Trước khi tham khảo cách bảo quản thịt bò đã ướp thì chúng ta hãy cùng điểm qua những giá trị dinh dưỡng rất tuyệt vời của thịt bò nhé các bạn! Theo các chuyên gia dinh dưỡng nghiên cứu thì trong 100g thịt bò có chứa:
- Năng lượng: 217 Kcal
- 61% là nước
- 26,1 gram chất đạm
- 11,8 gram chất béo
- Các vitamin như A, B1, B6, B19, B12
- Các chất khoáng như sắt, đồng, kẽm, kali, magie, canxi,…
Hơn nữa, thịt bò hoàn toàn không chứa chất xơ, chất đường. Chính vì vậy, việc ăn nhiều thịt bò sẽ giúp cho con người:
- Nâng cao sức khỏe, sức đề kháng, tăng lượng cơ trong cơ thể
- Phòng chống tình trạng suy dinh dưỡng, hỗ trợ điều trị suy nhược cơ thể, giúp cho người bệnh mới khỏe nhanh lấy lại sức.
- Giúp tăng cơ cho những người có chế độ luyện tập thể lực, thể dục thể thao.
- Hỗ trợ giảm cân, giúp cho những người có chế độ ăn kiêng để giảm cân hiệu quả.
- Thích hợp cho những người bị đái tháo đường vì trong thịt bò hoàn toàn không chứa chất carbohydrate.
- Ở trẻ em, thịt bò giúp tăng cường sự phát triển chiều cao, cân nặng, tăng sự hoàn thiện của trí tuệ, tăng cường trí nhớ và trí thông minh.
Thịt bò là một loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng
Chúng ta cần phải biết cách bảo quản thịt bò đã ướp vì không phải trong bất kỳ trường hợp nào, chúng ta đều ướp một lượng thịt bò vừa đủ để chế biến trong ngày. Những trường hợp như người đầu bếp ướp sẵn để có thể sử dụng nhanh chóng phục vụ cho một số mục đích khác nhau như:
- Nấu ăn cho đám tiệc
- Nấu ăn cho tập thể như ký túc xá
- Nấu ăn với mục đích kinh doanh như quán ăn, nhà hàng, khách sạn có bán món ăn liên quan đến thịt bò như: phở bò, bò xào, bò hấp tiêu, bò nướng lá lốt,…
Trong những trường hợp này, thịt bò chúng ta ướp sẽ thường rất nhiều và chúng ta rất cần phải bảo quản. Nếu không bảo quản thì chỉ trong vòng 24 giờ, thịt sẽ bị hỏng, bị biến chất, khi ăn vào sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, gây nhiễm độc thức ăn, đau bụng, tiêu chảy,…
Tủ đông lạnh công nghiệp sẽ giúp bạn bảo quản thịt bò lâu hơn
Một số câu hỏi thường gặp:
Nếu được rửa sạch và không bị nhiễm vi khuẩn trước khi cho vào tủ lạnh thì sẽ giữ được khoảng 4 đến 6 ngày ở ngăn mát [áp dụng cho cả thịt đã tẩm ướt hoặc chưa chín đều]
Nếu đã được rửa sạch ướp muối thì thịt sẽ giữ được từ 4 – 6 ngày ở ngăn mát, và 4- 12 tháng nếu để ở ngăn đông lạnh.
Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản thịt bò bằng cách:
– Dùng dấm ăn để rửa thịt: Cách này giúp thực phẩm tươi lâu và giữ màu sắc tốt hơn còn có tác dụng khử mùi, bảo vệ, cải thiện hấp thu các chất dinh dưỡng.
– Bảo quản bằng mật ong: Dùng mật ong nguyên chất thoa lên bề mặt miếng thịt một lớp mỏng. Treo thịt ở nơi sạch sẽ thoáng gió.
– Bảo quản bằng hạt tiêu: Cách này giúp thịt vừa giữ được lâu mà lại dậy mùi thơm cay khi chế biến.
– Bảo quản bằng muối.
Vậy qua bài viết này, chắc hẳn các bạn đã biết được cách bảo quản thịt bò đã ướp đúng không? Từ đó, nếu có nhu cầu trang bị tủ đông lạnh công nghiệp cho đơn vị của mình, quý khách hàng đừng quên liên hệ ngay với Quang Huy Plaza qua website //quanghuyplaza.vn/ hoặc hotline 09666 23 666 nhé!
