Tại sao bảo quản nông thủy sản lâu dài thường phải phơi khô
Nhiệt độ tối thiểu cây bắt đầu hô hấp biến thiên trong khoảng Nhiệt độ tối đa cho hô hấp ở trong khoảng Nhiệt độ tối ưu cho hô hấp trong khoảng Quá trình hô hấp có liên quan chặt chẽ với nhân tố nhiệt độ vì: Mối quan hệ giữa cường độ hô hấp với hàm lượng nước của cơ thể: Cây chuyển sang phân giải kị khí khi nồng độ oxi không khí giảm xuống: Hô hấp của cây bị ức chế khi nồng độ CO2 cao hơn: Biện pháp bảo quản nông phẩm nào sau đây là không phù hợp? Vì sao muốn bảo quản thì cần phải phơi khô hạt ?
Tailieumoi.vn xin giới thiệu đến các quý thầy cô Giáo án công nghệ 10 bài 40: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản mới nhất. Hi vọng tài liệu này sẽ giúp thầy cô dễ dàng biên soạn chi tiết giáo án CÔNG NGHỆ 10. Chúng tôi rất mong sẽ được thầy/cô đón nhận và đóng góp những ý kiến quý báu của mình. Mời quý thầy cô cùng tham khảo và tải về chi tiết tài liệu dưới đây. Chương 3: BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THUỶ SẢN BÀI 40: MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THUỶ SẢN
- Hiểu được mục đích và ý nghĩa của bảo quản, chế biến nông, lâm thuỷ sản. - Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến chất lượng sản phẩm nông, lâm, thuỷ sản trong bảo quản và chế biến.
3.Thái độ: Hứng thú tìm hiểu công nghệ bảo quản, chế biến sản phẩm nông, lâm, thủy sản.
1.1. Năng lực tự học : Học sinh xác định được mục tiêu : Hiểu được mục đích và ý nghĩa của bảo quản, chế biến nông, lâm thuỷ sản. - Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến chất lượng sản phẩm nông, lâm, thuỷ sản trong bảo quản và chế biến. 1.2. Năng lực giải quyết vấn đề : giải thích được mục đích và ý nghĩa của bảo quản, chế biến nông, lâm thuỷ sả, đặc điểm và các yếu tố ảnh hưởng đếncông tác bảo quản nông, lâm, thủy sản. 1.3. Năng lực sử dụng ngôn ngữ : Phát triển ngôn ngữ nói, viết thông qua thuyết trình mục đích ,ý nghĩa, đặc điểm nông, lâm, thủy sản và ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến chất lượng nông, lâm, thủy sản. 1.4. Năng lực hợp tác : Làm việc cùng nhau, trao đổi và rút ra nội dung 1.5. Năng lực tư duy sáng tạo : phân biệt được công tác bảo quản và chế biến và phân tích ý nghĩa về mặt kinh tế, đời sống trong công tác bảo quản và chế biến sản phẩm nông, lâm, ngư nghiệp. 2 . Năng lực chuyên biệt: quan sát tranh ảnh các loại kho bảo quản, các cách chế biến và một số sinh vật gây hại đến nông, lâm, thủy sản. III. MÔ TẢ MỨC ĐỘ NHẬN THỨC:
Câu 1: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản và chế biến là gì?(MĐ 1) Câu 2: Trong bảo quản cần chú ý đặc điểm nào của nông, lâm, thủy sản? (MĐ 2) Câu 3: Những yếu tố nào của môi trường ảnh hưởng tới chất lượng của nông, lâm, thủy sản trong quá trình bảo quản? (MĐ 3) Câu 4: Tại sao bảo quản nông, thủy sản lâu dài thường phải phơi khô? (MĐ 4) Câu 5: Ở địa phương có cách bảo quản nông, lâm, thủy sản nào mà em biết? (MĐ 4)
1.Chuẩn bị của giáo viên : - Giáo án. - Phiếu học tập - Nghiên cứu tài liệu. - Thực hiện theo phân công giáo viên và nhóm. - Bảng phụ, SGK,
* Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, tác phong. * Kiểm tra bài cũ : Câu 1: Thế nào là chế phẩm virus trừ sâu? Virus dùng sản xuất? Câu 2: Thế nào là chế phẩm nấm trừ sâu? Nhóm nấm dùng sản xuất? Hoạt động 1. Khởi động GV đặt câu hỏi: - Ở gia đình các em bảo quản thực phẩm, rau hoa quả bằng cách nào?Nhằm mục đích gì? 1) Mục đích - Tạo tâm thế vui vẻ, thoải mái cho học sinh. - Bộc lộ những hiểu biết, quan niệm sẵn có của học sinh, tạo mối liên tưởng giữa kiến thức đã có với kiến thức mới cần sẽ lĩnh hội trong bài học mới. - Giúp học sinh huy động những kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm của bản thân có liên quan đến bài học mới, kích thích sự tò mò, mong muốn tìm hiểu bài học mới. - Giúp giáo viên tìm hiểu xem học sinh có hiểu biết như thế nào về những vấn đề trong cuộc sống có liên quan đến nội dung bài học. 2) Nội dung - HS nghe câu hỏi, tìm câu trả lời. Dựa vào câu trả lời của hs để giới thiệu à Mục đích ý nghĩa của công tác bảo quản và chế biến nông, lâm, thủy sản. 3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động - Học sinh thảo luận theo cặp đôi, giáo viên gọi đại diện 1 nhóm trả lời. - GV mời HS khác nhận xét, bổ sung. - GV phân tích và hoàn thiện kiến thức. 4) Sản phẩm học tập - Báo cáo của nhóm về kết quả thảo luận. Hoạt động 2. Hình thành kiến thức - Hiểu được mục đích và ý nghĩa của bảo quản, chế biến nông, lâm thuỷ sản. - Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến chất lượng sản phẩm nông, lâm, thuỷ sản trong bảo quản và chế biến. - Vận dụng kiến thức của bài học để giải quyết vấn đề được đặt ra khi kết thúc hoạt động. 2) Nội dung Trình bày nội dung kiến thức mà học sinh cần hình thành
3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động
. Hoạt động 3. Luyện tập 1) Mục đích Học sinh vận dụng tổng hợp các kiến thức mới được hình thành vào hoạt động luyện tập. Qua đó, củng cố, kiểm nghiệm các kiến thức mới lĩnh hội được. 2) Nội dung Làm bài tập về mục đích ý nghĩa của công tác bảo quản và chế biến nông, lâm, thủy sản. 3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động * Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu học sinh làm bài tập ở phần Biên soạn câu hỏi/bài tập kiểm tra đánh giá *Thực hiện nhiệm vụ - Làm việc cá nhân: Học sinh vận dụng kiến thức mới tiếp nhận được để giải quyết bài tập được giao. Ghi vào vở kết quả thực hiện nhiệm vụ. * Báo cáo kết quả thực hiện nhiệm vụ Làm việc cả lớp - GV chỉ định một vài HS trình bày câu trả lời. - Học sinh các nhóm khác lắng nghe, nhận xét, phản biện và bổ sung ý kiến. *Đánh giá kết quả thực hiện hoạt động 3 Học sinh đối chiếu kết quả làm bài tập của cá nhân với đáp án chung để tự đánh giá Ghi kết quả đánh giá vào vở. Hoạt động 4. Vận dụng Hoạt động này được thực hiện ngoài giờ học trên lớp 1) Mục đích Học sinh vận dụng các kiến thức mới đã học về mục đích ý nghĩa của công tác bảo quản và chế biến nông, lâm, thủy sản. . Qua đó, củng cố, kiểm nghiệm các kiến thức đã lĩnh hội được. 2) Nội dung Yêu cầu HS trả lời các câu hỏi sau: - Tại sao bảo quản nông, thủy sản lâu dài thường phải phơi khô? - Ở địa phương em lúa, ngô được bảo quản bằng cách nào? - Kể tên các sản phẩm chế biến nông, lâm, thủy sản? - Trong điều kiện bình thường nông, lâm, thủy sản dễ bảo quản hay khó bảo quản. Vì sao? 3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động - GV đưa câu hỏi. - HS thảo luận nhóm cặp đôi để trả lời 4) Sản phẩm học tập ( dự kiến) - Giảm lượng nước trong nông, thủy sản để khỏi bị vi sinh vật xâm nhiễm - Phơi khô, đóng bao, chum vại... - Muối dưa, đóng hộp, làm mứt .... - Khó, vì chứa nhiều nước dễ bị VSV xâm nhiễm gây thối hỏng Hoạt động 5. Tìm tòi, mở rộng Không bắt buộc tất cả học sinh thực hiện và cũng không bắt buộc tất cả học sinh thực hiện giống nhau. 1) Mục đích Học sinh mở rộng hiểu biết về mục đích ý nghĩa của công tác bảo quản và chế biến nông, lâm, thủy sản. 2) Nội dung và kĩ thuật thực hiện Học sinh tra cứu trên mạng internet, tìm đọc sách liên quan đến nội dung bài học để tìm hiểu thêm về mục đích ý nghĩa của công tác bảo quản và chế biến nông, lâm, thủy sản. 3) Sản phẩm học tập Ghi chép và lưu lại hình ảnh thu thập được về mục đích ý nghĩa của công tác bảo quản và chế biến nông, lâm, thủy sản. |