Trang chủ / ĐỒ KHÔ & GIA VỊ
CÁCH NẤU NƯỚC DÙNG DAISHI TỪ TẢO BẸ VÀ CÁ BÀO:
– Tảo bẹ / rong biển 10 gr
– Cá bào 2.5gr
– Nước : 500 – 600ml
1. Dùng khăn giấy hoặc khăn vải ẩm nhẹ nhàng lau bề mặt kombu. Lưu ý không rửa kombu để tránh làm mất lớp bụi trắng chính là “umami” trên đó.
2. Dùng kéo cắt vài đường dọc miếng kombu, không cắt nhỏ ra để các chất trong tảo có thể phôi ra hết khi nấu 3. Ngâm kombu trong nước. Nếu có thời gian thì mẹ bé nên ngâm trước tảo khoảng
3 tiếng đến nửa ngày, nếu không có thời gian thì ngâm khoảng 30 phút. . Tuy nhiên kombu ngâm lâu trong nước vị sẽ tự nhiên và ngon hơn.
4. Đun trên lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt.Mẹ bé cố gắng duy trì nước ở nhiệt độ 60-90 độ C để có được nược Daishi chuẩn vị nhất cho bé. Nếu nhiệt độ nước thấp hơn 60độ C hoặc cao hơn 90độ C thì nước dashi thu được có mùi tanh tanh vì các chất amino acid không chiết ra được nên nước dashi đó sẽ mất ngon.
5. Tắt lửa và để nguội một lát, vớt tảo bẹ / rong biển ra. 6. Cho cá bào vào và đun sôi trong khoảng 5 phút, lưu ý không khuấy khi đun và vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. 7. Tắt bếp, ngâm thêm khoảng 5 phút nữa. 8. Dùng giấy thấm dầu trải lên để lọc lấy nước dùng trong. Chia nhỏ nước dùng vào khay trữ đông để sử dụng dần trong 1 tuần.
XIN QUÝ KHÁCH LƯU Ý
CHỦ NHẬT VÀ THỨ 2 NGÀY [ 30-31/03 ]
STAD TẠM NGƯNG GIAO HÀNG ĐỂ TRAINING HỆ THỐNG!
TRONG THỜI GIAN TRÊN, QUÝ KHÁCH VẪN CÓ THỂ ĐẶT HÀNG TẠI WEB
THỨ 3 NGÀY 01/03 SẼ GIAO HÀNG LẠI BÌNH THƯỜNG
Xin QUÝ KHÁCH THÔNG CẢM – CHÂN THÀNH CẢM ƠN !
Mua cá bào Nhật ở đâu để sản phẩm vừa uy tín lại đảm bảo chất lượng là câu hỏi của rất nhiều người.
Để biết thêm thông tin chi tiết về cá bào khô bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây: Các lát cá ngừ bào và tảo bẹ khô [kombu] là nguyên liệu chính cho nước dùng dashi, một loại nước dùng cơ bản để nấu súp miso và nhiều loại sốt như sốt soba trong ẩm thực Nhật Bản.
Cá bào Nhật Bản có nhiều chất dinh dưỡng
Cá bào Nhật là món một cá bào khô thuần túy mang đậm hương vị của Nhật Bản.
Đây là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực đặc trưng của Nhật, chúng được dùng trong chế biến món ăn góp phần làm tăng hương vị và làm dậy nên hương thơm của biển cả trong một số món ăn đặc trưng.
Mua cá bào Nhật ở đâu? Các bạn có thể mua tại website MoshiMoshi.vn.
Ngoài được biết đến là một đất nước công nghiệp phát triển vượt bậc thì người Nhật còn được biết đến bởi một nền ẩm thực vô cùng đặc trưng và phong phú.
Bạn đã từng nếm qua ẩm thực Nhật Bản chưa và nếu chưa thì bạn cũng nên thử một lần một hương vị thơm ngon của các món ăn được nấu từ cá bào Nhật Bản.
Cá bào Nhật nguyên liệu nền cho một số món ăn Nhật Bản
Để chế biến ra được cá bào Nhật Bản thì khi cá ngừ sống được rút ruột và thái lát. Phần phi-lê cá được bỏ vào xửng và để lửa sôi nhẹ trong khoảng thời gian 1 giờ.
Sau đó, phần phi-lê được xông khói bằng gỗ sồi, sồi bộp cho đến khi miếng cá trở nên khô.
Xem thêm các bài viết khác tại đây: //moshimoshi.vn/cach-nau-nuoc-dung-daishi-tu-ca-bao-va-tao-be-konbu-cho-be-an-dam
Xem thêm các bài viết khác tại đây//moshimoshi.vn/ca-bao-katsuobushi-nguyen-lieu-truyen-thong-cua-cac-mon-an-o-nhat-1
Các phần cháy và phần dơ bẩn bên ngoài miếng thịt sẽ được cạo bỏ đi rồi phơi miếng cá dưới ánh nắng.
Tiếp theo, miếng cá sẽ được phun xịt vi nấm Aspergillus glaucus và được để trong phòng kín để lên mốc.
Sau đó chúng sẽ được tẩm bột và nghiền thành một khối mịn nhẵn. Sau đó cá sẽ được hun khói trong vòng 1 tháng rồi cạo mịn và phun mốc để lên men cá rồi được cho phơi nắng.