KINH NGHIỆM HAYBữa cơm gia đình
Nhiều bà nội trợ cho thói quen dự trữ thực phẩm cho gia đình bằng ngăn mát hoặc trữ đông. Vậy các bạn đã biết cách bảo quản đúng cách để giữ nguyên chất lượng thịt bò cũng như độ tươi ngon của thịt bò hãy cùng tham khảo bài viết sau đâyChuyên gia nấu ăn Phạm Xuân Tùng, đầu bếp nhà hàng Nhật Bản Suyuky cho biết, các thịt bò có thể bảo quản trong ngăn mát được từ 2-3 ngày , và trữ đông được trong thời gian từ 6 đến 8 tháng , chất lượng dinh dưỡng của loại thực phẩm này vẫn giữ đến 98%.
Ngày nay người nội trợ có thể dùng tủ lạnh để bảo quản thịt một cách đơn giản mà hiệu quả, nhưng thịt nên được bảo quản như thế nào và bảo quản trong bao lâu? Hôm nay hãy cùng chuyên mục mẹo vào bếp của Điện máy XANH tìm hiểu thật rõ ràng nhé.
Bạn nên dùng túi nilong hoặc màng bọc thực phẩm gói thật kín những miếng thịt trước khi đặt chúng trong tủ lạnh.
Những lớp nilong hay màng bọc thực phẩm giúp tạo nên lớp ngăn cách giữa thịt với môi trường bên ngoài làm hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn. Đồng thời việc bọc kín như vậy giúp đá không bám quá nhiều trên thịt, giữ được chất thịt tươi ngon.
Nếu đặt thịt trong ngăn đá bạn nên bọc thêm nhiều lớp hơn một chút, giúp thịt không bị đông cứng quá mức mà vẫn giữ được phần nước trong thịt, thịt giữ được màu sắc và hương vị ban đầu.
Mách bạn: Bạn nên chia thịt thành nhiều phần nhỏ vừa đủ khẩu phần ăn, như vậy khi rã đông sẽ tiết kiệm thời gian hơn và giữ được độ tươi ngon của phần thịt chưa cần dùng đến.
2. Thời hạn bảo quản của các loại thịt
Tùy vào mỗi loại thịt mà chúng ta có thời hạn bảo quản và mức nhiệt độ bảo quản khác nhau, theo đó mức nhiệt độ đóng vai trò quan trọng quyết định chất lượng thịt được bảo quản.
Nếu nhiệt độ tủ lạnh quá cao thịt sẽ dễ hỏng do môi trường thích hợp cho vi khuẩn sinh sôi. Ngược lại nếu mức nhiệt quá thấp sẽ khiến thịt bị đông đá, mất nước và biến chất.
Tùy vào mục đích bảo quản mà bạn có thể lựa chọn ngăn để bảo quản thịt như:
Đối với thịt tươi sống:
Nếu thịt tươi vừa mua về được rửa sạch sau khi đóng gói cẩn thận, có thể bảo quản từ 4 - 6 ngày trong ngăn mát và có thể bảo quản tới vài tháng khi đặt thịt trong ngăn đá, không phân biệt là thịt đã qua tẩm ướp hay chưa].
Đối với thịt đã nấu chín:
Thịt đã được nấu chín bạn cần cho vào hộp đậy kín rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc thêm vài lớp bên ngoài, rồi đặt vào tủ lạnh. Với loại thịt này thì thời gian bảo quản ngắn hơn rất nhiều, khoảng 2 ngày nếu đặt trong ngăn mát và khoảng 6 tháng nếu đặt trong ngăn đá.
