nồng.
Bắp giò tại đây được ninh trong nồi cùng các loại gia vị đặc biệt như hồi, quế, ớt sừng,… đến khi mềm, rút được xương thì mới vớt ra nên thật sự là cực phẩm. Bánh nướng còn nóng, giòn rụm ăn cùng với bắp giò có xíu da, xíu mỡ béo béo thì trên cả tuyệt vời.
Bánh mì Thiểm Tây vị cá thì có cá được tẩm ướp đặc biệt và được chế biến hao hao chả cá ăn kèm với rau tần ô, ớt cay và sốt sa tế, lại là một siêu phẩm dành cho tín đồ ăn cay. Điểm đặc biệt chính là chả cá rất dày, thơm, khá dai, bên ngoài giòn bên trong mềm, có vị béo béo, không bị bở, vị rất lạ và ăn không hề bị ngấy. Chiếc bánh này có phần lép vế về độ dày so với các loại bánh trước nhưng hương vị thì thật sự không phải dạng vừa đâu.
Chất lượng phục vụ khá tốtTuy quán khá nhỏ nhưng quán luôn đảm bảo phục vụ nhanh chóng và người bán cũng rất nhiệt tình, nói chuyện vui vẻ, thân thiện nên không tạo cảm giác khó chịu cho thực khách. Nhưng thật sự món ăn này đang rất hút khách nên thời gian chờ đợi là rất lâu và dù anh chị chủ quán đã cố gắng làm vượt số lượng bánh đề ra mỗi ngày nhưng vẫn không đáp ứng kịp nhu cầu khách hàng nên chúng ta hãy đến sớm kẻo bị hết bánh là tiếc lắm đấy.
Mức giá của Trantran’s rất ổn so với chất lượng bánh
Các loại bánh tại Trantran’s có mức giá khá ổn so với chất lượng mà quán mang lại cho thực khách. Với những chiếc bánh ú ụ, đầy ắp nhân với hương vị siêu ngon và đặc biệt là món bánh mới lạ này đang gây sốt nữa nhưng mức giá tại quán thì cực kỳ phải chăng. Bánh mì Thiểm Tây gà có mức giá 32.000 đồng, heo 30.000 đồng và cá 35.000 đồng.
Còn chần chờ gì nữa mà không đến ngay Trantran’s để thưởng thức món bánh nổi tiếng này nào, đảm bảo đây sẽ là trải nghiệm thú vị và biết đâu sẽ có thêm một món ngon trong danh sách những bữa sáng hằng ngày nữa đó.
Bạn có thể tham khảo thêm các quán ngon tại Sài Gòn khác qua bài viết:
Và cũng đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật những địa chỉ ăn uống hấp dẫn khác bạn nhé!