Những cách chế biến cá bào Nhật Bản
Cách 1: Luộc cá trong vòng 5 phút bằng lửa nhỏ, nước luộc cá dùng để nấu bột cho bé mới tập ăn dặm, có thể không cần thêm gia vị, hoặc thêm 1-2 giọt dầu olive vào bột cho bé [dầu olive khi tắt bếp mới cho vào].
Bã cá sau khi đã luộc lấy nước thì các mẹ có thể thêm 1 ít nước mắm hoặc xì dầu rồi xao lên như xao ruốc, ăn với cơm sẽ rất ngon miệng.
Cách 2: Dùng kéo cắt thật nhỏ cá bào ra, cho cá vào nấu cùng bột hoặc cháo cho bé. Gia vị bổ sung các mẹ có thể tự điều chỉnh theo độ tuổi của trẻ.
Cách 3: Cắt nhỏ cá bào, cho 1 ít dầu ăn để cá không bị dính chảo, xao lên như xao ruốc, mẹ nào thích ăn vừng thì cho thêm vừng và cá trắng của Nhật vào cũng rất ngon.
Ruốc cá bào này cho vào lọ , để ngăn mát tủ lạnh được 3-5 ngày. Ruốc cá bào ăn với cơm rất ngon.
Cá bào Nhật được phơi khô và ủ trong vòng 1 tháng
Cách 4: Ăn với đậu phụ lạnh [đậu phụ tuơi đựng trong hộp nhé]. Cắt đậu phụ ra đĩa, cho 1 ít cá bào và gừng mài lên rồi rưới nước mắm hoặc xì dầu. Như vậy là các mẹ đã chế biến được 1 món rất mát mùa hè.
Lưu ý nhỏ: Trước khi ăn thì nên để đậu phụ tuơi trong tủ lạnh cho mát.
Cách 5: Cách nấu nước dashi: - Rong biển khô 10g [hoặc đo bằng cách lấy 2 miếng rong biển chiều dài gần 1 gang tay, rộng khoảng 3-5cm], rửa bằng nước thường thật sạch, hoặc lấy khăn sạch lau.
Sau đó ngâm vào 200-300ml nước thường 15-20 phút cho rong biển nở ra. - Đun sôi rồi ninh nhỏ lửa nồi nước ngâm rong biển ở trên khoảng 8-10phút, sau đó bốc 1 nhúm cá bào bỏ vào [1 nhúm bằng 1 vốc tay bốc đó nhé], đun thêm khoảng 3- 5 phút nữa thì tắt bếp.
Cá bào Nhật dùng làm nước Dashi truyền thống
- Lọc lấy nước bỏ bã sẽ có nước dashi. Nhiều người còn ninh lại bã lần 2 lấy nước nhạt hơn. Nước dashi hoàn toàn có thể để đông lạnh được.
Cá bào và rong biển sau khi mở túi thì buộc kín, bảo quản nơi khô ráo. Bã của nước dashi người lớn ăn đc nhé.
Bã cá bào có thể dùng để tráng trứng, còn rong biển ninh đó cắt mỏng ra cho vào cùng 1 món salad nào đó ăn cũng rất ok nhé.
Nước dashi có thể dùng để nấu cháo, súp, làm chawanmushi [món trứng hấp của Nhật], nấu udon [mỳ Nhật]...
Nước dashi thơm, vị thanh thanh, giàu canxi mà lại ko béo, ko gây đầy bụng. . .
Một số cách sử dụng cá bào khác
Cá ngừ bào được kết hợp với các món ăn truyền thống
Ngoài việc được dùng để tạo nên nước dùng dashi, các cách dùng cá bào Nhật Bản phổ biến là: Okaka cá bào bằm miếng nhỏ rắc chút nước tương.
Để rắc lên cơm viên Rắc lên cơm. Chủ yếu là cơm hộp ben to và thường được phủ bởi một lớp rong biển.
Loại okaka khô là nguyên liệu cho rắc lên mặt món cơm Là một món chấm mặn cho đậu hũ lạnh cùng với gừng bào và hành lá.
Rắc cùng với mè và rong biển xắt nhỏ lên mặt tô mì lạnh soba. Rắc lên mặt món takoyaki và món bánh xèo Nhật Bản.
Thêm hương vị cho trứng muối cùng với dầu mè và nước tương. Là một món ăn giàu chất đạm dành cho mèo có bán ở các cửaa hàng dành cho thú cưng.
Mua cá bào Nhật ở website MoshiMoshi Nếu các bạn yêu thích về Văn hóa, ẩm thực, làm đẹp Nhật Bản thì đừng quên ghé thăm website để cập nhật thêm các thông tin và sản phẩm mNhật chính hãng nhé!
•Tảo bẹ Izuri nguyên gói 35g: date 3/2022• Cá bào hữu cơ 80g: date 11/2021🏳️Xuất Xứ: Nhật✅ CÁCH NẤU NƯỚC DÙNG DAISHI TỪ TẢO BẸ VÀ CÁ BÀO:🔷Nguyên liệu:- Tảo bẹ / rong biển giàu canxi, carotene, sắt và iốt. Đây là loại có hàm lượng glutamate gần như cao nhất trong những nguyên liệu nấu Dashi, từ 200mg - 3000mg/100g.- Cá bào là loại cá ngừ/ cá thu bào Katsuobushi.☘Cách nấu:
#rongbien #rongbiển #daishi #tảobiển#cábào
| s6682121603 |
| Công ty TNHH Thương mại & XNK B&B |
| Số 11 ngõ 1 Trần Quý Kiên, Cầu Giấy, HN |
| OEM |
| TP. Hồ Chí Minh |
| 428 |