Bạn có thể tham khảo thông tin bảo quản chi tiết như sau:
| Loại thịt | Phương thức bảo quản | Nhiệt độ thích hợp | Thời gian bảo quản tối đa |
| Thịt heo sống nguyên miếng | Ngăn đá: Bạn cần rửa sạch thịt rồi cho vào túi nilong, đặt ngay vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn | -17 đến -18 độ C | 4 - 12 tháng |
| Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối rồi đặt trong tủ lạnh, giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. | 1 đến 3 độ C | 5 ngày | |
| Thịt heo chín | Ngăn đá: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt rồi đặt trong ngăn đá, tránh xa những gói thực phẩm tươi sống. | -15 đến -18 độ C | 2 - 6 tháng |
| Ngăn mát: Đựng thịt trong hộp đậy kín rồi đặt trong tủ lạnh. Nên chờ thịt nguội hãy cho vào tủ. | 4 đến 5 độ C | 3 - 4 ngày | |
| Thịt bò sống nguyên miếng | Ngăn đá: Thịt bò sau khi được làm sạch dùng túi nilong bọc kín rồi đặt ngay trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, giúp vi khuẩn không phát triển. | -17 đến -18 độ C | 4 - 12 tháng |
| Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối hoặc hỗn hợp muối và đường nâu. Rồi đặt trong tủ lạnh là được. | 1 đến 3 độ C | 5 ngày với thịt bò bình thường và chỉ có 3 ngày với thịt bò bắp | |
| Thịt bò chín | Ngăn đá: Thịt nên được hút chân không rồi cho vào ngăn đá bảo quản. | -15 đến -18 độ C | 2 - 6 tháng |
| Ngăn mát: Cho thịt vào hộp có nắp đậy kín rồi cho vào ngăn mát. | 4 đến 5 độ C | 3 - 4 ngày | |
| Thịt da cầm sống nguyên miếng | Ngăn đá: Thịt da cầm rất dễ bị hỏng nên ngay sau khi được làm sạch bạn nên dùng túi nilong bọc kín rồi cho ngay vào ngăn đá. | -17 đến -18 độ C | 1 năm |
| Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối, 1 ít tiêu, rồi đặt trong tủ lạnh giúp thịt tươi lâu hơn. | 1 đến 3 độ C | 1 - 2 ngày | |
| Thịt gia cầm chín | Ngăn đá: Thịt nên được hút chân trước khi cho vào tủ lạnh. Nên dùng nhiều túi nilong để bọc kín bên ngoài thịt. | -17 đến -18 độ C | 2 - 3 tháng |
| Ngăn mát: Cho thịt vào hộp đậy kín nắp, đặt xa những thực phẩm sống khác. | 1 đến 3 độ C | 5 ngày | |
| Thịt sống đã được xay nhuyễn hoặc băm nhỏ | Ngăn đá: Thịt xay rất dễ bị hỏng, bạn nên hút chân không, rồi cho ngay vào ngăn đá. | -17 đến -18 độ C | 3 - 4 tháng |
| Ngăn mát: Bạn nên ướp thịt với một ít muối, 1 ít đường nâu, rồi cho vào hộp kín đặt trong tủ lạnh giúp thịt tươi lâu hơn. | 1 đến 3 độ C | 1 - 2 ngày | |
| Thịt nguội các loại và xúc xích | Ngăn đá: Bạn chỉ cần để nguyên bao bì rồi cho vào ngăn đá. | -15 đến -18 độ C | 1 tháng |
| Ngăn mát: Để nguyên bào bì đặt trong tủ lạnh, nếu đã cắt bao thì gói lại cần thận đặt trong tủ lạnh là được. | 4 đến 5 độ C | 2 tuần với loại còn nguyên bao bì, nếu đã mở thì có thể giữ trong 2 ngày. |
Bạn có thể đặt nhiệt kế trong tủ lạnh ngay giữa những gói thịt đông lạnh và điều chỉnh mức nhiệt mong muốn một cách dễ dàng.
3. Sắp xếp các loại thịt trong tủ lạnh
Bạn nên lưu ý không nên đặt thịt tươi sống và thịt đã chín ở gần nhau, vì chúng thường khiến vi khuẩn lây lan một cách nhanh chóng, làm cho thịt nhanh hỏng hơn.
Nếu để nhiều thịt vào tủ lạnh cùng lúc, bạn nên tự điều chỉnh mức nhiệt lạnh hơn ở mỗi ngăn để đảm bảo nhiệt độ bảo quản thịt.
Thịt nếu cần sử dụng trong ngày bạn có thể chuyển vị trí thịt xuống ngăn chuyên dụng ở tầng mát để thịt được rã đông từ từ một cách tự nhiên hơn, đảm bảo sức khỏe mà lại không tốn thời gian.
Với thông tin mà Điện máy XANH chia sẻ với bạn về cách bảo quản và thời hạn bảo quản các loại thịt trong tủ lạnh, hy vọng có thể giúp ích cho bạn trong cuộc sống hằng ngày.
Biên tập bởi Phạm Trần Minh Thi • 21/07/2021