Làm món gà viên chiên giòn là một trong những công thức đa dạng để chế biến từ nguyên liệu gà sau những món ăn truyền thống ngày Tết.
Sau những món ăn chế biến thông thường từ nguyên liệu gà, các bà nội trợ có thể tham khảo thực hiện món gà viên chiên giòn và sẽ khiến các thành viên trong gia đình, đặc biệt là các bé nhỏ rất ưa thích.
Để làm món gà viên chiên giòn, trước tiên các bà nội trợ cần chuẩn bị 1 ức gà [khoảng 500gr], 2 quả trứng, 200gr bột chiên giòn, 100gr bột ngô, 20gr phomai Parmesan, 20gr bột phomai lắc, 50gr sốt mayonnaise, 15gr sốt mù tạt vàng, 10gr mật ong, 5gr bột ớt và các loại gia vị thông thường khác.
Kế đến sơ chế rửa ức gà cho thật sạch rồi thái quân cờ theo kích thước 3cm. Lần lượt cho bột ngô, trứng, bột chiên giòn vào riêng từng bát lớn. Theo đó, trong bát bột ngô nem chút bột ớt và phomai Parmesan trước khi trộn đều. Nhúng từng miếng ức gà vào 3 bát theo thứ tự lần lượt bột ngô, trứng, bột chiên giòn.
Tiếp tục để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút sẽ giúp phần gà thêm săn chắc, cũng như khi chiên sẽ dễ dàng dính kết phần bột bên ngoài.
Chuẩn bị một nồi nhỏ, đổ dầu ăn vừa đủ và đun nóng ở nhiệt độ khoảng 175 độ. Sau khi dầu sôi, cho ức gà đã lăn qua bột vào chiên tầm 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ bên ngoài có màu vàng ruộm. Vớt gà viên chiên và để ráo dầu khoảng 5 – 10 phút. Kế đến rắc bột phomai lắc lên trên và xóc gà đều.
Trước khi thưởng thức món gà viên chiên giòn, các bà nội trợ nên chuẩn bị nước chấm với công thức gồm mayonnaise, mù tạt vàng, mật ong, 1gr bột ớt và trộn đều cho đến khi các loại sốt hoà quyện vào nhau.
Một bí quyết khác dành cho các bà nội trợ nếu không muốn món gà viên bị chiên ngập dầu, sẽ nhanh chóng bị ngán khi thưởng thức, đó là hãy chiên gà bằng nồi chiên không dầu với mức nhiệt 180 độ trong vòng 25 phút. Trong quá trình chiên, cứ 10 phút, cần kiểm tra và lật mặt nhằm đảm bảo gà khi chiên được chín đều
Ngoài ra, cũng cần lưu ý không nên sử dụng gà luộc để làm móm gà viên chiên vì sẽ không có được độ ngọt và săn chắc của thịt.
Các món cá viên chiên, bò viên chiên… là những món hấp dẫn và quen thuộc với nhiều người, nhưng hàng quán bên ngoài lại rất ít khi bán gà viên chiên. Vậy tại sao bạn không tự chế biến món ăn thơm ngon, gây nghiện này ngay trong chính gian bếp nhà mình? Hãy cùng VinID bắt tay vào thực hiện với 3 cách làm gà viên chiên lạ vị, nhâm nhi cực thích trong bài viết sau đây nhé.
Nguyên liệu làm gà viên chiên xù:
- Ức gà: 400g
- Bột chiên xù: 50g
- Bột mì đa dụng: 30g
- Hành lá: 1 ít
- Hành tím: 1 ít
- Ớt: 2 quả
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 0,5 muỗng cà phê
- Trứng gà: 2 quả
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Xiên que: 1 ít
Cách làm gà viên chiên xù:
- Chà xát ức gà với muối rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Băm hoặc xay nhuyễn ức gà.
- Cắt nhuyễn hành lá. Băm nhuyễn ớt, hành tím.
- Trộn đều thịt gà với hành tím, ớt, hành lá, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, 1 quả trứng gà.
- Cho bột mì vào gà rồi trộn đều lên để tạo độ kết dính.
- Đeo bao tay, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay, vo gà thành từng viên tròn.
- Chuẩn bị 2 tô: 1 tô bột chiên xù; 1 tô đập 1 quả trứng, đánh đều lên.
- Nhúng lần lượt từng viên gà qua trứng rồi bột chiên xù. Nếu thích ăn lớp bột dày có thể nhúng như vậy 2 lần.
- Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng, chỉnh lửa vừa, cho gà vào chiên ngập dầu đến khi viên gà chín vàng đều và nổi lên khỏi mặt dầu thì vớt ra để lên rổ hoặc giấy thấm dầu cho ráo dầu.
- Dùng xiên que xiên vào từng viên gà, khoảng 4 – 5 viên/que. Bày ra đĩa, ăn kèm với tương ớt, sốt mayonnaise.
Video hướng dẫn thực hiện:
[Nguồn: Kênh Youtube Món Ăn Ngon]
2. Gà viên chiên phô mai
Nguyên liệu làm gà viên chiên phô mai:
- Thịt gà xay: 500g
- Bột lion [hay bột sư tử]: 10g
- Muối: ¼ muỗng canh
- Tiêu: ¼ muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Bột mì
- Phô mai Mozzarella
- Trứng gà
- Bột chiên xù
Cách làm gà viên chiên phô mai:
- Cắt viên miếng phô mai Mozzarella.
- Trộn đều thịt gà với bột lion, muối, tiêu, dầu hào, ướp trong 30 phút.
- Vo gà thành khối, ấn lõm ở giữa, cho viên phô mai vào rồi vo thành viên tròn, sao cho thịt gà bọc lấy nhân phô mai bên trong. Làm như vậy đến hết chỗ thịt gà và phô mai.
- Nhúng lần lượt viên gà qua các tô: bột mì, trứng, bột chiên xù.
- Bắc chảo dầu lên, đợi dầu nóng, cho gà viên vào chiên ngập dầu đến khi nổi lên và chín vàng đều thì gắp ra để lên giấy thấm dầu hoặc rổ cho ráo dầu là hoàn tất.
- Thưởng thức kèm tương ớt, tương cà hay sốt mayonnaise.
Video hướng dẫn thực hiện:
[Nguồn: Kênh Youtube Feedy Món Ăn Ngon]
3. Gà viên chiên sốt chua ngọt
Nguyên liệu làm gà viên chiên sốt chua ngọt:
- Ức gà: 400g
- Hành tây: ½ củ
- Cà rốt nhỏ: 1 củ
- Gừng nhỏ: củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá: 1 ít
- Đậu Hà Lan: 50g
- Bột bắp: 2 muỗng cà phê
- Gia vị: tiêu xay, muối, hạt nêm, đường, nước tương, tương cà, dầu mè
Cách làm thịt gà viên chiên sốt chua ngọt:
- Rửa sạch ức gà với nước muối pha loãng để khử mùi hôi và loại bỏ lớp mỡ bám bên ngoài, rửa sạch lại với nước, để ráo. Xay hoặc băm nhuyễn thịt gà.
- Băm nhuyễn đậu Hà Lan, hành lá, hành tây, cà rốt, gừng, tỏi. Cho vào chén bột bắp 1 tí nước , khuấy đều cho tan bột bắp ra.
- Trộn đều gà xay với đậu Hà Lan, cà rốt, hành tây, hành lá, tỏi, gừng, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu xay. Ướp trong 15 phút.
- Vo thịt gà thành từng viên tròn.
- Bắc chảo dầu lên, đợi dầu nóng, chỉnh về mức lửa vừa, cho thịt gà vào chiên đến khi chín vàng thì vớt ra rây hoặc giấy thấm dầu cho ráo dầu.
- Bắc 1 chảo sạch, cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2/3 chén nước lọc.
- Mở bếp lên, khuấy tan hỗn hợp đến khi bắt đầu sôi thì cho bột bắp vào. Khi đạt được độ sệt mong muốn thì chỉnh về mức lửa nhỏ nhất, cho gà viên vào, đảo đều cho sốt thấm và cạn là hoàn tất.
- Gắp ra đĩa, ăn kèm cơm hoặc ăn không đều rất ngon.
Video hướng dẫn thực hiện:
[Nguồn: Kênh Youtube Ăn Gì Đây?]
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã nắm vững 3 công thức làm gà viên chiên lạ vị, nhâm nhi cực thích để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên tải app VinID để mua sắm ngay những nguyên liệu ngon, sạch từ hệ thống siêu thị VinMart nhé. Có VinID, bữa cơm nhà sẽ ngon và đảm bảo chất lượng hơn, đồng thời tiết kiệm thời gian và công sức đi chợ của bạn.